【饮食之道】:连续三年米其林推荐火锅就在魔都

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楼主 2019-05-17 11:39:52
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说起开进魔都的米其林餐厅,脑间最先浮现出外滩高大辉煌的样子。然而这间来自香港的米其林轮胎人推荐港式火锅东来居,却隐匿于虹桥古北的一角,别致中不乏港中贵气的模样,让人忍不住走进窥探一番。




香港少年食神的考究火锅
米其林全球首家推荐火锅餐厅






▲ 香港东来居


《米其林指南》中本无火锅项,然而米其林评审在香港东来居一饱口福后倍感惊艳,因而为其专门开辟了一栏。东来居本身,源于香港少年食神林澄光(Michael)对火锅材料极为讲究,最后只好自己开了家。



▲ 连续三年获得米其林推荐的火锅店


东来居香港店开业一年之际,就以其美味荣获CNN香港最佳火锅大赏;从2013年至2015年也连续三年得到饮食界最高荣耀米其林轮胎人推荐!据说其店开在辉哥旁,总因超高性价比和精妙口感将客户抢过来~




小TIP:小街中的平民米其林餐厅


米其林星级餐厅共分为三个档次,二星三星餐厅不仅材料相当新鲜,厨师也极富个性与高超手艺,环境磅礴大气,价格自然也不菲;相比之下,一星餐厅的性价比更贴近普通食客,食肆口味令人难忘,价格偏向亲民。所以你才能在东来居,白菜价吃到火锅界的LV噢!






明星熟客热捧的顶级锅底
教你正宗的港式吃法





教你吃前不得不提一句,东来居舒适环境与绝妙口感引得一般明星熟客捧场,阿范两口子、郭富城、张智霖等均为座上客,名气十足杠杠的!


上锅底&品汤


【火焰虾汤底,298元】来东来居定要尝尝独一无二的火焰虾汤底。放好开边海虾、花蛤、胡萝卜及洋葱,将浓郁的朗姆酒倒入其中;待到点火炒至五分熟后,再浇上熬煮6小时的龙虾汤。过程中舞动的火焰相当炫酷哦!



涮肉前先勺上一碗汤细细品尝,此刻的汤味只是伴着微微酒味的龙虾淡甜,爽口怡舌,配着海鲜最赞。如果是花胶虫草花鸡汤(198元),此时的汤味应是醇厚鲜美,稠密的花胶仿佛封尘了味蕾。



罗松牛膝汤(98元)是很自然的番茄淸酸,与清脆带甜的卷心菜叶&香甜肉味相融,口味层叠回荡,充满了层次~沙嗲汤(68元)则是看似简单、实则最难的汤锅,据说香港每家的配料、配比都不一般,要讨众人喜爱,非得下足了功夫才是!(沙嗲锅太浓了不建议喝汤。)


调配酱料



东来居的酱料齐全不说,酱油、香醋、麻油,再到自制的鱼露、辣椒油、辣椒酱、XO酱,就连蒜蓉沫都分生的&炸的。老板还特意整理了海鲜酱&牛肉酱调谱,仅供参考哟!



海鲜酱:火锅酱油&鱼露各半、醋、麻油,大量葱花、香菜、小米椒;

牛肉酱:火锅酱油、麻油、葱花、小米椒、沙茶。


下锅物


【东来手切肥牛,98/168元】来这里,M9特级牛肉自然不能错过!然而这儿的东来手切肥牛也透着诱人的鲜红,涮上一篇捞起来吃,细腻柔韧的肉味伴着些微奶香,这样的极致在口中化开,绝对难忘。


【东来手切牛粒,88/148元】东来手切牛粒则选用黄牛肉,扔入汤后静待15分钟捞出,肉厚自然肥美,咬一口锁于其中的汤汁也渗透着肉味流满口中。如果你爱3分熟或5分熟,那就早些将它们捞出吧~



【牛胸油,88元】牛胸油并不是纯粹的油哦!它可是牛胸肋间的肌肉,在汤锅中稍煮片刻便会卷成油花样,吃起来劲脆柔润,意外的清爽~搭配牛肉食用,牛味的鲜感被大幅度提升!



【鲜海虾滑,98元】与普通火锅店不同,东来居的虾滑并不会打碎成泥,在其中你能尝到整只虾仁。Q弹细滑的甜美口感,一勺子几口就没啦~


【黑松露鲜虾云吞,68元/半打】初看还以为是团子,结果居然是云吞!不过圆圆的包法可以塞下更多料,特别当馅料还是黑松露&鲜虾,岂不是越多越好?!



【九层塔蚵仔饺,48元/半打】连九层塔都敢放进饺子,味道想必清奇。然而当小资君将煮熟的饺子放入嘴中,舒爽的清香与蚵仔的海鲜味儿一起夺舌而出,毫无违和之余,这找遍魔都找不到第二份的美味,还是多吃些吧!


伴锅小食



【老板鹅肝煎蛋饭,78/138元】来这没尝老板鹅肝煎蛋饭,那就是没来过!曾经传得沸沸扬扬的“午餐肉煎蛋饭”,其实也就是一场玩笑引起的误会。



揭开锅盖,已是震惊!三大块鹅肝配上还未凝结的流黄蛋,细腻如慕斯的口感想着就流口水。接着还要加上葱花、特制酱&XO酱,看着所有都被捣碎后再拌到一起!尝一口,鹅肝的醇甘中夹杂着细密的蛋味,脆脆葱花惊醒你的舌尖,相互碰撞出你未曾尝到的迷恋口味。



【酥炸珍珠蚝,48元】港式小菜从来都不缺蚝类,炸到油而不腻吃起来已是酥脆带感,从中冲出的蚝肉味混合着淡淡的海水味与清甜感,口感也爽滑实在。



【草莓咕咾肉,68元】常咕咾肉都是搭配凤梨,东来居别出心裁选用了草莓~不仅带着春天独有的清神微酸,还意外收获一片少女心。


最后一定要煮泡饭




吃到最后好锅底也不能浪费哟~撤空汤里的各种肉,把店中特制的炸米和米饭倒入汤中,细细搅拌,最后再敲一个蛋。原本淡雅的汤味,混着各类肉味精华后变得丰厚起来,渗入泡饭特别好喝。汤底泡饭单点加58元哦~




最后将福利献上!


3月14日当日来东来居的情侣,任意消费并出示微信,可免费获赠甜品一份;



即日起至4月14日,至少四人同行,可免费获赠价值78元的老板鹅肝煎蛋饭一份!(需提前电话预约)







犹如港间小巷的精致餐厅






▲ 魔都的东来居


去年入驻魔都的第二家东来居,不仅想让你品尝梦回香港的火锅美味,装修也参考原先港间小巷的精致风格,低调典雅的金色间掩盖不住餐厅的经典&霸气。店内墙上还挂着不少香港早期的电影海报,看着随处可见的李小龙不免会联想到“食神”。




▲ 来餐厅找到这三位负责人,会得到更好的服务哟!从左到右:湘湘,小川,小然


东来居港式米其林火锅

地址:长宁区虹桥路1482号(延安西路口,地铁10号线伊犁路站3号口)

电话:021 5270 0277

营业时间:11:00-14:00,17:30-22:00





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