牛肉，是个好东西！只长壮，不长胖。女性朋友吃了更美丽，男性朋友吃了更健康~小朋友吃了强壮筋骨又补钙，牛排固然好吃，却对肉的品质要求很高。不妨试试做酱牛肉，简单美味不挑肉。

独家酱牛肉 

网上厨房美食达人@快乐yu

牛腱子:1650克/大葱:40克/生姜:10克

干红辣椒:半个/八角:少许/香叶:少许/丁香:1个

花椒粒:少许/盐:10克/桂皮粉:少许/生抽:2小勺

料酒:2小勺/老抽:2小勺。

• 牛腱子洗净，多换几次水，直到水质清澈为止

• 凉水下锅，等水烧开，焯去血沫

• 捞出，洗净沥干水分

• 准备调料

• 牛肉和调料一起下锅，添水没过肉块

• 放入桂皮粉

• 倒入料酒

• 倒入生抽

• 大火烧开后转中火炖煮2小时

• 当牛肉熟后，汤汁留原来的1/3时，放盐调味，倒入老抽

• 收浓汤汁即可

这可以说是最最最简单的酱牛肉制作方法了，不挑牛肉不挑锅，只要你有这耐心，就能做出一块美味酱牛肉。

吃的时候切片，装盘，瞬间提升卖相，谁能抵抗这牛肉的诱惑。一次性吃不完，还可以冷藏起来，要吃的时候加热即可使用，非常方便。

小贴士：

1. 首先牛肉一定要用冷水，将血水泡出。

2. 选用的牛肉一般都可以，推荐选用牛腱子，并且有筋的，口感更好，切片后卖相也更棒。

3. 调味料可以依个人口味，增减调味料份量，或加入个人喜欢的其它香料一起卤煮。

4. 想要加快卤煮，缩短时间的，可以选用电饭煲或压力锅，压力锅只要30分钟就可以哦！

5. 卤煮过程中注意查看，适当打开锅，翻动牛肉，这样着色更均匀。
   

6. 切酱牛肉时刀要使用沉重些锋利些的刀，这样切的时候才有力度，要以最薄的厚度来切。

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