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椒麻肥牛肉~特别下饭

发表于讨论求助 2023-06-05 09:59:46

椒麻肥牛肉

太下饭了！

红色和绿色长尖椒各三两，切成小丁丁和蒜泥一起在锅里爆香

然后加两大碗水，煮开

水里放醋、酱油、料酒，以及大量花椒

作料比例可以根据实际情况和个人口味随意增加

煮开后关成小火熬，把花椒的麻味儿和辣椒的辣味都熬出来！

在此期间请将一束粉条泡软

国内的汤汁煮到舀一小勺尝会觉得“哇！”的时候，就把粉条放进去，开大火

煮开然后到粉条煮熟，时间差不多要用一分钟左右，这时保持大火，把肥牛肉，就是烫火锅那种，放进去再用筷子搅散，煮熟就可以盛出来吃了

如果觉得味道不够重，可以再加点盐或者酱油或者醋

阿米爱心小提示：

1.煮汤汁时花椒是用一个纱布包包住然后放在汤里的，这种散开的花椒要是混在粉丝里吃起来会很麻烦。如果能买到还没有晒干还是一支支的青花椒就没这个问题啦，那是最完美的！

2.图片最后的花椒粒是最后撒上去觉得好看用的，吃的时候都挑出来了，同学们可以省掉这一步。。。其实说到底，所有菜谱的图片都是浮云，看文字过程已经足够了，图片嘛。。。其实就是显摆和各种炫耀之用，大家不要太看重这个。

3.花椒不能少，但醋和酱油的比例可以根据个人口味随意调节，我用了4两辣椒、5两肥牛肉、一束粉丝然后加了100ml左右的醋和两锅铲的酱油，以及两锅铲料酒。。。。最后还是觉得不够酸，于是又加了一锅铲。

4.粉丝我用的一般绿豆粉丝，其实用我们的店里卖的米粉也很有创意哦，大家可以试试看。

5.粉丝会不断吸水，所以这个菜也不能放太久，粉丝也不要煮太久，刚刚好煮熟就可以。

6.肥牛肉就是烫火锅那种，很方便。

7.怕辣又想让自己看上去很能吃辣的，先把辣椒用干锅炒炒。

戳“阅读原文”看“米作菜谱目录索引”

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