预约日本米其林餐厅三大招数
经常有人在微信上问我，人在国内的时候，要怎么预约日本米其林三星餐厅？米其林三星餐厅的预订几乎都要提前数月，一般不接受单人预订，而且需要在日朋友、酒店或者是国内专代服务预订，大都需要提前交押金，代理服务的，基本都需要全款。另外，即便行程规划很早，订不上的可能性很高。本文就给大家说说预约米其林的三大招数。（最后附上《2015日本三星米其林餐厅》名单）
一. 日本有哪些米其林三星餐厅
有种说法是：最好的餐厅一定在大城市，因为只有这里，才有足够有消费力的食客，能供养得起以挑战厨艺极限为最高人生目标的厨师(类似艺术家了）。
《米其林指南·东京·2015》共有267家餐厅上榜，其中米其林3星餐厅达到12家之多，无愧“美食之都”称号。《米其林指南·关西版2015》也介绍了日本关西地区的432家星级餐厅，这些餐厅集中于京都、大阪、神户和奈良，3星级餐厅共14家。
如果近期你有赴日旅行计划，不妨跟着我们展开一场日本米其林3星之旅，看看什么样的怀石料理才有资格站在世界之巅。其中不少餐厅可是价格不菲。当然，想吃上顶级美味也不是光有钱就行，订位也有技巧哦！
二. 预定有多难？怎么预定才好？
对于一般的店铺，知道日文名后，直接上tabelog网站查询（也有手机软件）http://tabelog.com/，通过tabelog网络预约（部分有），或者也可以通过网站登载的电话信息，进行电话预约就可以了。
然而，对于米其林三星这类，超级人气店铺而言（有些是因为店铺座位太少，听说瓢亭本店是一家只有4个房间的小院；有些不单小，还有明星光环，譬如奥巴马被安倍招待过的すきやばし次郎），普通的预约那真是靠不住的，作为在东亚人情社会老大中国常居的你，一定懂的——只有，托人了。
借朱七七姑娘去年预约数寄屋桥次郎（すきやばし次郎）的亲身经验，给大家做个“案例”。
数寄桥屋次郎寿司预约成功纪念
第一次挑战
自从奥巴马来二郎的店吃过之后，预约难度就今非昔比了。这次预约着实花费了不少功夫，所以很想很想写下来，希望我预约的曲折经历能对感兴趣的知友们有所帮助。
这事儿要追溯到今年六月半，那会儿正值一同来日本研修的小伙伴们的离别季，大家纷纷表示归国之前总是要吃点儿不留遗憾的好东西，我提议的寿司之神次郎就被四个爱吃的姑娘们一拍即合采纳了。
但米其林三星肯定不是那么好约的，我们也一起考察了很多资料也商定了预约日期时间段，最后为了方便讨论甚至专门为此建了一个【银座第一寿司】的微信群。
次郎和很多高级日本餐厅一样每个月的1号9:00开始接受预订下个月的餐位。所以相约7月1日一起电话订位，虽然也料到了预约会比较紧张，我们也都不是打电话专业出身的，但心想整整五个大活人、9点开始同时往死里打，难道还有不成的么？ （阿布插花：恩恩，这决心跟买春运火车票一样一样的。）
7月1日早晨9：00不到，寿司群就开始热闹起来，抱着不约到不罢休的决心互相加油打气。我们放下身段，放弃原则，不考虑日期，相约只要预定到的，任何时间都可以。由于7月1日是工作日，都在上班，小伙伴们都只能去厕所打，而我为了专心打电话甚至专门请假晚一小时去公司，也是蛮拼的。。。结果呢？
上班都没了心思的5人组，愣是打了整整一个上午，依然没有人能够打通。大家都很沮丧，毕竟这顿回国前的最后一餐，意义非同寻常。有人开始安慰我们：“不就是个寿司嘛！姐去筑地吃还不行？？？”
