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上犹正和广场第一届客家美食节开始啦!

发表于讨论求助 2023-06-05 09:59:46

人生有两样东西是抢不走的，

一是吃进肚子里的美食，

二是藏在心中的梦想。

而作为一个有梦想的吃货，怎么可能错过吃吃吃！

美食节以“正和广场美食客家风”为主题，以乡镇（街道）为单位展示上犹各地特色美食，并邀请赣南地区其他县市具有代表性的地方特色美食共同参展，充分展示上犹人民“勤劳、淳朴、热情、好客”的传统民风和赣南客家美食。

万事俱备，就差你了！下面小编就为大家献上现场带回的最新爆料！

吃货们有没有好心动

本届美食节的美食信息如下：

中国糖画

糖画是一种民间传统手工技艺，流行于中国北方地区（不局限于老北京，各地的画糖人都有各自的特点）的一种手艺行当。

糖画顾名思义就是以糖做成的画，它亦糖亦画，可观可食。中国民间俗称“倒糖人儿”“倒糖饼儿”或“糖灯影儿”。

据考，它起源于明代的“糖丞相”，褚人获《坚瓠补集》载，明俗每新祀神，艺人又将中国皮影、民间剪纸等姊妹艺术的造型手法融于一体，不用印铸模具，而改为直接操小铜勺，舀糖液绘出皮影图案，逐渐演变发展成为今日的糖画艺术。用小圆勺舀起铜桶中的糖稀，以腕力带动勺子运行，随意挥洒在光洁的大理石板上，或提、或顿、或放、或收，速度飞快，一气呵成。随着糖液缕缕洒下，不到1分钟的时间，栩栩如生的飞禽走兽、花鸟虫鱼等形象便呈现在众人面前。尤其是威风凛凛的游龙和绚丽多姿的彩凤，更是令人拍案叫绝。

手工牛肉酱

牛肉多，颗粒大，颗颗精选，每一颗都有牛肉的原滋原味。

南康荷包胙

南康的荷包肉，又名状元莱，荷包胙。据说是1778年(乾隆四十三年南康人戴衙亨喜中状元，他让来家庆贺的人吃过宴席后，每人带一只荷包胙回家，让家中老人品尝。所以一时之间，荷包胙便被称为状元菜。戴衙亨字荷之，号莲士，戊戌进土，殿试一甲一名，与兄弟戴心亭、叔父戴均元和父亲戴第元均显赫于朝，合称南安四戴。和这家人家往来，而且得到敬老的食品，自然影响广泛。据说，以后大余、上犹、崇义县都受其影响。

大地红酸萝卜

大地红酸萝卜出自美丽的梅岭之乡（大余），味美诱人，采用天然绿色原材料通过特别配方腌制而成。它的口感独特、味道正宗，零添加、纯手工制作，吃过的朋友无不赞不绝口！现大量火热上市，没吃过的朋友赶紧过来体验吧！它具有微酸、微甜、微辣、特脆四大特色，绝对让你吃上一小口、爱上一辈子！彻底颠覆你对传统酸萝卜的概念。

大余姜糖

姜糖创于清代咸丰四年（1854年），新都姜糖产于三河镇。据传，大约在清朝康熙末年，三河场有一位马婆婆，将糯米炒熟磨细，掺上生姜汁、红糖调和均匀，揉成软糕，切成小条，做成一种糖出售，取名姜糖。到了马婆婆的第五代子孙，便在三河场办起了第一家生产姜糖的作坊。以后仿制者日多，又有十多家姜糖作坊相继兴办起来。三河场便成了姜糖之乡。解放后，三河姜糖作坊合并入新都县城关糖果厂，正式命名为新都姜糖。现新都姜糖有玫瑰、芝麻、薄荷、桃仁等十多个品种，具有绵软滋润、甘甜微辣、爽神开胃的特点。

精武鸭脖

武汉鸭脖系列美食是湖北名吃，2003年在中国第十届食品博览会上荣获金奖。以其独特的麻、辣、香味风靡全国和东南亚，在全国各大城市一度出现“排队”抢购的场面。武汉鸭脖，闪亮登场！一经入口，别无他求！以40余钟中草药烧制而成的鸭脖，不单味道香辣、鲜美、口感独特、嚼劲十足，而且回味无穷，营养丰富！无论是做菜，佐酒，保证让你吃的上瘾！“吃鸭脖子就像吃瓜子一样有味道，嚼鸭骨就像嚼瓜子皮的味道，吃骨头对身体也有好处。”“鸭脖子辣的特别之处在于无论吃多少都不会上火，而且还有滋补养颜、美容润肤、开胃解酒之功效。”

