辣爆了的四川火锅,泡椒牛肉90%的人没吃过!
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2020-10-19 18:04:28
无论是什么季节，热辣的火锅都是土著哥的最爱，记得以前推荐过不少味道超棒的四川火锅，在那些土著哥深爱的店里，鸭肠、黄喉和贡菜是必点的菜品。可是当土著哥春节吃到这家的泡椒牛肉时，才真的是发现了新大陆。今天就跟大家聊聊这家超棒的正宗川味火锅吧~土著哥到店时是中午12点左右，要不是提前打电话确认过开业，这么冷清的景象一定会让人觉得它家还在春节歇业中。店内除了老板和服务员空无一人，土著哥和家人孤孤单单的坐在店里，怀着忐忑的心情开始点菜。和其他川味火锅一样，服务员会先端上来一碗蒜泥、一碗香菜，并且按人头上小罐装的香油。除了蒜泥、香菜、香油外，每桌的耗油以及盐和味精的混合物也是油碗里不可缺少的味道。土著哥猜大概所有人都有把搅拌好油碗后舔筷子的习惯。川味火锅可以很有效的帮助大家戒掉这个桑眼的习惯，因为香油不好吃啊！不得不说它家上菜的速度真的简直太慢了！土著哥要了个最普通的鸳鸯锅（它家锅不分微辣、重辣等），感觉开锅10分钟了，一道菜也没有上来。催服务员，服务员也只是微笑着说马上。不过土著哥猜这大概是年后第一天营业食材准备不充分的原因。土著哥几乎没点素菜，因为它家肉菜的种类实在太多了，看得人眼花缭乱。经过漫长的等待，最先上桌的是土著哥最爱的鸭肠和黄喉。它家的鸭肠很粗很厚，吃起来比普通更有嚼头（后来发现这种是精品鸭肠，土著哥点的就是这个品种...）；黄喉很脆很新鲜，浸泡在血水中，看起来就特别野性特别有食欲。在锅里轻轻涮几秒就熟了，鸭肠非常吸味，仅仅几秒钟时间，就把所有的麻辣味包裹到了肉上。它家的味道属于越吃越辣型，第一口觉得还好，后来则会辣的人直冒汗。油碗里的蒜泥和香油更是把锅底的辣味激发到极致。旁边的家人被辣到一口气喝了4瓶维怡。因为刚开门营业的缘故，土著哥万分期待的小酥肉没办法做，只好换成了麻辣牛肉。它家的麻辣牛肉上同样裹着不少辣子，但辣子看上去没有大龙燚的多。牛肉出乎意料的鲜嫩，而且很好熟，只要变色就可以吃了。下面这张图是煮老了的牛肉，只是稍微多煮了一会儿会儿，就辣到让土著哥根本睁不开眼睛，真的超！过！瘾！西安火锅店里能吃到排骨的不多，土著哥点排骨时，家人非常吃惊地说：火锅里竟然可以煮排骨。话说排骨真的超难煮，大约煮了30分钟+，等到大家吃得差不多了，已经忘记还有排骨了，它就熟了。煮了半个多小时的排骨吸收了所有的辣味，味道超过瘾。每个排骨的个头都不大，肉很好剔下，骨头的很小，应该算是精排吧。土著哥不知道为什么很多朋友都受不了香菜的味道，它明明很香很嫩很好吃啊！它家的香菜丸子看上去和其他店里的没有什么不同，但煮熟后的丸子特别紧实。虽然丸子的味道很棒，但说实话，比较容易腻。如果人不多的话，就不建议点了，因为还得留着肚子吃其他东西呢！下面介绍的两种菜品，着实让土著哥感到惊艳。第一道是牛肉卷。点这道菜的时候，土著哥以为他是我们平常吃的牛羊肉卷，菜端上来后才发现，原来是用厚厚的牛肉裹着生菜的菜心。用牙签扎好，入锅后不但不会散开，反而能让肉熟得很均匀。这道菜不用尝，大家都知道它一定不会腻。牛肉鲜美，生菜爽口，在口中咀嚼时还会有嘎吱嘎吱的声音。强烈推荐！！！第二道让人惊艳的菜品，土著哥从来没有尝试过，它的名字叫做泡椒肥牛。它的做法和上面那道菜一模一样，但画龙点睛的地方换成了辣到爆的泡椒！土著哥特别特别特别爱泡椒！土著哥拍了一张泡椒肥牛的切面，厚厚的肉卷里裹着1颗野山椒和1块饱满的贡菜。整整一盘泡椒牛肉几乎都被土著哥吃了，因为家人刚咬了一口，就被辣除了眼泪，说什么也不吃了。如果大家有机会去吃，一定要尝尝这道招牌菜。好吃到无法用语言形容，它既有火锅的辣味和麻味，又有泡椒的爆辣，里面的贡菜让口感变得更好。除了上面的特色肉类外，土著哥还点了普通鸭肠、大秏儿鱼和贡菜。大家吃川味火锅一定要点贡菜，可以不点土豆豆皮，一定要点贡菜！一定要点贡菜！一定要点贡菜！竟然还有很多朋友不知道贡菜这个东西的存在！土著哥总共5人，除了上面图片里的菜，还点了2份鲜豆皮，1份海带。一共花了360，简直太划算了有木有！！！看到这里，肯定有很多朋友要问，这家店到底在哪？哈哈哈，这是土著哥春节去成都时朋友推荐的一家店，名字叫万杰老灶火锅。天慢慢暖和了，大家去成都玩儿的时候一定不能错过这家超接地气的火锅店，就在成都沙湾附近。差点儿忘了说，它家隔壁有个卖粉面的苍蝇馆子。肥肠粉10块1碗，正宗香辣味，味美、量足。快点收藏起来啊！你们今年去成都玩儿，一定要吃这家店，不然绝对后悔！！！![]()
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