可我才不会那么快就死心呢，当机立断，当天就私信了东京美食专家@青城询问，女神很快就给了我回复，也对现在严峻的预约形势表示了震惊，同时给了我东京一位著名的料理职人的微博，而这位先生，听说是次郎老人家的朋友。（出于隐私问题考虑，还是不公布这位职人的信息了，希望能谅解。）
先生意外地十分平易近人，微博上咨询以后没过多久就收到了回复，并且立马提供了很有价值的情报。（是不是有很多人都跑去问他呢？） 总而言之我像抓住了救命稻草一样牢记了他的话： 工作日下午1：30亲自登门拜访预约，+1万日元的预约金——新技能get~
幸好、就职所在地离东京站并不远，于是肩负着众人的使命我第二天中午就早早溜出了公司赶到银座，掐着点来到了次郎门前。啊，店面和传说中长得一模一样，自从欣赏寿司之神短片后还是第一次，感觉到自己与次郎先生的距离如此之近。
门只微开了一条小缝，里头亮着灯，好像还有食客在安静得用餐，还没有进店整个庄严的气氛就扑面而来，一边看着微信群里小伙伴们帮我打气，怀揣着5万日元的预约金，像一个怀揣赃物的小偷。
我忽然开始紧张了。 我这样冒昧地闯进去，不太好吧？ 能见到次郎先生本尊吗？ 是他的哪个徒弟会来招呼我呢？
一边低头检视了自己的dress code一边忐忑地敲门推门，进门以后，从装修到气味洁净得一尘不染，想起大厨Robuchon也曾夸“干净得完全没有一个寿司店会有的鱼的味道”也不禁感慨。
我的一双眼睛还在不老实地穿过食客寻找寿司之神的时候，前台一位妆容精致的中年女士叫住了我。
“阿诺，请问一下是否可以预定8月份的席位呢？”说出了练习了很多遍的台词。
”啊非常不好意思，8月份已经满席了。。。”
天啊，今天不是才2号么？好像当头被浇了一盆冷水我僵在那里作着最后的挣扎。 “8月已经完全订满了吗？。。。我和我的朋友很仰慕次郎先生，很想吃到他老人家的寿司。。。”
“不好意思啊我们是从1号9:00开始接受预约的，要不你下个月再来吧。”
想到前一天五个大活人一起打电话的惨烈，我开始怀疑真的有人能通过电话预约得上。 我也不是那么勤快的人，亲自入店预约的事儿也真是生平第一次，这两个回合下来的努力未果，说真的有点打击人。
第二次挑战
7月就这样以奔跑的速度过去了，8月1日那段时间公司里紧锣密鼓特别忙也没能有时间再去登门。小伙伴们也陆陆续续开始回国，世上美食千千万，于是寿司之神这件事也云淡风轻地渐渐被我抛到脑后。
如果你们以为这个故事就要结束了，那可就小看了我的耐心呀。
话说临近9月的一天，要来日本玩的朋友夫妇俩拜托我帮忙约这家店，于是披着朋友帮到底够义气的外衣，我的次郎之魂又可耻地重燃了。。。
总结了上述失败经验，谨遵职人X先生的【下午1：30】教诲，9月1日中午我重振旗鼓来到了银座。
次郎的店在大楼的地下一层，黑暗的角落里还有两家响当当的美食名店:的鳗鱼饭以及吃烤鸟的bird land。
今天是预约开始第一天，天时地利人和，朋友也难得来一趟，嗯这次预约，不成功，便成仁！
这次去的时候，门完全掩上了，也没有食客在里面，借着隐约透出来的暗暗的灯光，可以看到一身白衣的次郎弟子们在里间坐着吃饭聊天，原来午饭时间呢。
咦这不是次郎么？？？ 啊，这一次可被我撞见了活的次郎先生！抑制不住内心的激动，我轻轻推开了门。前台的阿姨不见了，过了大概有20秒钟，一个脸不熟悉的徒弟从店的另一边绕过来到门口问我什么事儿。
我鼓起勇气：“请问，可以预约一下10月的席位吗？”
