【心塞】牛肉丸竟然没牛肉!羊肉片也没羊肉、肥牛原来是……如何分辨?

立冬已过，天气渐凉，又到了打边炉的好时候！一大波肉丸、肉片又要占据你的胃啦，想想都有点小兴奋！

　　不过，各位台山的小伙伴，这些年你吃下的这些肉肉，可能都有“猫腻”——近日，有媒体报道记者走访广东多家超市发现，最便宜的牛肉丸不足13元/斤，不少牛肉（味）丸配料里根本没牛肉，或者牛肉含量仅“大于等于8%”！

　　按照市场上的牛肉价格估算，这种牛肉丸里，只有2、3元是牛肉钱！我们吃下的到底是什么肉？

　　汕头牛肉丸的忠实粉丝罗先生最近在超市买火锅料的时候发现，牛肉丸不到13元就可以买一斤。在大呼“便宜”的同时，他马上又感到担心：“这么便宜的牛肉丸，会不会品质不好？”

　　罗先生的担心并非多余。记者走访城中大超市发现，一些售价非常低廉的牛肉丸，虽然不能简单用“品质不好”来评价，然而“牛肉丸里没什么牛肉”就是真的。

　　你以为你吃的是牛肉丸，其实可能只是“牛肉味”丸！！

　　知情人士介绍：“使用添加剂制作的丸子煮过后闻起来很香，吃起来又筋道，但吃不到肉丝或肉筋。而正宗的鲜肉丸子，肉鲜味儿都比较淡，丸子的外表可以看到肉的纤维，有时还有肉筋。”

　　据了解，由于肉丸在制作工艺中需经过高温(90℃左右)煮熟环节、储存运输需在低温(-18℃下)环境中，这两个环节对肉丸的香气及风味物质损耗较大，所以一些厂商会在调味时主要选择耐高温的香精做底味。

　　总体来说，尽管超市里销售的一些肉丸的肉含量未必很高，但都符合国家相关卫生安全标准，而据业内人士介绍，批发市场上的一些杂牌肉丸，添加剂则更加可怕。专家表示：“一些杂牌的肉丸用淀粉、水、色素、香精、防腐剂等食品添加剂调配出来，营养价值极低，不宜多吃。”

　　别以为只有牛肉丸存在着“牛肉丸里没牛肉”的现象……

蟹肉棒里没蟹肉，龙虾丸里没龙虾

　　其实，市面上蟹肉棒、龙虾丸的配料表中常常是鱼糜、鸡肉、鸭肉等，就是见不到蟹肉和虾肉！

羊肉片里没羊肉！

　　市面上的羊肉片不少也是假货，经常忽悠各位吃货呢！这些假羊肉片多用鸭肉冒充，鸭肉色泽与两周岁的羊肉颜色较为接近，而且纹理细腻，有一定的肌纤维，这为它成功伪装提供了天然的便利条件。鸭肉还比羊肉便宜很多，一公斤的差价达30多元！

　　相似地，也有不少人用鸭肉来冒充肥牛……肥牛片里分分钟也是没有肥牛的！

　　第一、看颜色：假羊肉卷下锅后颜色会变黑，并且产生很多浮沫；

　　第二、看纹理：假羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状；真羊肉卷则纹理细腻，切片后含有白色条纹。

　　第三、看肥瘦：假羊肉卷通常是肥瘦各占一边，互相分离，用手一捏就会分开；真羊肉卷肥肉应该是一丝丝夹在瘦肉里的，分布自然均匀。

　　另外：一分价钱一分货，消费者不要贪图便宜，对于售价明显偏低的羊肉片一定要谨慎！

　　除了食材上的“冒充”，也有一些食品在名称上狠狠下了一番忽悠功夫……

“牛肉松面包”没牛肉

老板回复：这是很牛的肉松！

　　今年5月，南京的张先生买了款牛肉松面包，包装上还有只卡通牛↓↓↓

　　可是定睛一看，配料表里没牛肉，只标明了鸡肉、豆粉、添加剂等……什么鬼？老板解释说，我们的意思是，这是很牛的肉松面包！

　　逗我们吗！？幸好，当地监督管理局人员表示，该产品被判定为虚假宣传，勒令停止和改正。

综合南方新闻网、广州日报、网络、金陵晚报