汕头某厂家鲜虾丸检出脱氢乙酸超标,另有30种“牛肉风味”肉丸没牛肉!

12月12日，广州市消委会发布广州市场常见的17个品牌30批次冷冻肉丸比较试验结果。结果显示，仅汕头市龙湖区今百利食品厂生产的“潮和兴”牌潮汕鲜虾丸(生制冻结品）检测出脱氢乙酸超标，其他产品均符合国家标准要求。但在肉丸动物源性成分鉴定中，6批次样品检出含3种动物源成分，16批次样品检出含2种动物源成分，6批次样品检出含1种动物源成分。其中海欣牌香港撒尿肉丸（牛肉风味）和大鱼市撒尿肉丸（牛肉味）中均没有牛肉，街坊选购需擦亮眼。

据GB 7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》配料表标注原则，标称为“鱼丸”、“牛肉丸”、“猪肉丸”等的肉制品，如掺有其他动物源性成分，商家及企业，必须在标签上标示。不过，广州市消委会介绍，目前对于鱼虾、海产品这类源性成分，还没有相应的检测方法，本次比较试验仅按照相关标准，对牛、羊、猪及禽类源性成分进行了检测。

记者发现，安井牌“仿墨鱼丸”、三全牌海鱼包心丸、海欣牌灌汤福州大鱼丸、安井牌闽南脆丸、海欣牌香港撒尿肉丸（牛肉风味）中均检出猪、鸡、鸭三种肉类成分，胜利宝牌肉丸（含牛肉）则检出牛、鸡、鸭三种肉类成分。而市面上售卖的鱼丸、墨鱼丸、鱼蛋等产品，仅两款未检出其他肉类成分。

广州市消委会提醒，市民选购肉丸产品时，应注意选择正规厂家的产品。正宗的肉丸子，鲜味比较淡，丸子的外表可以看到肉的纤维，有肉筋。有时厂家为了增加风味或者丰富品种形式，会把几种肉掺在一起，或者由于高科技创新而引入仿生肉，以及加入各类允许的添加剂。明显低于同类肉价的速冻丸子要慎买。

此外，市民选购时要查看商品名称，看清商品名称是“牛肉丸”还是“牛肉味丸”；还要查看配料表，充分了解肉丸的主料及各种配料情况，是否有主料肉的成分，配料表是否标注有与商品名称相符的品种。谨慎购买没有标注配料表的商品。

现在市场上出售的肉丸，有些标称为“仿虾丸”、“仿墨鱼丸”等，这类风味丸子可以称为“仿生食品”，是通过食品技术手段用普通食品原料和食品添加剂模拟天然食品的营养风味和形状而制成的食品。目前“仿生食品”还没有统一的国家标准,为了获取更多的利润,不良商家可能随意使用劣质原料，或过量添加食品添加剂等，消费者应留意。