“不好意思，10月已经满席了。”他打量了一下我，没有什么表情地说。
当时的我的心里大概就是有一千万头草泥马奔腾而过。。。几乎快急哭了。就在他掉头就走的当儿，我的智商忽然达到了前所未有的高点。“我是XXX料理屋X先生的朋友。。。”
我看到他停住了脚步回过头来，觉得大大的有戏，赶紧补充：“是他介绍我在这个时间来找您预约的。” （竟然想到搬出X先生这茬，【急中生智】，大抵如此）
“哦~X先生呀~”他的语调立马变了，“你是要预约什么时候的，10月前半可不好订了。”
（喂喂喂，才说订满了的啊！！！） 但此时的我，喷涌而上的狂喜已经完全淹没了前后态度的不一带来的不快。“前半不好订吗？10月5日前，任何时间都可以，还有位子吗？（因为朋友夫妇是5号的飞机走。）
“不好意思，5号之前是真的完全满了，订不到。”
心头一片灰暗。看他又掉头就走，我的应变能力又达到了前所未有的高点。 朋友是订不了了，但我自己可以去吃啊~ “那5号以后也可以！拜托了！”
小哥再次转过头来，“几个人？”
“2个！”我不假思索，先斩后奏订好再找小伙伴还不容易？
“10月16日晚19：00，可以吗？” 虽然被不留余地地直接指定了日期，我还是连连点头，“可以！可以！！” “一个人一万元押金，在用餐前一周内要付清。” “我现在就付！！” 此时的我已经完全失去了节操。
几次三番的斗智斗勇拼人脉，终于还是预约成功了，个中经历真是太多辛酸。相信我心中神一般存在的次郎先生，能够真正让我感受到一场“前所未有的体验”，只要好吃一切辛苦都不是个事儿。
后记
相信真心诚意慕名来东京想要瞻仰寿司之神风采的人不少，那我对此给出几个小小的建议：
1、不要相信电话预约。
2、拜托在东京靠谱的朋友，但短途旅行的话时间会很难凑上。
3、1号直接开店前守在店门口蹲点估计能约上，我不相信这样都能有推辞的借口。
4、通过一些和次郎店有交情的大宾馆应该还是有可能订到的。
5、如果您有靠谱的容易订店的关系，托关系吧，可以直接无视以上4条。
最后的最后，很想再说几句。 如果你没有对次郎寿司的狂热，也就是抱着“好像不错的样子想去吃吃看”的态度的话，又只是凭一己之力的话，还是建议换一家吧。
30分钟3万日元就没了，不如拿这3万去试试东京各种米其林，Robuchon之流就很好约啊，好吃的寿司也可以试试saito评分又高又便宜那么一点儿（虽然也需要前月1号预约但绝不会有次郎预约那么棘手），tabelog评分从高往低排前面的都是硬货呀。
毕竟花钱总是要吃个开心的，次郎这傲娇高冷的态度也不见得每个人都受得了啦。
总结一下哈，预定日本米其林餐厅三大招数：
第一招： 在tabelog上网络订的，或者电话，或者官网预定。
第二招：不行的话，每个月的1号(或店家开放预定的日子），请会日语的朋友，或靠谱网友帮忙预定。
终极招数： 再不行的话，找美食大牛，调查店主人社会关系，祖宗十八代，但条关系能让你用得上。
再不行的话，竞选美国总统吧，要不然小一点，，总之就是，挤入上层社会吧，骚年。
附录
《2015日本米其林三星餐厅》
东京篇
1、すきやばし次郎（数寄屋桥次郎）总店 -"寿司之神"小野二郎本店
餐厅的位置靠近地铁，门厅狭小，表面看来只是一家只有10个座位的地下室店铺而已。但其中蕴含的美食力道却是足以冲击到所有来客的味蕾，让人留下深刻印象。
