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这道菜，是客家人的最爱，大补，最适合产妇。改革开放前，这是一道专门做给家中孕产妇、家族重要贵客吃的菜，可见它在客家人心里有多么重要。
客家黄酒，是这道菜的关键，它用大米发酵酿制而成。为了找到地道的客家黄酒，我们遍访清溪、塘厦、凤岗三镇的酒坊，发现有些人竟用白酒来勾兑。幸好，我们作为清溪镇三中村的本地淳朴人家，有祖传数百年的酿酒技艺，于是，红果园就自产自销了，但数量极为有限。
1、选用深山里散养的走地鸡，宰杀洗净；
2、用适量的盐进行腌制；
3、鸡肉切块，入锅炒香。
4、将鸡肉倒入砂锅，加入适量黄酒，焖煮半个小时。
5、酒香四溢时，便可大快朵颐了。
我们的客家黄酒，必须存放一年以上，才会拿出来做成黄酒煮鸡和大家分享。数量有限。
【视频四分钟，建议WIFI条件下观看】
东莞市餐饮协会会长黎平对清溪红果园农庄赞誉有加，还亲自授牌给我们。
