烤板筋过时了丨爆炒板筋更好吃

爆炒板筋

主料：猪板筋400g

辅料：姜2片、蒜1瓣、蒜苗1根

调料：生抽2茶匙、香醋1茶匙、料酒1茶匙、生粉半茶匙、甜面酱1茶匙、糍粑辣1茶匙、食用油适量

做法：

1. 猪板筋切粗丝，姜、蒜去皮切丝，蒜苗去头切段；

2.取一空碗，用适量的生抽、香醋、料酒、生粉调成酱汁；

3.烧热炒锅，下适量油，先下姜蒜爆香；

4.将猪板筋倒入锅中；

5.将猪板筋翻炒至双面变色，淋入酱汁；

6.将猪板筋与酱汁翻炒均匀，待猪板筋熟透，撒上蒜苗再翻炒均匀即可。

提示：

1.猪板筋下锅前，炒锅要充分预热，以防粘锅；

2.猪板筋下锅后，快速滑散后待接触锅底的一面变色再另一面；

3.生抽、甜面酱、糍粑辣均有一定咸度，是否需额外调盐依口味而定；

4.糍粑辣是贵州特产，温水浸软后的辣椒同生姜、蒜瓣一起打成蓉再用大量的菜籽油炒制，炒的时候会放些盐调味，我们一般都是自制。

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