火锅很美味,在哪里可以学火锅配方,又要如何经营呢?
重庆火锅起源于汉族民间，历史悠久。又称为毛肚火锅或麻辣火锅，其的由来是源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，后随着社会的发展，历史的变迁，人们的饮食习惯，重庆火锅的独特风味渐渐受人们的喜爱。那么，在哪里可以学火锅配方？
重庆火锅追溯传统，没有加入任何的香料和添加剂，以原始的方式表现重庆火锅的麻辣鲜香。重庆火锅锅底麻辣度因人而异，分为微辣、中辣、特辣，迎合不同消费者的口味需求，牛油香味醇厚，涮菜时吃起很巴味，口齿留香。
重庆火锅是统饮食方式，起源于民间，历史悠久。重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，其的由来是源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，后随着社会的发展，历史的变迁，人们的饮食习惯，重庆火锅的独特风味渐渐受人们的喜爱。
重庆火锅煵味、熬味
原料：郫县豆瓣200克，花椒15克，盐25克，干辣椒50克(以二荆条、七星椒为好)，圆红豆瓣100克，冰糖15克，豆豉25克，老姜75克，味精3克，菜油250克，牛油150克，醪糟汁100克，大蒜75克，鲜汤3000克，猪油150克，料酒25克。
①将炒锅里中火上，下菜油烧至四成油温(约100℃一120℃)时，把切成指甲碎片的干红辣椒入油锅旋即用漏勺捞起。
②将牛油、猪油同时放入油锅中,待五成油温时(120℃ -150℃)时放入郫县豆瓣、圆红豆瓣南炒，渍呈樱挑红时下老姜、大蒜煵炒。
③掺入鲜汤、改用大火将汤烧沸，再放入豆豉(捣细)、醪糟汁、冰糖、川盐、料酒(用啤酒更佳)小火熬制1小时左右，再下辣椒、花椒熬制30分钟左,右，打去汤面上的浮沫，即成“毛肚火锅”原卤汁。
一个好的商业模式，可以让业绩10倍，100倍甚至千倍的裂变增长。那么如何设计一个好的商业模式呢？
餐饮经营无外于三个方面，一、前期筹备；二、内部管理；三、外部营销。这三点看似简单，里面其实藏着很多奥妙在里面，俗话说，外行看热闹，内行看门道。小编就是想分享给那些即将投身于餐饮业外行人士看的，所以，就简单易懂的就这三个方面给大家分享一下。
火锅店的前期筹备，这个根据小编多年的餐饮经验，基本上不被那些外行老板看重，然而，却也是非常重要的。如果说前期筹备不顺的话，不仅会拖延开业时间，更会对后期经营管理造成很多麻烦。
前期主要包括：
一、装修的工期，小编建议老板们，在确定好装修风格后，一定要与装修公司确定好装修完工日期，这个日期要在合同里标明，这样我们才能确定开业日期，开业日期要在合同里标明的的日期往后推2-3天，以防出现意外。
二、前期的宣传要做好，小编这里说的营销和外部营销是不一样的，这里是开业策划宣传，开业之前，我们要尽可能的采用多方式宣传，让尽可能多的人知道，这样才能造就一个开业火爆的情景。
三、前期的人员要配备完整和培训好，要知道我们是做服务行业的，不允许出现让客人不满意的地方，要让火爆进行的条理不乱。
火锅店的内部管理，如果我们的前期工作的做得比较好的话，那么后期的内部管理工作就是如何让我们的生意一直保持良好的状态发展下去。服务行业就是要做服务，不仅是优质的菜品更有优质的服务及干净卫生的环境，这样，我们才能在自身上做营销，才能在自身上让顾客看到他下次再来的欲望和冲动。
火锅店的外部营销，这里小编用的是营销。营销和宣传有着截然不同的定义，宣传就是把广告打出去，让人知道，是死板的。而营销，是以优质的内部质量加以良好的宣传途径，来进行宣传。小编把营销的定义讲出来，就是要告诉每一个老板，营销的前提是能提供以客人优质的内部产品。
众所周知，餐饮业有着它的弊端，当然也有着它的优势。
在这里小编有几句忠告给即将投身于餐饮业的老板们
1、餐饮业没有你们想象的那么好做，当然也是很难，只要你们愿意多去学习，不要自以为是。
2、一定要谨记餐饮业就是服务业，产品卫生是第一。
3、餐饮业相对来说比较累，希望要坚持。
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