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潮欣BOSS曾带领厨师团队吃遍重庆火锅几十家，精取最优质的火锅做法与味道，这挑剔的舌头也可谓经过千锤百炼，最终寻到最正宗独到的火锅，BOSS一鼓作气，决心将这手艺带回温州本土，故事便从此落地生根。

没有什么事是一顿火锅解决不了的，如果有，那就再吃一顿。

锅底原料种类繁多，一律采用 无渣头油。

锅分三类：全锅、锅中锅、鸳鸯锅。

辣度分：微辣，中辣，重辣。

老板特聘了在四川有着十几年炒料经验的老师傅炒制底料，分为四川原味火锅和新派火锅两种。原味就是地道的四川老火锅，新派就是改良过的四川火锅，适合吃微辣的人群。

❖ 自制虾滑    

这道菜的亮点在于弹性，而品质的保证是食材，食材的保证则来自老板的认真。看似其貌不扬，但其中淀粉量少，鲜肉多而厚，入口饱满滑美。下锅熟后像是一团棉花糖，入口酥软口感实在棒~满口滑嫩，回味到不行！

❖ 空运龙利鱼  

雪白切好的块状鱼肉，晶莹剔透的鱼肉纹，新鲜度爆棚，绿叶衬托着肉的颜色格外鲜丽，重点是几乎没有刺！对于爱吃鱼却老被卡的吃货来说是大大的福音，简直就是水族里的“多肉”。鱼肉小编建议选择投放带辣的火锅，鱼味的鲜带着火锅的辣，酥软发麻。

❖ 空运大刀毛肚  

采用最新鲜的空运毛肚，用筷子放入锅中，红油的汤沾染上毛肚入味，在汤中七上八下，即可入口，嚼劲十足，不可超过时长，否则会变老，口感全无。

❖ 极品鲜黄喉 

火锅点黄喉，外地人可能觉得重庆人都开始丧心病狂到吃动物的喉咙啦。黄喉其实是猪、牛身上的血管。黄喉一定要放在红汤里煮，煮出来又鲜又脆，只需一口的功夫就能让你爱到无法自拔，提醒一下手慢无哟！

❖ 秘制牛肉 

取用牛身唯一一条里脊肉部分，每每从锅中捞出，肥美鲜嫩，入口即化。

此次小编试吃的是锅中锅，锅的材质为铁锅，铁锅进入汤或食物内可补充人体的铁元素。汤锅外围是红红火火恍恍惚惚，有一种红得流油的富态，红辣椒、麻油、让火锅色泽瞬然提升。内部则是一口清水芙蓉的小锅，红枣、枸杞、黄瓜等放入汤中，滋补清淡。

香油上齐，调好味道，食材摆好，可以下锅。

本以为涮过油锅，再沾上香油，会一股浓浓的油腻味，但实际上入味且不腻。