【慧食谱】一碗水煮牛肉,变态辣的

冬天需要吃什么？

——走！出门吃~

一盆麻辣的重庆火锅，中辣，再来一份降火的冰糖雪梨；一锅鲜香烤鱼，重辣，要一份王老吉；一打刚出锅的烧烤串串，变态辣，配上一瓶冰啤酒。

——风那么大，雨那么急，还是在家吃水煮牛肉吧。

食 材 ：牛肉300克、黄豆芽200克、芥菜200克、生姜1块、淀粉20克、干辣椒50克、花椒20克、鸡蛋清1个、盐10克、蒜1个、料酒10克、豆瓣酱50克

1、牛肉切成薄片，加入食盐、淀粉、鸡蛋清、料酒和花生油抓匀，腌制半小时以上。

2、在锅内倒入适量油，将腌制好的牛肉下锅过油，再捞起滤净油分。

3、锅中沸水焯烫芥菜和豆芽，捞出铺在碗底。

4、锅烧热加少许油，放入蒜末、花椒、姜丝、辣椒，炒出香味以后，再加入豆瓣酱，倒入水煮开。

5、煮开后加入牛肉，用筷子将肉片散开，烧30秒左右入味。

6、去掉表面浮沫，把肉片倒入碗里。

7、表面再摆上一层香菜、蒜末、花椒、干辣椒段，另起锅倒入橄榄油烧热，浇在表面，软绵入味的水煮牛肉就做好了。