这家店为整个菜系出了一口恶气

发表于 讨论求助 2020-11-27 03:54:32


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谁说这个菜系就是粗旷的代表

这家店小清新起来分分钟秒杀江南

一个冰雪世界

一道管饱的硬菜

一件莫小贝愿意用宝剑换的东西!




1

把冰雪世界搬过来了

这家店和整个商场的店都画风迥异,俨然感觉是进入了一个冰雪世界。犹如水族馆的观光通道,只不过头上不是鱼,而是漫天飞雪。


每一个餐位都特别有氛围,四周被镜子包围,但不会刺眼,这里将东北的冰雪世界像模像样地搬了过来~



进去之后,包间又像一个冰窟,第一次榻榻米里吃东北菜,感觉也是略微妙~



2

一道管饱的硬菜


锅包肉


将猪里脊肉切片腌入味,用了哈尔滨传统的喷汁方法,将糖醋汁喷在锅上快速翻滚,再加上一些姜丝,这样一份锅包肉就做成了。



锅包肉异常酥脆,酱汁被牢牢锁在肉上,用手拿着吃也不会粘在手上。一口口咬下去还有“咔嚓咔嚓”的声音


金牌酱棒骨


酱棒骨的汤很有来头,是从百年前熬到现在从未间断的老汤里取来调制的。每开一家新店,就从老汤底里取一部分来,而老汤是由21种中草药熬制出的。



酱棒骨用的是雨润的猪棒骨,每一块都是精心挑选的,每一个都比拳头大服务员还会细心地送上几根吸管,可以吸骨髓,简直大补!



每一块酱棒骨都要熬制90分钟,确保肉和骨都被炖到酥烂、入味!手轻轻一掰,肉就掉下来了。



配上一杯现磨东北玉米汁是极好的~ 玉米汁是原汁现磨,非常浓郁,每一口都能喝到细细的玉米粒,还有一点淡淡的奶香,应该是放了炼乳~



铁锅昂刺鱼配玉米饼



东北有一句话叫三花五罗十八子七十二杂鱼,冬季的松花湖湖面上结了1米左右厚的冰层,湖中的鱼类资源丰富,湖里盛产的鱼类肉质细嫩,昂刺鱼就是其中的一种。


冷水鱼是不能养殖的,都是野生的,所以肉质非常鲜嫩,也没有什么腥味



将鱼肉塞进玉米饼也是他们家独特的吃法,玉米饼是用有机玉米和南瓜汁做成的,纯度非常高,一点水都不掺!


如果喜欢吃玉米饼也可以单点配炼乳,这样更能吃到玉米本身的味道,非常香醇!一打开蒸笼就会闻到浓浓的香味。


3

到东北必吃的菜


手工粗粮大拉皮


店铺里有几个师傅在做东西,不停地转转转一个盘子,充满好奇地走过去一看,原来在做手工粗粮大拉皮。



这篇晶莹剔透的就是手工粗粮大拉皮了,里面一粒一粒黄色的是玉米剥开后提炼出来的玉米碴子,而透明的拉皮是用绿豆淀粉做的,里面还含有很多胚芽,营养很丰富。


加了芝麻酱之后味道会更香,拉皮上面的是被切成丝的樱桃小萝卜,水果萝卜完全不会有冲鼻的萝卜味,而是有一股水果的清香,不爱萝卜的人都吃了很多!


鲅鱼水饺


去过东北的人应该都会被当地的朋友请着吃一顿鲅鱼水饺!而鲅鱼水饺在上海非常非常少见,几乎连这种鱼都没有。


咬一口清新,香而不腻,仿佛有鲜汤向汁要从口角边流出,回味无穷~



所有鲅鱼水饺都是现包现做的,非常新鲜!除此之外这里还有酸菜猪肉、韭菜鲜虾、西葫芦鸡蛋水饺还有各种蒸饺


笨鸡炖蘑菇粉条


说到东北菜,大多数人第一个想到的就是笨鸡炖蘑菇粉条,这家店当然也有,而且做得地地道道。


值得一提的是,里面的蘑菇不是普通的蘑菇而是榛蘑,榛蘑只有野生的,无法培植。杆黑的这种就是最正宗的!

4

东北小点也能做到精致


自制小磨嫩豆腐


自制小磨嫩豆腐不仅好吃还很好玩,动手性很强!鸡蛋酱、辣酱、虾皮、花生碎、香葱和甜酱,想加什么就加什么~ 



由于豆腐是卤水点的,所以无酸无异味,只有豆制品原来的辛甜和清香,令人回味无穷。

冻梨&冰糖葫芦


上海的冰糖葫芦不多,如此正宗的就更少了~ 大多数上海人吃过糖葫芦,却没有吃过冻梨。


冰糖葫芦是先做的,第一口咬上去还有一些热热的,外层的冰糖特别脆,糖衣薄薄的不会过甜,里面的山楂也不酸,并且核都被贴心得去除了~


终于明白莫小贝为什么愿意用她衡山派传下来的宝剑换几串糖葫芦了!


冻梨是用东北的香水梨冻的!口感很脆,不过我要提醒你们,不要一拿上来就咬,会把牙齿冻坏!记得等它融化再吃,一咬一包汁~


拔丝地瓜


爱吃甜食的女生都不会放过拔丝地瓜!勺内加花生油烧至90℃时,把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油,糖液完全包裹地瓜,就成了这一道拔丝地瓜。


真·拔丝


拔丝地瓜看似一道很简单家常的菜,要做得好却不容易。


吃之前要沾冷水,沾完冷水之后丝就不会黏连,糖也就不沾牙了,还不会烫口!


5

东北菜才不糙


豆浆是古法石磨的~非常浓!从豆衣就能看出它的纯度!


还有芒果奶昔、蓝莓气泡和山楂之恋等走心的饮料!


吃酱棒骨的时候还会提供手套,非常的贴心~



窗户上也贴着雪花,妈呀,这个东北菜文艺得不得了。



座位和地上的皮都是真的小牛皮,东北火炕真实同款,上千元一张,每天都需要专人打理。你们平时花上千上万元买的包包,在这里都被踩在脚下了…


作为上海人的小队长很爱东北菜,

你们最爱什么菜系,

速来评论区告诉我,我们会去挖掘好店


店铺信息


店名:上关雪创意东北菜

地址:中山公园龙之梦8楼黄中庭(近凯旋路)

电话:021-62117077

人均:84元

想要免费吃就联系小队长(duizhang021)吧~


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