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一眨眼已经到了入伏了,天气开始变得越来越炎热,小伙伴们是不是常常会觉得没有胃口或身体乏力呢?其实越是如此越是应该要多食用富含维生素和纤维质的素菜,今天小编就为大家带来一份适合夏天、简单易做的素食菜单。
1 爽脆又清口 辣拌黄豆芽
凉拌菜是夏季餐桌最受欢迎的美味,不过凉拌菜如何能让人吃的有滋有味呢?答案就是调味!一道辣拌豆芽就能够最好的诠释夏季凉拌菜如何有滋有味!
食材 | 黄豆芽 |
配料 | 盐、辣椒粉、鸡精、葱、油 |
①豆芽去根洗净,葱切葱花。
②豆芽放开水中焯烫一下,捞出待用。
③油锅烧热,放入辣椒粉、盐、鸡精炒匀。
④淋在豆芽上拌匀,撒上葱花即可。
2 小厨娘教你做素食 即将失传的绍兴菜
她不仅会说美食,更会做美食,不管是传统菜式还是创意混搭,她都可以信手拈来。哪怕是一碗简单的面,或者吃剩的西瓜皮,都能被她做成美味大餐。“今日民星”臻臻要给我们做一道快要失传的绍兴菜——素蛏子。
食材 | 黄花菜、木耳、金针菇、百叶 |
配料 | 葱姜蒜、红辣椒、酱油、白胡椒粉 |
①葱、蒜、辣椒切末;黑木耳切丝;百叶切成一个手指宽度的条状,
(小贴士:百叶的尺寸有些讲究,因为这道菜叫“素蛏子”,百叶的尺寸要和真的蛏子差不多喔。)
②铺一张切好的百叶,依次摆上金针菇、木耳和黄花菜,把百叶卷起。
(小贴士:为了形似蛏子,所有的食材都要露出点头部。)
所有的素蛏子包好,摆齐,一刀切去根部,摆盘。
③淋少许酱油,上锅蒸10分钟。
④在蒸好的素蛏子上淋少许酱油;撒一点点白胡椒粉;再撒上切好的葱蒜末和辣椒末;烧一点热油淋在上面即可。
3 豆浆来做汤 麻油香菇味道香
香菇汤一定喝过吧,不过用豆浆打底的香菇汤你喝过吗?虽然听起来有点不搭,不过其实口感却相当浓郁爽滑,跟着我们一起试试看吧!
食材 | 干香菇、姜、豆浆、麻油 |
配料 | 胡椒粉、香菇水、盐 |
①干香菇泡软后切片,姜去皮切成末。
②锅中倒入麻油,小火爆香姜末,炒至变色后捞出不要。
③锅中再加入泡发香菇的水,晃一下,再将麻油和香菇水的混合倒入搅拌机,加入香菇搅拌均匀。
④打好的糊倒入锅内,加入盐和胡椒调味。
⑤最后加入豆浆搅拌煮开即可。
4 凉拌菜也要巧心思 荷兰豆改刀更美味
以前吃荷兰豆大都是整片烹饪加工的,有次把荷兰豆改刀切丝,简单拌了拌,竟然味道变好吃了!形状改变也会影响味道,是不是就像换个发型心情也会好一样呢?你也赶快试试吧!
食材 | 荷兰豆 |
配料 | 生抽、白砂糖 |
①荷兰豆洗净后择去老筋。
②做一小锅清水,沸腾后将荷兰豆放入,焯至变色,焯好的荷兰豆捞出后立刻放入凉水中。
③将荷兰豆斜刀切成细状。
④将生抽、白砂糖与荷兰豆丝混合。
5 鲜花能入菜 香炸南瓜花
一直以来,中餐都爱用鲜花摆盘增加食物的色彩,不过你知道吗,其实鲜花不只能看,更能入菜!比如夏季盛产的南瓜花,不仅看起来清新漂亮,拿来油炸口感软糯,更有很好的保健作用呢!
食材 | 南瓜花、鸡蛋 |
配料 | 面粉、生粉、花生油、盐、酱油 |
①南瓜花洗净备用。
②鸡蛋,加入面粉,生粉,少许盐,搅拌均匀。加入南瓜花轻轻翻拌,使得南瓜花里外沾满鸡蛋糊。
③热锅上油热,慢慢放下南瓜花,最好一朵朵放。炸至南瓜花酥软即可。
6 黄瓜拌腐竹 香麻又爽口
喜欢吃豆制品的小伙伴们,在夏日炎炎的时侯,可是吃不下红烧、高汤烹饪的豆制品了?那做一道凉拌腐竹吧,香麻爽口,烹饪起来也简单。
食材 | 腐竹、黄瓜 |
配料 | 干辣椒、花椒、熟黑芝麻、生抽、鸡精、香醋、白糖、盐、油 |
①腐竹提前2小时用冷水浸泡;泡发后的腐竹洗净切斜段。
②将腐竹放入开水,焯烫后捞出沥干;黄瓜切菱形片;干辣椒切小段备用。
③将腐竹和黄瓜放入大碗中,调入生抽、味精、白糖、精盐、醋、香油腌一小会儿。
④起油锅,炒香花椒后,捞出花椒,再放入辣椒段炒香关火;炒好的油淋在腐竹上,洒上黑芝麻,拌均匀即可。
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