私房菜:葱爆牛肉

主料：牛肉（小腿肉）300克大葱(100克)

辅料：蛋清(30克)淀粉(4克)生抽(8毫升)料酒(5毫升)

          生姜(6克)食盐(3克)食油(30克)白糖(3克)

1、牛肉洗净切刀切小块，蛋清过滤出来备用

2、肉盘中加入食盐、生抽、蛋清、淀粉、料酒混合

3、抓匀，静置腌一下

4、大葱切滚刀段，生姜切碎末

5、把腌制好的牛肉入锅炒至转色后捞出锅

6、另锅热油，先把姜末、葱段煸香

7、加入食盐炒匀

8、然后加入牛肉

9、大火爆炒均匀关火