先咨询:千亿级牛肉面赛道,王者荣耀谁家 ?

一、为什么要聊牛肉面呢？

因为几乎全中国人都认识它，认为它好吃，营养又健康。

味道是每个人心中固守的乡愁。中国有八大菜系、千百余种名小吃，而“牛肉面“妙就妙在占据了古今中外、东西南北中国人的心智与情怀。

二、我们先从品类和品牌的视角，近距离触摸这条赛道，聊聊咱们都垂涎的牛肉面。

1. 品类之时间：

兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间(1799年)，1999年被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一，被誉为“中华第一面”，成为餐饮业的一束奇葩。

深受国民爱戴的台湾牛肉面品牌寿命均为40年以上，个别可追逐百年。

牛肉面在历史的线条上，渐渐地从小吃走向正餐，从街边小店走向品牌连锁店，登入五星级酒店。

不论你定义它是小吃，正餐或是大餐，它包揽了你的早中晚餐夜宵档，是名副其实的24小时粘性产品。且是一款通杀男女老少的佳品。

2. 品类之空间：

北以兰州牛肉拉面为代表：

兰州人的早餐就是牛肉拉面，单兰州就有1000多家清真拉面馆，每天要消耗一百万婉以上的牛肉面。

如今全国有多少家兰州牛肉拉面馆？你的居住地或办公楼下绝对有1-2家。

西以川味牛肉面为代表：

唯一一家上过舌尖上的中国的重庆小面---秦云老太婆摊摊面，其招牌可是牛肉面哦。如今的重庆牛肉面馆也是每个社区的标配。

东南以台北牛肉面为代表：

食客都知晓名扬天下的台湾牛肉面发源地——眷村。其创造了台湾牛肉面文化。使之成为了海内外家喻户晓的美食。

去台北，一定会去吃台北林东芳牛肉面，永康牛肉面，川味老张牛肉面，板桥皇家牛肉面或者洪师父面食栈，狂拍大快朵颐照。（至于牛爸爸的牛肉面，一碗上万，让大咖去吃吧，我们看看就好）。

在台湾，牛肉面店的数量及密度已高居全台第一。

台北牛肉面工艺与风味海纳百川、兼容并蓄，是目前发展最纯熟、最受市场爱戴、最富研究精神的牛肉面名片。

除了台湾，拥有悠久历史的泉州牛肉面以及带葱油香的客家牛肉面也各自收获了一众忠实粉丝，在东南地域占据牛肉面市场的一席之地。

国际上，以“李先生”牛肉面为代表

“李先生”牛肉面创始人--李北祺，将中国牛肉面精心改良，大受美国人欢迎，获得了《洛杉矶时报》四颗金星的热情赞扬，这是当时中式餐馆获得的最高评价。

李北祺先生亦被美国南加州餐饮同业会誉为“牛肉面大王”。

因心念祖国，李先生于1985年，怀着一腔报国热情回到中国，立志将中西融合并在美国取得了成果的牛肉面项目，在中国大陆发扬光大。

李先生已向我们证明了牛肉面品类的延展性。国际市场上，你也有机会大展拳脚！

3. 赛道上的超级连锁品牌

A. 美国加州牛肉面大王---李先生

从台湾走向美国，受到美国人民的追捧后，回国加速发展。自1979在美国加州发展至今，如今已在全国19个省市，共开设380余家餐厅。

B. 顶新集团的康师傅私房牛肉面

凭借新派主义和私房美味两大法宝，康师傅私房牛肉面在中国22座城市成功掀起牛肉面风潮。

据第三方调研，2012年康师傅私房牛肉面在北京、广州的品牌知名度为市场No.1，正式超越其他品牌。

从2006年北京第一家店开始，已在北京、上海、广州、深圳、郑州、厦门、成都等发达城市开设120家门店，并将在未来十年内在全国各地生根发芽。

C. 味千番茄牛肉面

味千并不以牛肉面为主打，在这里提到这个大咖，主要是因为它的连锁网络太吓人。遍布中国120个主要城市的商业地段，设有661家分店。

上不上更多好吃的牛肉面，就看味千的心情了。

至于全国大大小小，成千上万的军阀品牌、地方特色店就多的不胜枚举了。

三、千亿级牛肉面市场，品牌是一个永恒的主题

综合上述所有品牌，目前能够得到的牛肉面品类年营收的数据达千亿。

其中，兰州晚报报道2016兰州拉面的年营业额为600多亿。但它尚缺一线领导品牌，这无疑是品牌的机遇点。

就目前的形式与格局，川味牛肉面，台湾牛肉面的领导品牌拥有红海机遇。而泉州牛肉面与客家牛肉面拥有的是蓝海品牌机遇。

许多牛肉面品牌还处于发展初期、中期，收入大部分不到5千万，有没有希望？大有希望。

做品牌，要充分了解自己细分行业的发展规律，不仅通过财务数据。也许你做了三年才开了2家店，数据很小，但背后意义重大。很可能你已到了爆发前夜，慢即是快。我们已经窥见类似餐饮品牌。

韩国有上万家上市公司。如果不算新三板的话，中国只有三四千家企业。理论上A股上市公司应该是现在的10倍，也就是要有3万家。

未来就是来自刚刚说的发展初期、中期企业家和准备创业的消费类领域企业家。

就现在，具有快速学习能力的传统行业选手，弯道超车机会明显，未来上市无限潜力。

没准你就是下一个王者，万一实现了呢。

end

本文部分图片及数据来源于网络。

原创商业文，如需转载，请联系。合作愉快。