烤全羊制作全过程,好吃又好看!口水都流出来了~

发表于讨论求助 2022-04-03 00:15:10

烤全羊是新疆最名贵的菜肴之一，之所以如此驰名，除了它选料考究外，就是它别具特色的制法。
给小伙伴来个“视画美食”新疆|烤全羊，请您来感受一下新疆的美食诱惑！

新疆羊肉质地鲜嫩无膻味，在国际国内肉食市场上享有盛誉。当然，且末也有地道的烤全羊。且末烤全羊主要集中在玉石商贸城销售，现在时价100元每公斤，来，小编先给您上个且末烤全羊图片。

制作方法

技术高超的厨师选用上好的两岁大小羊，比如且末昆山玉羊，宰杀剥皮，去头、蹄、内脏，用一头穿有大铁钉的木棍，将羊从头至尾穿上，羊脖子卡在铁钉上。再用蛋黄、盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉、上白面粉等调成糊。全羊抹上调好的糊汁，头部朝下放入炽热的馕坑中。盖严坑口，用湿布密封，焖烤一小时左右，揭盖观察，木棍靠肉处呈白色，全羊成金黄色，取出即成。全羊烤成后即放置餐车上,烹制者在羊头上挽系红彩绸，打成花结，羊嘴放置香菜或芹菜。餐车备有小刀，服务人员推车围绕餐桌转动，恭请客人启刀食肉。烤全羊色泽黄亮，皮脆肉嫩，鲜香异常，是维吾尔族人民招待贵宾的佳品。