潮汕火锅为什么颠复了安阳人的火锅观......

        潮汕人吃得精,从一个清汤牛肉火锅上就端倪毕现,一头牛,按部位肢解切片,毫不客气地专捡好吃的地方“下嘴”,就一锅清汤,放点玉米胡萝卜,就开始烫肉,怎么烫、烫多久,都有讲究,是个技术活儿,正是“外行看热闹,内行看门道”,你看人信手拈来吃得洒脱淡定,到你手里不是起一锅沫儿就是肉进嘴前已然老矣,那是因为人家专业,吃成了精,你要是没修炼到人家那个境界,一顿牛肉火锅你都吃不好。

刀工是“鲜牛肉火锅”的精髓

鲜牛肉火锅

        享用一顿“鲜牛肉火锅”的先决条件是肉,肉不新鲜说啥都白搭。按潮汕人吃“鲜牛肉火锅”的要求,这牛肉从被宰杀到上餐桌,中间的流程时间最好控制在4小时上下,不经冷藏冷冻,鲜肉,才有吃头。

只选四成左右的肉来吃火锅

剩下六成做成牛肉丸

        潮汕人吃“鲜牛肉火锅”,将一头牛身上可用于打火锅的部位分成了13处,不同部位的肉,口感质感不一样,相应烫涮的时间也不一样,下肉的顺序是先瘦后肥,烫完肉再来吃其它。倘若同桌之人中有那“肉一上桌便一股脑整碟推入锅里”的,那么恭喜你,这顿“鲜牛肉火锅”你算是白吃了。

三浸三晾

        正确吃“鲜牛肉火锅”的过程,,手起肉落,三浸三晾,伺候一桌嗷嗷待哺的人民群众,否则是吃不好的。

欢喜牛

潮汕鲜牛肉火锅

明福街中段

【欢喜牛】潮汕鲜牛肉火锅于2017年1月15号正式开幕，爱吃火锅，爱吃牛肉，想要被美食惊吓到的你不可以错过。

【欢喜牛】潮汕鲜牛肉火锅老板--彭旭

喜爱各种美食，餐饮行业“鲜行者”

江浙沪“EarlStar星伯爵”餐厅经营者

用心成就美食，用美食装点生活

一心要把“鲜”带入安阳

一目了然的明档

肉品展示

牛舌、胸口朥、脖仁、匙仁、匙柄、脚趾肉、吊龙、肥胼、嫩肉、五花腱

大年初三

 就吃这个味儿！