现年88岁的小野二郎是全球最年长的三星大厨，被称为“寿司之神”。 在日本地位崇高，“寿司第一人”的美誉更远播全世界。许多来自世界各地的饕客慕名而来，只为品尝“寿司第一人”超过五十年的寿司功夫。尽管他们的餐厅只有十个座位，厕所甚至在外面，尽管需提前一个月订位，人均消费数千人民币，吃过的人还是会感叹，这是“值得一生等待的寿司”。
寿司中得到小野二郎推荐的是最能体现寿司精髓的鲔鱼寿司，不同的鱼身部位具有不同的脂肪含量，根据个人喜好选择完美的脂肪比例再配以与体温相同的米饭绝对会带给你非凡的味觉体验。
地址:东京都中央区銀座4-2-15 塚本ビル Ｂ１Ｆ
电话:03-3535-3600
类型:寿司
预算:午餐:￥31,500 晚餐:￥32,000
2、龙吟 Nihonryori RyuGin
位于东京六本木的龙吟餐厅被世界权威美食评论机构The S.Pellegrino World's 50 Best Restaurants评为2012全球最佳餐厅第28位，并连续多年获得米其林三星评级。餐厅建议食客不要涂抹过浓的香水或古龙水，以免影响日本料理激发的感官享受。同时龙吟还谢绝10岁以下儿童、穿着T恤、短裤及凉鞋(限于男性)的食客进入餐厅用餐。餐厅全面禁烟，并奉劝食客不要再餐桌边使用手机。
主厨山本征治希望在不打破传统日式料理烹饪规则的前提下进行创新。他乐于尝试前卫的元素为自己的烹饪增添个性的风格，比如通过日本传统的方式，利用墨鱼汁来绘制餐盘。山本征治经常应邀前往欧洲与厨艺界交流，也将最时髦的分子厨艺带入传统日本料理。
地址:东京都港区六本木7-17-24 サイド六本木ビル １Ｆ
电话:03-3423-8006
类型:现代日本料理
预算:晚餐:￥23,100
3、神乐坂石かわ（神乐坂 石川）
“日本岁月，食材精萃，那醇厚的时间酝酿，那温和的柔软往事，所有这些，都融为一体，描绘出一场美妙的味觉体验”。说到东京的米其林三星餐厅，就不得不提到这家，它是以日本“怀石料理”为主的餐厅，来东京走一遭，如错过神乐坂“石川”的美妙晚餐，实是可惜！
地址:东京都新宿区神楽坂5-37 高村ビル１Ｆ
电话:03-5225-0173
类型:日本料理
预算:晚餐: ￥15,750-19,950，冬季价格￥25,000
4、臼杵河豚山田屋 Usuki Fugu Yamadaya
臼杵河豚山田屋餐厅是所有米其林三星餐厅中唯一的一家以河豚料理而闻名的餐厅。该店地处东京居民区，非常适合人们在繁忙的工作之余来此小憩。本店用来制作料理的食材均为野生的虎豚，当然，类似白子寿司这样的菜品也十分受欢迎。推荐尝试一下这里的刺身，年糕和河豚karaage。
地址:东京都港区西麻布4-11-14 ＦＬＥＧ西麻布ＶＩＥＲＧＥ地阶Ａ
电话:03-3499-5501
类型:河豚料理
预算:晚餐:￥21,000-31,500
5、青山えさき Aoyama Esaki
餐厅位于神宫前，接壤北青山的住宅区。店子缩在一条小巷中。虽然地段如此偏僻，但每晚还是座无虚席，可见其受欢迎的程度。铺子小小的，只有区区16个座位及两个包间，有两张二人座是面向门前简单的庭园布置，算是最有气氛的座位了。
有机野菜是这里的招牌菜，但也提供来自日本各地的粟米芯、山菜、玉葱、月山笋、洋葱等等日常蔬菜，做法有白水煮的，有烧的，也有炸的，吃起来保持了蔬菜食材本身的独有口感及鲜甜，也突出了日本料理在处理食物上的精细。
地址:东京都涉谷区神宫前3-39-9 ヒルズ青山 Ｂ１Ｆ
