菊花冰糖莲子雪耳羹
功效:养肝明目、润喉生津
材料:菊花,雪耳,莲子,冰糖,红枣,枸杞各适量
做法:
a.用热水将雪耳、菊花泡发开,雪耳去蒂洗净后撕成小片。
b.莲子用水泡十五小时以上,做时用牙签捅去莲心,洗净。
c.将红枣、枸杞洗净待用。
d.砂锅中加凉水,放入银耳、莲子,加盖开大火烧沸,改微火(炉芯中的一小朵火)炖一小时,中途不要揭盖搅拌。
e.炖上一小时后下红枣、冰糖,续炖十分钟。再下枸杞,再炖十分钟,从下红枣后就要常揭盖搅动,以免生锅。
f.煲到自己需要的浓稠度时,起锅装碗里即成。
小贴士:
选雪耳的时候,不要买很白的那种,要买黄黄的,很白的是漂白过的。原色的泡到水里自然会白。
莲子不要选那种很白的,有点微黄的煮起来更有口感。
枸杞与红枣购买时注意不要买到发潮的。
菜品点评:
菊花内含菊甙、胺基酸、黄酮类及多种维生素和微量元素。传统医学认为,菊花具有养肝明目、清心、补肾、健脾和胃、润喉、生津,以及调整血脂等功效。秋季常饮菊花茶,具有去燥明目的功效。
部分资料来源网络。
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