吴圩美食名声在外

吴圩王府饭店十年老店,以邕菜为主,其招牌菜吴圩王府牛杂口味出众,响誉区内外!曾荣获国家贸易局评为中国名菜!而十年的创业艰辛让王府人坚信:商道即人道!!吴圩王府饭店位于南宁市往南宁国际机场的吴圩镇，共有2层楼，600多个餐位，为八方食客提供各式各样的菜式，餐厅的招牌菜有王府牛杂、缸香柠檬鸭等。
　　　对于南宁特色风味美食来说，王府牛杂很有地位。很多人开车到吴圩镇而只为了一顿牛杂。这也确见了“吴圩牛杂”这个词在南宁食客心中的地位。吴圩牛杂，扯近点说，就是上了“中国名菜”榜的“王府牛杂”。虽然也一堆牛舌牛肚牛百叶，再加了酸辣配料酸笋什么的，一顿爆炒。出锅上盘，样子看起来还真不咋的，可为什么味道就是那么的鹤立鸡群！
　　　吴圩王府牛杂店是1993年开的，1994年底开始受到南宁市区人们的关注。据经营者说，1995年、1996年那时非常火爆，一天的客流量达到了100桌以上。当时整个店各种面积加在一起才不过600平方米，只有一层的水泥房。这道菜，当时一天的点击率在100份以上，如此高的点击率，是绝对少见的。这或许也是它在全国范围内并不知名甚至没能走出广西，却能够被选为中国名菜的原因。
　　　牛杂都是采用新鲜的原材料，而紫苏等也是本地盛产的材料，很适合南宁人的口味。此外，便是因为其做法简单，完全是生炒，没有经过过油等复杂工序，保证了牛杂的原汁原味，这是吸引食客的一个主要原因。

在南方，尤其在广西民间扫墓祭祖的时节，各种祭拜美食隆重登场，其中的五色糯米饭、烤香猪、烤鱼干、腊肉等等，大家都很熟悉。但传说中的神秘美味土窑鸡、竹筒饭，由于制作比较麻烦，见识的人也许不多。

　　【“土制”美食】

　　有味道就有需求，有需求就有商机。这不，在吴圩，就有人把最原始、最环保的“土制”美食土窑鸡、竹筒饭制作成外卖推上市场——

　　最近，偶遇了吴圩平庄七坡草莓园，百分之百农家土窑制作的“大叔土窑鸡”、竹筒饭，品尝之后，感觉值得推荐。

　　据了解，这两款号称“来自吴圩山里的南宁外卖！有着6000年历史，味道独特”，但因为制作麻烦、用材挑剔，在市区难得一见。由于竹筒饭和土窑鸡制作场所，就在平庄草莓园内的土窑，这保证了窑鸡和竹筒饭的原沫原味。同时经过科学的保温措施，保温可达5小时以上，出窑5小时内打开即食，无需二次加热。目前可配送市区的任何地方。

　　竹筒饭—

　　主料：精米

　　辅料：传统配菜、花生油、盐、新鲜粽叶

　　制作方法：

　　1.淘米（精选好稻米）

　　2.加入配菜（精选腊味，无害时蔬）

　　3.多层包裹（用新鲜竹筒，锡纸密封）

　　4.裹泥（选深层黄泥裹住）

　　5.进窑（开始掐表计时）

　　6.出窑

　　土窑鸡

　　【制作流程】

　　主料：土鸡

　　辅料：花生油、植物配料、新鲜粽叶

　　制作方法：

　　1.现杀活鸡（精心挑选农家土鸡）

　　2.腌制入味（用传承配方腌制）

　　3.多层包裹（选新鲜粽叶，锡纸密封）

　　4.裹泥（用深层黄泥裹住）

　　5.进窑（开始掐表计时）

　　6.出窑（多层保温，配送）

　　【味道特点】

　　土窑鸡香嫩而不腻，带有一股泥土和粽叶的清香，保留鸡的原汁原味。竹筒饭，带有一股新鲜竹叶的清香，配上美味的腊味真是香醇而开胃。

　　在野外，吃上这两款美食，并喝些清淡汤料或冰镇饮品，真是“神仙般的享受”。