电话:03-3408-5056
类型:现代日本料理
预算:午餐:￥5,250 晚餐:￥10,500-13,650
6、かんだ神田 Kanda
如同众多东京高级日本料理一样，没有华丽的外观，也没有醒目的招牌，神田日本料理隐身在元麻布小巷弄内的民宅一楼。除了吧台8个座位之外，还有一间飘出淡淡的杉木香气的6人包厢，淡雅木质系的内装，一尘不染。这里的葡萄酒藏惊人，顶级香槟Salon1996，Krug1990以及多款美国膜拜酒，与法国顶极佳酿，都是神田和店内侍酒师广濑一峰的精选。
地址:东京都港区元麻布3-6-34 カーム元麻布 １Ｆ
电话:03-5786-0150
类型:日本料理
预算:晚餐:￥20,000～￥29,999
7、Quintessence カンテサンス
预约的难度就足以说明这家餐厅的顶级水平。客人必须在想要前往的日期前两个月开始才能预定。每天9点预定专线一开通，瞬间就会占线，很难再拨进去。餐厅的装修风格更为现代化，招牌开胃菜是用北海道羊奶和五种橄榄油与盐调味，卖相非常好看。其他菜该完美的完美（特别是主菜的猪肉），该惊艳的惊艳，一定要亲自品尝才会甚至各种滋味。
地址:东京都品川区北品川6-7-29 ガーデンシティ品川御殿山 1F
电话:03-6277-0090
类型:现代法国料理
预算:午餐:￥8,925 晚餐:￥18,900
8、麻布幸村 Azabu Yukimura
已蝉联多年米其林三星。店内有9席柜台座和圆桌1席。店主兼主厨幸村纯擅长运用四季食材，以传闻中“一辈子一定要吃一次”的间人蟹闻名，即松叶蟹和长脚蟹，肉甜鲜美，螃蟹饕客尝鲜必吃。
这道招牌堀川牛蒡拌蟹，精选京都古城堀川名产牛蒡和间人名产螃蟹制成。螃蟹煮熟去壳，把牛蒡用酒、鲣鱼汤、淡口酱油调合成的调料烧煮，蔬菜用酒、鲣鱼汤、甜料酒和酱油腌制，特制白酱放入吉野大峰山产攀缘茎根溶解，把上述成品精美装碟即成，值得一试。
地址: 东京都港区十番街1-5-5汤建麻布十番大厦3层
电话: 03-5772-1610
类型: 日本料理
预算: 晚餐:￥23,760-32400
9、Chateau Joël Robuchon
在东京的法式城堡里进餐，人生就是一场盛宴。餐厅的总店在巴黎，而东京这家是它唯一一家分店。来客需要正装出席，深V吊带礼服在这里都是稀松平常的着装。老板特地花大价钱买下一座城堡，把内部环境布置的富丽堂皇。食材分别来自多个国家，用心可见。
晚餐是法式的，整个晚餐共12道，囊括了海鲜，红肉，蔬菜和水果，难得的是很多菜品中还会配上黑松露，绝对让你在富丽的环境中享受到更堂皇的宫殿级美食。
地址: 东京都目黑取三田1-13-1 恵比寿ガーデンプレイス シャトーレストランジョエ
ル・ロブション ２Ｆ
电话: 03-5424-1347
类型: 现代法国料理
预算: 午餐:￥6,000-15,000、￥8,000-15,000 晚餐:￥22,500-36,000
10、鮨さいとう Sushisaitou
这里是一间以美味寿司而知名的餐厅。其内部装饰淡雅，并以暗哑色灯光作陪衬，予人一种简约舒适之感。特设经典宽阔的6人吧台，让顾客可一边品尝美食，一边欣赏到厨师高超的手艺。而大厨拥有着20年的烹调经验，从食物的选材、保存以及制作，均非常的讲究。如米饭的圆滑程度、鱼贝的最佳食用时间，饭团捏握的力度等等，以确保寿司的品质上乘，味道鲜美。此外，餐厅还提供各种香醇佳酿，于饭后喝上一口，享受斐然。
