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用料
牛肉 两斤
辣椒粉 30g至50g
花椒粉 20g
香辣酱 50g
盐 适量
糖 适量
白芝麻 50g
花椒油 适量
蒜末 适量
油 适量
麻辣牛肉干的做法
1.煮开水,将大块牛肉飞水,煮出血水,去血末。另用平底锅小火炒香芝麻待用。
2.大块牛肉切条,约1cm乘3cm条状。
3.加入适量食用油(能没过所有牛肉的量),烧热一下,放入牛肉条,边炒动边炸,小火慢慢炸干牛肉的水分(当在炸的过程中,油慢慢从浑浊变成清澈,就代表牛肉的水分已经炸干)。
4.捞起牛肉,倒出多余的油。
5.锅内加入蒜末,炒香,倒入牛肉,炒一下均匀,加入香辣酱(没买到合适就买大众牌子老干妈)以及加点盐糖适量。炒匀。
6.再倒入辣椒面及花椒面,倒入少许花椒油提香。翻炒至牛肉干均与沾上辣椒粉。
7.最后关火,倒入炒香的芝麻再翻炒至牛肉都均匀沾上芝麻即可。
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