首选当日牛 新鲜不隔夜的潮汕牛肉火锅 此次拍片经历让资深美食小编现场抓狂
店名：手选鲜切牛肉火锅
地址：大连中山区北斗街40号（港湾街与北斗街交汇处）【新时代粗粮旁】
电话：0411-82779333
小编的话：小编先来说说夏季吃火锅的好处：能把体内寒气逼出来，号称是“冬病夏治”；那么夏季吃牛肉火锅的好处是酱样儿的：夏天牛的活动量剧增，伴随运动量的增加，牛能吸收比其他季节更多的蛋白质，此时肉质更为鲜嫩多汁，所以一定要用最能体现原汁原味的烹饪方式。比如：潮汕牛肉火锅。
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采访当天这一桌京城来的客人跟小编一直诉苦：“他们家太火，昨晚路过看门头有特点，结果排队人太多，排到最后肉没了”。小编我深表同情，因为拍片当天，小编9点出发时突然接到店里打来的电话，说是店里的牛肉只够午市消费，实在没有多余的鲜切牛肉来拍片。要想拍，得现从金州养殖基地屠宰然后运往大连，最快也得下午两点以后。
妈呀，what are you弄啥哩？主持人摄像接下来都有不同的节目要拍摄啊，这真是牵一发而动全频道啊！小编现场差点吐血！吐槽完毕，小编这个话唠马上切入正题——
这张全牛大百科图，是潮汕牛肉火锅的必备。不会吃的亲先来科普一下。小编照例先来奉上点菜秘籍，拿走不谢——
脖仁（手选雪花6份/天）：98元【涮10秒】（无图，小编拍片当天售罄，没见本尊真容）
特级五花键（3份/天）：88元【涮15秒】
吊龙：48元【涮15秒】
匙柄：38元【涮15秒】
胸口朥：48元【涮2分钟】
这家店之所以牛逼就是因为人家连涮火锅的空心菜都要从潮汕空运过来。嫩鹅黄，脆得能生吃，能掐出水来。潮汕小吃甩过来，众卿接着——
【普宁炸豆腐】：22元
【潮汕炸腐皮】：16元
【芋头】：18元
【潮式素鹅】：16元
【奇味牛肉粒】：48元
【牛肉萝卜丝饼】：5元/个
【特色肉夹馍】：6元/个
手选特色拌菜一定要隆重推荐：用潮汕的特产沙葛拌的开胃小菜，吃完牛肉火锅来一盘，爽透!沙葛是啥？长得像土豆吃起来像山药和白萝卜的混合口感。这个东西据说微量元素特别丰富，降血脂和降血压，总之是个好东西。
虽然拍片经历一波三折，不过等牛肉来了以后，这场面还是很震撼的！大家感受下：
【潮汕火锅好吃五大要素】
【鲜】屠宰两岁小黄牛，当天宰杀当天上桌（店里从潮汕空运活牛，在大连有养殖场和屠宰场）
【切】手工现切，保留牛肉纤维
【时】每种牛肉都有最佳涮肉时间
【汤】一天一头牛骨还有四十斤的牛腩和牛骨熬6个小时
【料】自家炒制纯正潮汕口味的沙茶酱和辣椒酱，两小碟成本就是6元钱
未经雕琢过的牛肉拥有比其他肉类更艳丽的颜色，更细腻的花纹，更丰富的结构。不同部位的牛肉或肥瘦相宜，或红白相间，或肌理分明。要想吃到如此标致的纯正潮汕牛肉火锅，说实话，咱们大连，格外要增加很多成本。比如说运费每头牛都要1万元。
潮汕牛肉火锅要按照由瘦到肥的顺序，这样才能一步一步吃到牛肉最香的递进口感。
这一盘子油乎乎的肥膘一样的东西就是胸口朥，看着油腻，煮熟之后咬起来的口感是咯吱咯吱的，很穿越。
浇熄体内燥热，胃口乖乖敞开。小资气息扑面而来，坐在这样的店里吹吹空调也是种享受。炎炎夏日，我们一定要用尽体内洪荒之力，来一场彻彻底底的潮汕牛肉火锅的美味旅行。
鸣谢：部分图片由@小花他爸 提供
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