不上火的香辣炒蛏子

首播时间：每天下午18：05

重播时间：次日上午 8：10

山西经济资讯频道  机顶盒28

本期《食遍山西》教您制作一道不上火的香辣炒蛏子

蛏子、韭菜、青红尖椒、干辣椒、料酒、酱油、蚝油、姜片、蒜片

1、让蛏子吐出泥沙（窍门：水要宽 放入盐和油 静置20分钟）

2、锅开后 蛏子下锅 焯水 进一步去泥沙 捞出

这里仍然有个小窍门：焯过水的蛏子 有一层腥味极重的黑膜 一定要去除干净

3、热锅 油五成热时 放入干辣椒炒至变色 加入姜片 蒜片 炒香

4、将蛏子下锅 淋少许料酒 一勺酱油 半勺蚝油 放入青红尖椒和韭菜 最后水淀粉收汁 这样一道美味的快手菜就完成了 

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《食遍山西》播出时间：

 首播时间：每天下午18：05

重播时间：次日上午 8：10

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