武汉|还在撸串?弱爆了!今晚我们直接撸烤羊腿
夏天的夜里，无美食，不良宵。
食物对于武汉人的意义，大抵只有吃过宵夜的人，才能真正体味了。深夜降临，一吹几瓶啤酒，撸几串烧烤，和基友一起安抚一番蠢蠢欲动的口胃。
不过，只是撸串么？弱爆了！今晚我们直接撸烤羊腿。
每每去菱角湖万达，经常能看到这家店，坐在车上呼啸而过，总能飘来一阵羊肉香味，却缺乏下车尝一口的动力。直到……朋友强烈推荐，老板是内蒙古人，店里全部都是科尔沁大草原生态羊肉。光是这张照片就能惊艳一切了。
▲ 老板自家门口草原上的风景，手机随拍也能美不甚收，挂在店内墙上呢！
小伙伴们平日里在武汉市面上能吃到的烤全羊，多半都是趴着撑开烤的山羊，且别说这种烤法是从重庆传过来，为的就是节约时间；而且20斤到30斤的羔羊更适合做涮羊肉，足够嫩。
“烤羊必须得2岁以上的山羊，肉才够劲！”留着一头长发的老板老老实实的透露内蒙人烤羊的窍门。
▲ 店门口摆放的超长烤炉煞是惹眼，不时飘来诱人的香味。/拍摄于察哈尔碳烤羊排
吃羊肉，特别是烤羊肉，肯定是愈夜愈美味。
一到傍晚，烤羊腿店就挤满了啃羊腿的食客，那些白日里斯斯文文的帅男靓女，这时候也顾不得形象，握着长刀尖叉，争相从烤熟的羊腿上撕扯着羊肉，那场景确实极富感染力。
长发文艺范老板是在南方生活多年的内蒙汉子，熟知南方人的口味。“南方人也爱羊肉，最怕什么？膻味呗！”羊肉的膻味主要就是骨肉相间处的筋膜，每家处理膻味都有独到手法，察哈尔有自己秘制腌料，而且还必须腌上24小时，再烤。
烤一只羊腿要半个多小时，烤得油滋滋滴下来，熟够七七八八就差不多啦！九成熟就可以上桌，任客人自行切割。
▲ 烤羊腿外焦里嫩，脆脆的皮和嫩肉沾上蘸料，很爽口，肉感十足，让人垂涎欲滴！/拍摄于察哈尔碳烤羊排
羊腿从烤架上搬下后，由师傅用锋利的尖刀顺着羊腿划开。放到桌子上后，再放到一个小的烤网上，下面是几块环保木炭烘烤着，让羊肉温度得到保持。听着羊腿肉在火的烘烤下发出滋滋的声音，香味逐渐飘入鼻中，一边动手一边聊天，确实有种草原上野性的感觉！连孜然粉调料之类都不需要，原味就好，完全感觉不到膻味。
切开颜色呈褐红色，肉质鲜美，外焦里嫩。在羊腿届有个争论，有人认为羊前腿好吃，脂肪分布均匀，后腿肉纤维太粗；有人认为羊后腿才好吃，肉多，有满足感。
到底咋样，大伙自行分辨，味TER君还是爱羊前腿，肥瘦合适，更细嫩些！
▲ 除了碳烤羊腿，这里的烤羊排更是一绝。/拍摄于察哈尔碳烤羊排
超级大羊排，都是现烤现食。金黄金黄的，是不是非常吸引呢？但是最正就是羊排骨啦，烤到两面微焦状态，拿在手里啃，豪迈感觉油然而生，令你食欲大增！
▲ 羊腰挺常见，这种极品羊腰倒是不多见。/拍摄于察哈尔碳烤羊排
细细看，极品羊腰外圈还有一圈羊油。这种羊腰只有绵羊身上才有，也不是每一头羊都能出这样的好货色，所以才显得极为难得。
▲ 老板搞来的内蒙酒，够劲。/拍摄于察哈尔碳烤羊排
大口吃肉，大口喝酒！神仙的日子大概也不过如此吧。
有便利，老板曾经从内蒙搞来好多当地酒水，这款“归流河”每每一到货，极受欢迎！
男人们懂的~
▲ 锡纸烤蔬菜。/拍摄于察哈尔碳烤羊排
老板自我研发的蔬菜吃法，别的不说，还挺新颖的！上面烤着羊肉，下面锡纸包着蔬菜，等烤起“包”后，割开锡纸，不时还会被滴上点羊肉，真叫一个喷香！
▲ 烤馍馍。/拍摄于察哈尔碳烤羊排
烤馍配烤肉，店内主食不多，大伙来这都是图吃肉。烤馍几乎每桌必点，烤到焦香，回味倒是甜甜的。
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| 味TER品鉴会 |
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第二十趴
整只烤羊腿，撸！起！来！
游戏规则：
①发送“姓名+联系方式”给味TER微信公众帐号报名；
②转将此条信息转发至朋友圈，并截图发给味TER微信公众帐号；
活动时间：2016年7月10日（周日）下午4点
活动地点：汉口唐家墩路81号十一医院斜对面“察哈尔碳烤羊腿”
2016年7月8日公布名单。
转载联系：味Ter（ID：waiter51）
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