搜吃桥西南长街菜市场竟藏20年拐子烧烤,小牛腰、猪脆骨足够支撑你整个夏天!

-回复 -浏览
楼主 2019-02-11 08:34:11
举报 只看此人 收藏本贴 楼主

味道这样东西很难捉摸,但要说章法还是有的可寻的。一般的地名越详细的味道好的概率会高,比如陕西秦镇米皮、河北承德八沟羊汤、北京簋街小龙虾之类,总比草草安上个大帽子来的实际。

敢把姓氏名谁的当招牌的味道都很讲究,一般此类都会抱着传承后辈的远大目标,积跬步才能至千里。

再就是店名带着体貌特征的一定要寻来一试,名字都是吃客叫起来的,味道好叫起来方便,此类店屡试不爽。什么杨麻子大饼、白老太太烧烤,都是不错的老字号。而最近在一个菜市场里竟然寻得一家开了20年的拐子烧烤,烤猪脆骨、小腰花,其他店不能比,吃一次包你常惦记。


最早在南长街工农路,从97年就已经开始做烧烤,老板也见证了很多吃客从上小学到大学再到结婚生子。

这么多年来,这一味依旧如初。由于拆迁改造,搬进了这个老煤场大棚里,四面通风几张折叠桌子一摆,这个烧烤局就能攒起来了。

还别说,尤其是夏天夜晚,在这一坐小凉风“嗖嗖”的吹,还有什么比这种状态更美呢?!



最好吃的就是这儿的小腰花和脆骨,吃客们一提起来就会勾出馋虫。



1猪脆骨2元



脆骨有什么好吃?食之无味弃之可惜。此处招牌便是猪脆骨,倒要看看有何滋味。脆骨切细长条,根根带肉,没有想象当中那么直白。

脆骨的火候,很重要,烤出来带着足够的脆和香。一点孜然一点辣椒粉,出味出香,但所有香味都敌不过周围包的那层肉。咬下去软而出油,脆骨很有嚼头,咬下去脆响,口味重多蘸小料,下酒绝对一流。


2小腰花2元


此处牛腰用的是鲜牛腰,小牛腰切粒,用羊油隔开,好似血豆腐。

小牛腰烤至刚熟即可,中间还锁着一口汁,羊油早已开始流香。带着羊油的香,咬下去软脆,嫩的出水,越嚼越觉得有滋味,这种口感好似切粒的笋丁,只要开始就吃起来没完。

牛腰本身处理的足够赶紧,没有丝毫异味,单纯就是那口纯粹的香。吃小腰花,容易上瘾。到此处,单脆骨和小腰花足矣。


3羊肉串2元


羊肉串给的很实在,吃起来满满的油香,几串下肚很有儿时的味道。


4羊板筋2元


板筋中规中矩,吃起来弹弹的。


5羊腰20元



6烤金针菇10元




藏在菜市场里的老味道,每逢夏日都会飘起一股羊肉香。这么多年来吃客不断,猪脆骨小牛腰的味道,吃在嘴里香到心坎里。 



拐子烧烤

地址:南长街与工农路交口南行50米路东菜市场往里走到头路北大棚子

电话:15230190993

人均:50

时间:5:00pm---0点(只夏天营业)


吃在石家庄邀请老粉一起探店

如果你是一名资深吃粉
熟知石家庄的地道好味
欢迎添加
主持人少男微信(zhang280938794)
进行投稿美味推荐
小编带你一起吃吃吃~~

·作者稿酬·
①获得霸王餐任性卡一张,今后在招募期限内可以自由空降任何一期感兴趣的霸王餐~
②获得
探店邀请卡一张,下次小编出去吃吃吃的时候会带上你哟~
③获得
节目豪气红包奖励一个~多大就不告诉你们→_→
(以上福利已联系粉丝本人发放)
吃在石家庄原创探店投稿邮箱:
1006817843@qq.com
我们和我们的吃货小伙伴都期待看到您的作品






我要推荐
转发到