【夜夜美食汇】私家牛肉干拌,味美料更足!品牛肉干拌送小菜啦!

1、将花生米用刀背碾成花生碎，不用太碎。可以用生花生米，那样下一步就多炒会，我这次用的是带壳炒熟的花生米

2、炒锅加油，适量多一点，待油温微热下花生碎，小火煸炒出花生香味。生花生米要多炒会。

3、待花生碎出香立即连油盛出，根据个人口感，喜欢火大就多炒会，这样更香但卖相不好

4、葱姜切末，蒜切粒

5、放入部分葱姜蒜爆锅，加入油菜和胡萝卜片翻炒，加适量盐、花椒粉调味，炒熟后盛出

6、调拌面的酸辣汁：将剩下的葱姜蒜爆锅，加入少量高汤或水（根据面的量加，不要加多了能把面拌匀即可），根据个人口味加适量香醋、生抽、耗油，胡椒粉、白糖、桂林辣椒酱，调出适口的酸辣汁烧开待用。

7、煮面：干拌面用的是拉条面。原来用的是我在楼下牛肉面馆里买拉好的白皮面，后来灵机一动我改成了意大利面，呵呵，口感更劲道更好吃，价格也比买白皮面便宜的多。煮意面时要加点盐，煮15分钟，待面中还有一丝白芯就OK啦

8、把煮好的意面捞出，控干水倒入有酸辣汁的炒锅中，然后把炒好的油菜和胡萝卜倒入一起拌匀

9、最后把花生碎连油全部倒入锅中拌均，就可以出锅啦

10、酱牛肉切大片摆盘，撒上葱花和白芝麻，这样好吃的牛肉干拌就做好了。

晚上吃面更实惠！