寿喜锅曼妙汤汁里的美味牛肉.

     昨晚下了第一场雪，纷纷扬扬一个小时，路上的车子、树上瞬间罩上了白色。女女白天说想吃酸菜羊肉粉丝煲，9点半到家她居然已经睡着了。索性自己出门去藏书羊肉店称了一斤做好的羊肉。我的泡菜坛子里没有酸菜，又拐去超市买了一小袋。呵呵，我差点以为我今天要写酸菜羊肉粉丝煲了呢。。。扯这些犊子干啥呢这是！??

   好了，因为我这是家庭料理小食谱，所以略过“寿喜锅的由来”“寿喜锅的发源地”“寿喜锅的秘密“等知识类解说。直接切入主题。其中较为繁琐的用料全部剔除了，如昆布高汤、味淋、日本酱油，以及生鸡蛋蘸酱。我个人认为寿喜锅是日本人的家常料理，所以换成我们家中随手可取的原料，也能做出美味来。寿喜锅口味较甜，还满适合江南人的口味，何况又没有半点辣椒，唯一用的肉类是牛肉，可饱口腹，又觉得较为健康。这道菜身受女女的喜欢。每次我们都是连汤带肉的吃到精光。

        材料和做法如下。

1:料酒、生抽、水、白糖一小勺调成汤汁。料酒生抽和水的比例基本维持在2:1:2。汤汁总量看锅的大小来决定。黄油一小块；

2:豆腐下油锅煎一下，香菇开了花刀也煎一下，娃娃菜、茼蒿、金针菇、备用；大葱下端白的部分切成斜刀备用。

3:小火加热黄油，融化后放入牛肉滑一下之后取出备用；

4:将调好的汤汁倒入滑过牛肉的油锅中，依次摆入蔬菜和牛肉，

5:煮开，就可以品尝啦。

tips：图中所用的的27cm的浅底火锅，因为拍摄需要所以并没有加入所有汤汁。汤汁没过蔬菜或是一半完全看个人喜好调整。若有黄油，可给汤汁提鲜增香，若没有，也不用强求。不过超市有卖一克装的那种黄油，平时备点做菜时用也不费事。汤锅里的蔬菜也可增减，比如加入魔芋丝粉丝，或是鹌鹑蛋白萝卜胡萝卜都没问题。生抽本身带盐，所以一般不需要再额外加盐了。牛肉我一般买新鲜的雪花肥牛片，九洲底下的进口超市尤为推荐。如需生鸡蛋蘸酱，可将鸡蛋打散搅匀，牛肉烫熟后以蛋液裹之即可享用。推荐可生食的兰皇蛋，算下来它并不比一些国产有机蛋贵到哪里去。并且一次也只需要一个。。。