南康米冻

传统南康特产，在南康制作食用已有数百年历史，曾是南康家家户户过年时必备食品！因制作繁琐，费时费力，现在已经很少人家做了！须以早稻草烧成灰水，加入山上摘的栀子（南康俗称黄角子），晒干的槐花米等浸泡当年收获的早稻米一晚，滤净上磨成浆，再入土灶以粗木棍搅拌三炷香的时间方成！其特点是香、软、弹、滑、冬天热食暖胃，夏日凉拌解暑！极易消化，老少皆宜！

八方牛杂

相传在我祖辈时，一年正值隆冬之际，气候颇寒。时有亲朋好友来访，逢炊之际，于是提刀选牛杂，放料下汤锅，做牛杂来款待亲朋，一时缕缕香味飘往巷外，适逢村中的一个长者经过，顺香寻味走进了屋子。一进屋，只见屋内土锅里牛杂浓汁腾滚，满屋飘香，大家夹着牛杂蘸着酱料吃得好不欢畅。长者盯住土锅垂涎欲滴大声说：缘味乃至，实不由己；满锅汹涌，实乃汹涌牛杂也！说罢便入席夹起牛杂猛吃，把大伙乐得哈哈大笑起来。于是汹涌牛杂之事就在十里八村传开了。

兴国米粉鱼

兴国米粉鱼是江西省兴国县特色传统风味菜肴，历史悠久。早在土地革命时期，，称其为“四星望月”，流传至今。

黑色经典长沙臭豆腐

黑色经典·长沙臭豆腐产品采取独特的工艺流程，采用长沙臭豆腐祖传秘方，精制而成，源自长沙原汁原味的臭豆腐，其色、香、味俱佳，外酥里嫩，清香可口，奇特诱人、亦臭亦香，做工精细，口味极佳，是臭豆腐中的经典绝品，又因长沙臭豆腐自古以来便以黑色闻名，故名曰”黑色经典”。

瑞金番茄花生

瑞金番茄花生米传统工艺里嫩外酥

包米果

包米果是江西赣南地区最有特色的传统小吃之一，属于客家菜。在上犹、南康、大余、信丰、龙南、赣县、于都等客家人聚集地区更是久负盛名，相传从元朝到现在已有七百多年的历史。包米果以四季时蔬为佐料，春之青菜，夏秋之瓜果，冬之萝卜，配以韭葱蒜肉泥，其味清爽可口。尤其是上犹包米果因“皮薄润滑、料多爽口”而美名远扬，成了许多外地游客到上犹的必吃小吃。

炸米果

中国传统美食之一，茄子营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、维生素等多种营养成分，味道鲜美

卤食

卤食:是中国饮食文化不可缺少的一道美食，包括肉类，素菜都可以经过特别的卤水而调制成一道道色香味俱全的美食，而且卤水是可以不要冰冻就保存相当久远，故有“百年卤水”一事实。

凉拌菜:又名“懒人菜”懒人菜是中国老百姓自己琢磨出来的一种既美味又快捷方便的菜品，肉类经过水煮熟后，另其冷却，再调上地方口味的调料即成一道美食，素菜类凉菜则更加坚定便捷。

肉丸

肉丸:在古代肉丸叫肉圆，肉圆既是一道常菜，饮宴也不可缺，主要是取（圆）字寓意（团圆）、（圆满）。（圆）谐音（缘），尤其适合喜宴，如以鱼、肉两圆混合上席，更有成双，有余的吉兆。?据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”（见《齐民要术，炙法第八十）。史书记载，当年隋炀帝带着嫔妃随从，乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下时，“所过州县，五百里内皆令献食。一州至百舆，极水陆珍奇、（《资治通鉴》）。杨广看了扬州的琼花，特别对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋。回到行宫后，吩咐御厨以上述四景为题，制作四道菜肴，御厨们在扬州名厨指点下，便有了我们流传至今的肉丸，在后人的发扬光大之下产生了“猪肉丸、牛肉丸、鸡肉丸、鱼丸”等等。