地址: 东京都港区赤坂1-9-15 自転車会館 １Ｆ
电话: 03-3589-4412
类型: 寿司
预算: 午餐:￥5,250-15,750 晚餐:￥20,001
11、鮨水谷 よしたけ（鮨水谷寿司）Sushi Mizutan
水谷寿司崇尚自然之味，没有太多花哨的设计，而以品尝食材原味为大前提，因此在时令选材方面特别讲究。水谷先生在采购鲜鱼方面往往独具慧眼，也有自己的货物脉络，因此，他常常能让客人尝到最新鲜的美食。在水谷店享用寿司，一般是握一个吃一个，整个过程非常严谨，安静的气氛甚至会让消费者产生些许的紧张感。然而，大厨握掐寿司时灵巧而富节奏感的手艺犹如一场艺术表演，所以，专心看大厨握寿司也不失为一种享受。
地址: 东京都中央区銀座8-7-19 すずりゅうビル３Ｆ
电话: 03-6253-7331
类型: 寿司
预算: 晚餐:￥23,100
12、まき村牧村
此次评选中新晋的米其林三星餐厅。店里干干净净没有奢侈感，但是桌椅灯光都让人有家的舒适感，心境能够很快得到舒缓。
从前菜开始一直到甜品，老板和老板娘在确认客人的喜好之后会帮客人安排十分妥帖的用餐方式：每次上菜干净利落不多余，根据客人吃的速度恰如其分，依照男女选择不同的器皿，过程中没有任何多余的语言、动作和眼神，真的服务到了境界应该就是这种润物细无声吧，毕竟客人自然流露出的满意的眼神就能够说明一切了。
地址: 东京都品川区南大井3-11-5 MAKIMURA BLD 1F
电话: 03-3768-6388
类型: 日本料理
预算: 晚餐:￥10,800-16,800
京都篇
菊乃井本店
世界上有三家菊乃井，京都两家，东京一家，东家的那家是米其林二星，也是菊乃井在tabelog上得分最高的一家店，但因为时间冲突遗憾此次未能前往，而京都的本店评价确实最低的。菊乃井的名字来源于当年丰臣秀吉的老铺北证所泡茶的井水冒水一瞬间很像菊花盛开的样子，所以给此井起名菊井，而之后用这口井所做的料理而开的料亭就叫菊乃井。本店是日本闻名的京料理料亭，而店主不仅专门做料亭也做便当与调味料等的生意，在一些超市也有各个种类的菊乃井便当卖，并且现在也做了飞机餐等等，可以说是有着拓展品牌的野心和决心。
地址： 东山区 京都府京都市東山区下河原通八坂鳥居前下ル下河原町459(高台寺)
电话： 075-561-0015
营业时间： 12:00～14:00 17:00～20:00 ランチ営業、日曜営業
预算：￥20000
吉兆岚山本店
汤木贞一，最能称得上体会到料理”神髓“的职人，数年前创造了这家餐厅，在世的数十年，汤木因为料理获得了多少荣誉得到了多少第一次没有多说的必要。本店也被世界美食爱好者称作日本料理的极致，从岚山坐出租几分钟就可以到本店，从室内也可以直接看到岚山，景色可谓超一流。而室内装饰的器物和用餐用餐器更是让人大饱眼福，汤木本身就是茶道名人，而他的收藏也到了开博览会的程度，虽然现在大师已逝，但若你对日本料理感兴趣，又有时间去京都的话，那这里就是你的不二之选。
地址： 京都近郊 右京区嵯峨天龙寺芒ノ马场町58
电话： 0081-75-8811101
预算：￥50000
千花
京都祗园附近的名店千花，也是米其林里的常客。
店内的宗旨---”食材を吟味し、余計な演出はせず 美味しいものを少しずつ、一皿 一椀の小宇宙に自身の想いを込めたその料理“
