【湘菜研发】红椒腊牛肉

主料：腊肉(生)250克
辅料：辣椒(红、尖)100克
调料：青蒜50克,酱油5克,盐1克,香油3克,花生油100克

红椒腊牛肉

红椒腊牛肉

的特色：

红、绿、褐三色杂，牛肉柔韧，香辣味浓。

红椒腊牛肉的做法：

1.将腊牛肉洗净，切成小段，置碗中，上笼蒸1小时，取出顶刀切成薄片；鲜红辣椒洗净，去蒂、去籽，切成小片，青蒜洗净切段。
2.炒锅上旺火，放入花生油烧热，下鲜红辣椒炒两下，加盐、酱油、放入腊牛肉片，青蒜段略炒片刻，淋入麻油炒匀装盘即成。

红椒腊牛肉的制作要诀：

腊牛肉一定要蒸熟蒸透，切时一定要顶刀切，切片要薄而均匀。