最解馋的宁夏羊肉做法,馋!

手抓羊肉

用料：羊肋条肉1000克，小葱30克，糖蒜1头，花椒5克，姜20克，精盐10克，胡椒10克，蒜泥5克，食醋3克，小茴香5克。

做法：1.将羊肋条切成条放入水中浸泡去掉血水。

2.葱切段，姜切片备用。

3.将锅中加水放入浸泡过的羊肋条，大火烧开，撇去浮沫。

4.将锅内的羊肋条，大火烧开，加葱段、姜片，花椒，小茴香，改用小火煮1.5小时。加食盐等，待肉质酥烂，捞出装盘。取一个小碗加蒜泥、食醋（可加辣油）调匀，同羊肉一起上桌即可。

烤羊腿

用料：羊后腿1只，盐20克，辣椒面少许，孜然粉25克。

做法：1.将羊后腿洗干净，放炭火上烤，然后用刀把羊腿切一道道小口子。

2.待羊腿烤7分熟时，待烤焦黄冒油吱吱作响时，可以撒上辣椒面、孜然粉末，依次放入各种调味料，继续烤制。

3.上桌时，羊腿切片装入盘中即可。

清炖羊肉

用料：羊排及其他带骨羊肉1000克，山药100克，青萝卜100克，葱、姜、花椒、小茴香。

做法：1.羊肉过开水捞入汤煲，加适量的水，加入花椒、小茴香、葱姜等，适量用大火加热。

2.羊肉一边炖着，一边将其他食材处理好。山药和萝卜等去皮后切大块。

3.羊肉炖至8成熟，将所有材料加入到煲汤中，大火烧开，转中小火慢慢煲10分钟以上。

4.出锅后酌量加盐，加点香菜即可。

砂锅羊排

用料：滩羊寸排，白芷，沙参，枸杞，青红椒，姜葱蒜，八角，花椒。

做法：1.羊肉切块，焯水备用。青红椒切角，姜、葱、蒜。八角、花椒包料包备用。白芷、沙参、枸杞用温水泡开。

2.砂锅上火，放少许底油，下糖并炒出糖色后下羊肉翻炒均匀。加入适量高汤，放入料包机白芷、沙参、枸杞，温水煲一个小时即可。

3.出锅前放入青红椒，淋少许麻油，放入烧好的砂锅内。

碗蒸羊羔肉

用料：羊羔肉、面粉、大葱、鲜姜、香菜、精盐、味精、花椒、大料、植物油。

做法：1.羊羔肉带骨剁成小块，用精盐和味精，加上花椒大料油和适量面粉拌搅匀后放入小碗里，上面再放上大葱姜末，然后上笼蒸即可。

2.吃时可撒上香菜，宁夏当地人一般配小花卷食用。

辣爆羊羔肉

用料：羊羔肉、粉条、青红辣椒、蒜苗、小尖椒、葱、精盐、植物油。

做法：1.先将羊羔肉切成三厘米左右的方块，清水浸泡两小时。

2.炒勺放于火上，倒入胡麻油适量，烧热后放入肉块煸炒八分钟。

3.待羊羔肉呈棕红色时，再放入粉条、适量葱段、蒜苗、精盐、花椒水、酱油、姜片、辣椒片、香醋，然后再翻炒几下，加入高汤少许，加盖焖大约20分钟，出锅装盘。

焖汁羊腿肉

用料：羊后腿1000克，食油100克，番茄30克，蒜瓣30克，生姜30克，香菜30克，姜黄粉3克，丁香粉、香菜仔、桂皮粉、胡椒粉各2.5克，精盐适量，干辣椒少许。

做法：1.羊肉洗净切块，抹少许精盐腌片刻，番茄洗净，沸水烫后剥皮，去籽，切成丁；生姜、蒜瓣洗净，拍成碎末，干辣椒洗净切成段，备用。

2.锅烧热之后倒入食油，待油温六成熟时，放入羊肉煎至上色，捞出沥油。葱、姜、蒜末与干辣椒段炒至水分收干时放入姜黄粉、丁香粉、香菜籽粉、瓜皮粉、胡椒粉、茴香籽粉、番茄丁炒制出香味后，倒入适量清水煮沸，放入煎过的羊肉块，用文火焖至九成熟后加入精盐、香菜末，口味调好，煮熟即可食用。

羊肉泡馍

用料：羊肉、粉条、葱、姜、蒜、八角、党参、黄芪、花椒、茴香。

做法：1.选上好的羊肉，洗净后切成大块，羊肉放入锅中，加入的炖料有：葱、姜、蒜、八角、党参、黄芪、花椒、茴香。

2.注入清水大火煮开，撇去浮沫后转小火炖。炖两个小时后，肉烂汤香关火。

3.烙好的馍切成小丁，羊肉切成片。

4.锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉条煮熟，放入羊肉片，盛出后加辣椒油、香菜、葱末，就着糖蒜就可以开动了。

浓汁羊排

用料：滩羊羊肋脊排1000克，通心粉20克，辣椒酱2大勺，青竹笋5根，红糖粉、番茄酱各2大勺子。红酒、醋各1.5大勺，盐适量，清水一大杯，橄榄油1大勺。

做法：1.将材料均匀混合，浸泡羊肋排半天。

2.开水煮通心粉，待凉备用。

3.青竹笋整支串烫，待凉备用，橄榄油热锅煎羊肋排，加入红酒，然后以中火煎3分钟，进220°C的烤箱烤15-20分钟，利用煎羊排的油锅加热腌酱，以中火汁与辣椒粉即可食用。

飘香羊脖

用料：羊脖子一只1300克，青萝卜400克，生姜20克，葱50克，红辣椒5克，花椒10克。

做法：1.羊脖子浸泡洗净，冷水下锅，烧开后撇去浮沫。

2.调入生姜、葱、红辣椒、花椒小火煮2小时。

3.煮好的羊脖子趁热（稍凉后）切片，佐以蒜片即可。

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