感受食之精味，不依赖夸张的技巧，在盘碗之间的世界里把自己的理念一点一点地注入美妙的食材中的料理。
地址： 京都近郊 京都府京都市東山区祇園町南側584-13-2 四条通り沿い路地奥
电话： 075-561-2741
营业时间： 12:00～14:00 17:00～22:00 ランチ営業
预算：￥35000
中村
京都最有历史的名餐厅之一，创始于1827年，创始人清兵卫曾是一名沿街卖鱼的小贩，因为食材新鲜获得不少贵族的青睐。时至今日，中村已经成为了一家以制作传统怀石料理而闻名的米其林3星餐厅，这里的方头鱼酒盗烧有着“每天都想吃得名料理”的美誉，在日本是闻名遐迩的名菜。
地址：日本京都市中京区富小路御池下
预算：￥25000
瓢亭本店
京都的瓢亭本店则有着近400年的经营史，相比近200的中村历史更为悠久。与日本其他几家米其林3星餐厅不同的是，瓢亭以传统朝食即早餐而闻名。据说是因为古代京都的贵人们夏季夜生活太疯狂，所以要直接在外面用早餐，朝食便应运而生。
瓢亭本店朝食八寸（单品集合）中，以瓢亭蛋最为知名，加上关西特色押寿司、酱菜和鱼干等拼成一碟。这里的汤豆腐和朝粥也为当地食客所青睐。
地址：京都市左京区南禅寺草川町35
预算：￥17000
未在
未在怀石料理在2011年被评为米其林3星餐厅，蝉联至今。与其他几家百年历史的京都老店不同，未在开张仅6年多，名声响亮至此更显不易。这里的主厨石原仁司原来是吉兆岚山的料理长，所以早就有着一批忠实粉丝食客。
未在只有晚餐，要求客人在5:45一定要到点。夏季梅酒，春季樱茶，让客人先暖胃。接下来就是隆重的怀石大餐，每道菜的摆盘都如艺术作品一般。
地址：东山区八坂鸟居前东入円山町620-1円山公园内
预算：￥42000
吉泉
吉泉在2014年版关西指南中首度从米其林2星升为3星，今年是第二年保持住3星位置。这里的主厨谷河吉己被誉为亚洲顶尖名厨，是怀石料理的大师级人物。店内客人不多时，这个热情的老爹甚至会在一旁看着客人有没有按照他的步骤吃，并一步步对菜肴进行讲解。
地址：左京区下鸭森本5番地
预算：￥15000
大阪篇
Fujiya1935
Fujiya1935点如其名创立于1935年，目前已历经4代经营者，是日本最好的西班牙餐厅，没有之一。
日本三星餐厅中唯一的西班牙菜，殊为难得。这家店的宗旨和信条很有趣---”我们不是在用嘴去体验味道，而是用大脑“，当进入餐厅的时候，不管是纯白的色调，空气弥漫的淡淡味道还是有着特别质感的餐具，解说食物的女侍者，精心挑选的饮料或酒，食物精心但不华丽的摆盘，当然还有本身的味道，都在组合传达着这餐饭的一切信息，店主是个注重细节的人，他用自己的努力让前来品尝过料理的人都宛如孩子一样充满着兴奋，并且满载幸福而归。十二道菜的过程让人难忘，在tabelog上这家也是高分，足以证明如上所述绝不是故意的浮夸炫耀，一切都经得起考验。
地址：大阪难波/心斋桥中央区鎗屋町2-4-14号
预算：￥10000
柏屋嘉翠庵（Kashiwaya）
柏屋有着大阪最好的会席料理，这里曾是一间茶道别墅，在1993年改建为现在模样的餐厅，所以这里散发着茶道所讲求的“一期一会”精神，颇具日式典雅风范。柏屋最出名的是鱼子酱，夹着浓郁的醋酸，与针鱼刺身一起吃能减退其较重的鱼腥味。各地空运来的时令蔬菜，能清洗食客的味蕾。
