香浓牛肉酱,下饭拌面两相宜

牛肉酱的大路做法就是把牛肉绞成末

然后加各种调料炒炒炒。

可是这样做出来的酱的口感不够绵软细腻

吃起来总觉得差点什么。

锅老师试验了几次

总算找到最佳的牛肉酱做法

同学们，牛肉酱一定要酱做才好吃呀

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牛肉酱，酱做才好吃

1、牛肉整块加冷水烧开(我用的是澳洲牛腱)，拿出来洗净，重新加水放压力锅压15-20分钟（水要没过牛肉，可以加两片姜）；

2、压好的肉拿出来晾凉，放料理机里打碎（不要打成末），或者切小块后用装保鲜袋用擀面杖砸散就好；

3、蒜切碎或磨蓉备用； 

4、开火起锅，冷油下花椒（油可以多给），炸香后把花椒舀出来不要；关火，趁油热把切好的蒜倒进去；

5、蒜香出来后重新开火，依次加入辣椒面、孜然、豆瓣酱拌匀；

6、下牛肉，拌匀，烧开后小火熬煮，加冰糖调味；熬到自己觉得满意的状态关火；

7、趁热装瓶； 

牛肉酱也属于那种“一酱在手啥菜不愁”的万用酱

只要锅老师出门旅行

只要海关查得不严，都喜欢带着一罐出门

早餐的时候煮个面来一勺拌一拌

绝对是拯救被冰冷西餐的胃的不二良方

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摄于冰岛最东端的小镇Seydisfjorour

没有XO酱？ 简单又同样好吃的牛肉酱赶紧做起来

拌饭捞面两相宜

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一酱在手，天下我有

—CHEFLychee—

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