牛腱子肉800g | 十三香 25g |
辣椒500g | |
蒜1头 | 猪油200ml |
1. 准备好牛腱子肉,切成片之后切成骰子大小的肉块。
2. 切好后,准备好食材,辣椒、小米椒、蒜、猪油、葵花籽油、干黄酱、耗油、白醋、白酒、冰糖、十三香。
3. 同时将小米椒和蒜2:1的比例打碎
4. 辣椒同肉5:8的比例,将辣椒打碎
5. 然后就是上图的食材。其中的糖我依旧选择性温的冰糖,冰糖打成冰糖粉备用。
6. 然后我们选一只大的玻璃碗,依次放入辣椒
7. 小米椒和蒜的混合
8. 糖粉
9. 干黄酱。
10. 然后再放入白醋、白酒
11. 以及蚝油、十三香等进行调整味道。
12. 将所有酱料在一起混合,混合均匀后待用。
13. 热锅起油,放入猪油和葵花籽油,按照一比一的比例混合。
14. 放入切好的牛肉粒
15. 好的酱料。
16. 大火烧开后转至小火。
17. 此时一定要有人在锅前熬制3-4个小时,熬制时左边5圈后右边3圈半。
18. 4个小时后
19. 牛肉酱就做好了。
20. 以后搭配各种美食都会觉得很好吃了。
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