地址：大阪府吹田市千里山西2-5-18
预算：￥25000
弧柳
“弧柳”之名来自店主松尾慎太郎的饮食概念——如弧线的柳枝一样柔软又坚韧的日本料理。从餐前酒开始，松尾用自己的概念创造出一件又一件精品料理，料理都格外注重季节，食材的味道让人流连忘返。大厨们都很年轻，也很能说会道，闲下来的时候喜欢与客人聊天。店内只有12席，总是坐满，预约的话要尽早哦。
地址：北区堂島1-5-1エスパス北新地23号1F
营业时间： 12：00～14：30; 17：30～24：00
电话： 06-6347-5660
预算：￥18000
太庵
搬到山本松之后，太庵的主场变得漂亮了不少，平民化的怀石料理也有了美丽的环境。这家店最大的特点就是”单纯“，不复杂的食材，不炫技的做法，甚至连摆盘都是强调以食为本，但就这么家简单的店，却屡次得到顶级餐厅的殊荣，足以证明店主把口味与食物的本质联系的精准。不过也是因为比较单纯，很多客人也表示缺乏惊喜，仁者见仁，智者见智，亲身感受才是唯一的方法。
地址：中央区島之内1-21-2 山本松ビル1F
电话： 0081-6-6120-0790
营业时间： 17:30～21:00(L.O)
预算：￥13000
神户篇
子孙（Komago）
作为连续三年的米其林三星店，子孙早已在当地名声遐迩，甚至不逊于神户市另一家大名鼎鼎的Ca sento，毕竟这是这个地区唯一的日本料理三星餐厅（其实日本人的普通食客也很认米星星的）。餐厅坐落在精巧的庭院中，是最正宗的日式料亭，打开障子就能看到美丽的庭院，其实这家店的口味在晚上的评价并非最高的，大家并没有不吝优美之词去称赞，但也许是盛名之大期望太高吧，不过若是想在神户这座很有东西文化融合元素的城市体会最安静的怀石料理，那这里一定是不二之选。
地址： 兵库県西宫市甲阳园本庄町5-21号
预算：￥15000
Cá Sento
Cá Sento原本是一家坐落在西班牙瓦伦西亚地中海沿岸的西班牙餐厅。边旅行边学习厨艺的的福本伸也在西班牙和意大利学习了8年厨艺，回到故乡神户，便开了这家与他工作过的名店，名字相同的Cá Sento。福本伸也独创的个性料理采用欧洲方法处理日本食材，这种不同地域元素的完美融合开创了属于他的美食时代。
地址：兵库县神户市中央区中山手通4-16-14号
预算：￥12000
奈良篇
和 やまむら 和山村
在古都奈良的米其林三星餐厅，做的是传统的怀石料理，本店隐藏在普通的民家中，而非想象中的料亭，值得一提的是本店的陶器也是精品中的精品，因为主人山村信晴是著名陶艺家川喜多的弟子，而由这些价值不菲精美艺术品承载的，同样宛如作品一样精致的料理也让人惊喜，传统而精致的味道似乎能让人品尝到奈良的古老味道，一个半小时的用餐体验宛如时空漫步，推荐给所有计划去奈良的人。
因为是当地唯一的米其林三星，所以预定也不容易，如果入住的是奈良的日式旅馆可以帮忙预定，但是否能最后达成计划只能说祝君好运。
地址：日本奈良県奈良市芝辻町2-11-15
预算：￥12000
如果你真没有信心约上米其林餐厅，那还有一个便捷的办法，报名我们的“东京米其林摘星团”吧！点击文末“阅读原文”
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编辑/小淘
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