餐创天下|镇店硬菜——秘制花甲 采购最便宜的花甲一样出美味(眀炉上桌,永无腥味)

真正越吃越香的花甲

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市面上的花甲菜吃的是“新鲜”

但如果过分依赖食材质量

一旦过了夏季 花甲肉质骤降

爱吃花甲的客人也不得不改口

 

这道菜兑入秘制酱汁

（酱汁一定要发酵）

用煮过的花甲直接炒制

成菜后用明炉上桌

酱香醇厚

客人完全吃不到食材的腥味

反倒越吃越香 根本就不停嘴

 

将花甲批量提前焯水处理

出品速度要比生炒花甲快

 

PS  炒制时不要翻勺

繆永刘

合肥君临星辉酒店

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无火熬红油又香又红 糊锅率为0 

（点上方标题可以看原文哦）

如此偏僻地方开这么大店 居然火到没位子 

（点上方标题可以看原文哦）

1、12月12日—12月15日  第14期熟食店创业营（4.0版）8大爆款熟食（全面升级）（潮州卤水、吴山贡鹅班、烤猪蹄、川卤、酱猪蹄、卤猪头肉、酱牛肉、五香卤水）。 授课大师：曹尹飞大师团队，费用4580元（含食宿费），地点：江苏徐州。

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熟食店开店体系课程全面升级：4.0版8大爆款熟食全是硬货

2、12月15日—12月17日  汉派卤水开店体系课程（张飞牛肉，武汉黑鸭、鸭脖、鸭翅、鸭胗，99鸭脖、觉味鸭脖，素食凉拌菜）。授课大师：曹尹飞大师团队，费用3980元（含食宿费），地点：江苏徐州。

2017年2月课程：

1.2月18日-2月21日 川鱼开店体系课程 10大川式爆款鱼开店培训 （沸腾鱼、酸菜鱼、仔姜鲜椒鱼、大麻鱼、水煮芝麻鱼、招牌蒜香鱼等） 成都火爆旺店考察。授课大师：石万荣团队，费用：4280元（含食宿），地点：成都。

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（第4期）酸菜鱼、川鱼开店体系课程2017.2.18（农历正月二十二）开课

2.2月21日-2月25日 川式毛肚火锅、羊肉火锅、鱼火锅开店体系课程，含12大爆款火锅（牛油火锅、混合油火锅、清油火锅、菌汤火锅、美蛙鱼头、酸菜泡椒鱼火锅、藿香鱼火锅、木桶鱼火锅、金汤藤椒鱼火锅、青椒油火锅…………），授课大师：石万荣团队，费用：4980元，地点：成都。

报名电话\微信：

辛玉彬  18511128617

小创  15910915042

小天（微信号） 18600164016

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