这是淮安美食神探吃过最赞的蒸饺,没有之一!

老一辈的淮安人没有不知道胜利饭店这个名字的，，在当时算是淮阴城中最大的饭店之一。

上世纪80年代以前，“到胜利饭店请客”成了人们最爱挂在嘴边的一句幸福的口头禅。

当年，在胜利饭店做白案的杜金华先生，现如今自己开了家面点铺——老胜利蒸饺馆。

不得不说，在这里我吃到了最赞的蒸饺！

蒸饺馆位于加州城C区，馆子的门脸不大，但是里面坐满了前来吃早餐的客人，生意好的已经没有座位。来来往往进出只得匆匆打包。

为了吃到美食，我在店门外搭了一张桌子。店里特色早点主要有：荠菜蒸饺、灌汤蒸饺、虾仁蒸饺、鲜肉小笼包，配上馄饨、豆浆，如果你没吃过，都不能拍着胸脯说自个儿是吃货！

老胜利蒸饺制作颇为讲究，肉馅剁好之后，要边打边加水，使肉馅打上劲，各种调料也要按一定比例，缺一不可，蒸饺皮用半死半烫面粉，经反复揉搓使面团筋韧，再擀成薄皮，装馅提成柳叶褶。

蒸饺形为弯月，皮薄微黄、色泽光亮、馅饱透明、造型美观、灌汤流油。只要筷子轻轻一碰，里面的汤水都还在晃动。

一口咬下去，馅料淌汤，用劲将汤汁吸近嘴里，大口将蒸饺的肉馅下肚，最后留有蒸饺皮配着汤汁在嘴里慢慢咀嚼，劲道之余，口齿留香，油香丰腴却不腻人，再没有什么词语能形容，只能连连称赞，好吃好吃！

荠菜蒸饺，荠菜的香味配着肉的鲜味，咸鲜适中，众口相宜。

虾仁蒸饺一口咬下去，能看见好几个整的虾仁，肉馅掺拌虾仁，选料考究，加工精细，皮薄馅散，味道鲜美，香而不腻，水凌可口，营养丰富。

几个蒸饺下肚，加上一碗豆浆，肚子早已滚圆。

但是看着眼前飘着香气的馄饨，忍不住又吃了几口，正细细品着，突闻同桌老人家笑着说：“还是当年那个味！”

老胜利蒸饺店每天都是门庭若市，想吃美食的小伙伴一定要提早排队哦！

美食神探：蒲儿菜

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