花甲与鸡这个搭配是在一个顺德菜馆学来的，记得当时吃的是花甲花雕酒焗鸡，是用砂锅直接焗的，很考技术及火候，一不小心很容易就会爆煲！于是筑薰自己改良了一下，改成炒，简单方便多了！
材料：花甲500克，土鸡500克，葱50克，姜片
步骤：
1、土鸡洗干净后剁成小块，花甲用滚水灼开口后，用水冲洗干净避免有泥沙，并把没肉那边的壳去掉，沥干水备用
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2、烧热锅，下油，爆香姜片，倒入鸡块翻炒至变色，洒入一点料酒，盖盖煮五分钟
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3、煮至八成熟后，加入花甲，倒入酱油调味，炒至熟，加葱段翻炒均匀即可装碟（喜辣者还可以加入适量辣椒，味道更佳）
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