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297道亲手制作的辅食菜谱
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夏天这么热,就怕宝宝吃“上火”
不吃油炸食物,极少吃煎出来的食物
多吃一些蒸菜就最健康了
但做蒸菜的大问题就是非常干
所以蒸之前一定要多加一点水
蒸好之后,再配碗汤就更好了
这道辅食是前天一位宝妈推荐给我的,
用了牛肉,紫甘蓝还有地瓜
三种颜色蒸出来非常漂亮
营养也很丰富哦
制作的重点是粉蒸这一步
我小时候从来没吃过粉蒸的菜,
没想到加了粉之后牛肉会变得这么嫩
连我自己一直很“讨厌”的紫甘蓝
也变得口感软软的
还有啥好吃的辅食别忘记推荐给我哟~
食材:牛肉70克,紫甘蓝60克,地瓜50克,大米50克(比例很随意)
调料:无(周岁以下宝宝不加盐,过了周岁的宝宝如果能接受无盐辅食也不加盐,或者根据宝宝的口味,在米粉那步加少许盐调味)
烹制方法:蒸
1. 准备一小碗大米。
2. 淘洗干净后,放入锅中炒熟,锅中不需要倒油。
3. 已经把清洗大米时残留的水分,给炒干了。
4. 继续炒得微微发黄,闻起来有香味,就可以出锅了。
PS:上次跟大家征询“粉蒸肉”的秘诀,有宝妈推荐我加点黑芝麻,真的有变得更香呀。
5. 用家里有搅拌功能的设备,打成粉末状。
6. 多搅打一会儿,肯定是越细越好吃。如果需要加盐,可以在这步加。
PS:周岁以下宝宝不加盐,过了周岁的宝宝如果能接受无盐辅食也不加盐,或者根据宝宝的口味,在米粉那步加少许盐调味。
7. 准备好米粉后,把牛肉切成肉糜。
PS:我用的是牛里脊,因为这部分肉的铁含量相对更高一些,肉也比较嫩。尽量挑选颜色鲜红的牛肉来购买,暗紫色或深红色多为冷冻时间较长,反复化冻比较多的牛肉。
8. 牛肉的肌肉纤维比较粗,不容易嚼动,所以我加了好多蛋清,并不断地用手抓匀。会让牛肉的口感变嫩好多。
9. 只加了蛋清还不够,感觉牛肉还是有些干,我又多加了一些清水,用手抓均匀,直到牛肉看上去有些湿哒哒的,没那么干。
PS:对蛋清过敏或者还没有添加过蛋清的宝宝,可以省略蛋清,添加一些清水。
10. 紫甘蓝切碎。
11. 地瓜切成小块儿,然后分别加入已经打好的米粉,用手抓匀, 尽量让食物周边都裹上米粉。
PS:裹米粉其实也可以让食物变得更嫩。
12. 入蒸锅蒸20分钟左右。
PS:注意在蒸锅里,一定要用大一点的盘子来盛食物,如果用碗的话,食物会摞得特别高,受热不均匀,不容易蒸熟。
13. 最好把紫甘蓝单独盛在一个盘子里,它熟得比较快,可提前取出来。
14. 盘子底下铺上已经焖好的米饭,上面铺上三色的牛肉,蔬菜。漂亮的粉蒸彩蔬饭就做好啦。
我把适合一岁以上宝宝的辅食,都整理好了。在本公众号后台,对话框处回复“一岁”就能收到40多道辅食菜谱。瞧,下面这些就是其中的一部分。
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