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今日加餐丨做一碗有态度的牛肉面

发表于讨论求助 2021-02-23 20:59:43

每隔一段时间，总会特别想吃牛肉面。无论西北牛肉面还是红烧牛肉面都是热爱。

西里呼噜的吃掉肉和面，再捧起碗把汤喝光，然后长长的舒一口气，感受胃里传来的暖意，深入灵魂。
一碗牛肉面，材料简单但却有着最朴实的归属感。

《舌尖2》里的相逢篇

而那一碗承载着思乡之情的牛肉面

更引得众人食指大动

在浙江宁波，王小健的面，也如台湾眷村的牛肉面般，坚持做好这一碗“有态度”的牛肉面。

没有花哨的食材，选用简单的萝卜、榨菜、牛肉、葱花的搭配，四分之一小麦心精制成的面条，文火慢熬汤头，呈现出质朴的味道。

在餐厅里面，还有更多意想不到的惊喜，到处盛开着文艺的范儿。尝一份美食，看一眼窗外，再用心回归画中，还自己一份宁静。

精挑细选每一味原材料，不仅尊重食材，更坚持口感，客人吃到的每一碗面，都是一碗有态度的好面！

不用去宁波

在家里

用“王小健的面”特供食材

也做出这样一碗有态度牛肉面

想要做出一碗好面

一要面好，面条筋道

有弹牙的口感和丰富的麦香

二要肉好，精选的新西兰牛肉

加上秘制香料，文火熬制数小时

香气四溢令人垂涎欲滴，方算成功

本期市民卡好货丨今日加餐

做一碗有态度的牛肉面

丨好面丨

王小健新鲜面条

劲道足，口感佳，并且营养健康

丨好肉丨

新西兰牛肉，肉质口感比采牛棚饲养的牛肉更有弹性、韧性，嚼起来鲜嫩多汁即使经过久炖久煮都不易变硬、口感变差。

丨制作步骤丨

主料：牛肉、面条

辅料：冰糖、葱、姜、蒜、豆瓣酱、辣椒酱、青菜

牛肉洗净切块，入冷水锅，加热焯出血水，撇去浮末捞出。

热锅冷油,炒香姜和蒜等香料，下牛肉，一勺豆瓣酱、一勺沙茶酱、少许辣椒酱和一大块冰糖炒匀。

加入没过牛肉的水，大火煮开后转中火煮1.5小时（或高压锅20分钟）。

另外烧开一锅水煮熟面条，盛出铺在碗底。

将牛肉和汤汁浇在面条上。

丨原价丨

面：18.8元

牛肉：106元

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