盘点108道云南酒鬼最喜欢的下酒神器!
云南人 喜欢喝酒；
据说云南人喝酒在全国排行榜上可以进入前三名；
云南人进酒吧，都是一打12瓶起喝，100瓶那是小KS；
当然，云南人的饭局都缺不了酒；
白酒、红酒、啤酒；
白酒又以云南自己本土生产的散酒为主——
包谷酒、高粱酒、青稞酒、苦荞酒、小麦酒、甘蔗酒……
于是，云南人的酒桌上，就缺不了下酒菜；
今天我们看看云南人喜欢的下酒菜是那些——
第一下酒菜是油炸花生米；
这个可是云南下酒菜的江湖第一名，99%的餐厅、火锅店都有它，虽然菜单上没有，你点就可以有的一道传统下酒菜，也就是我们讲的下酒神器！
这个油炸花生米，一定要用云南本地出的老品种红皮小花生才香，昆明人叫做“花song米";
这道菜上桌，老酒鬼们还喜欢将一杯50度的白酒浇上去，点火让它们烧一会，才更香；
也有怕上火的人会跟服务员要一碗酸醋，泡在醋里，边吃边喝酒，说是不会上火；
油炸的花生有些人怕上火，于是可以一份卤花生，它用折耳根、小米辣、芫荽、酸醋、酱油，可是味型丰满，酸辣可口；
酥炸鸭胗
当然，许多餐厅喜欢将花生米与其他的下酒菜合在一起，做成酒鬼拼盘，上图与花生配伍的是荞片（上）、鸭胗（右），荤素都有；
鸭胗是玉溪地区的一种吃法，薄如蝉翼，香酥、脆爽，要炸好它还真没有几个餐厅做得到；
油炸的鸭肠、鸭胗，鸭肠也是晒干后备用，客人点后，油炸上桌，香脆爽，下酒神器！
云南最传统的下酒菜，油炸荞丝，脆爽，口感极好，酒鬼喝酒必备；
油炸阴辣椒，外地人有点害怕的吃法，其实辣味不如香味，下酒下饭都是很过瘾的；
水煎乳饼，乳香味十足，富含钙哦！
炸乳扇，一道大理名菜，入口即化，香酥可口
炸春卷
油炸猪皮
炸地参，一种大理的美食，油炸出来经常配伍的是小河虾、牛干巴
兰花豆，老蚕豆浸泡之后，油炸，再用酸醋、辣椒、芫荽凉拌，也是一道经典的云南下酒菜
腌菜酥炸兰花豆
玉溪油炸脆皮腊肉
新平卤肝，猪肝与腌菜腌制，蒸出来就很香，下酒神器
宜良小麻鸭，一个人可以吃一只，但是必须要有酒哦！因为太香了。
油炸带皮五花肉，撒上芝麻，肥瘦相间的感觉不错，喝白酒的好伴侣；
芝麻肉，香极了的酒鬼芝麻肉；
油炸玫瑰花，香艳的鲜花也是拿来下酒，喝杯花酒？
油炸花椒尖，新鲜的花椒叶的最上面那个部位，鲜香的、微微的麻味，下酒爽爽；
这个季节，最赞的下酒菜就是它了，青椒干巴菌，贵族下酒菜，餐厅一般要卖到200元一盘；
谁请你吃这个，可是真爱啊！
来盘炒牛肝菌，也是可以的哦！
花生米配伍最多的是上面这个，油炸洋芋片；
这个可不是新鲜的洋芋做的，它是干洋芋片，一年四季，什么时候想吃，抓一把放油锅里一炸，喷香！
这个是云南农家最常见的一种吃法，做法为，将洋芋焯水，然后切片晒干；吃时将其放在油锅中炸至金黄。然后可拌糖或者放盐及辣椒。
油炸的紫洋芋片，也是好看、又好吃，下酒爽爽的；
这个是宣威火腿焖大洋芋，火腿以肥肥的那种为主，洋芋焖的金黄、香糯，一人一个，肚子垫底后，酒量大增哦！
陆良的大锅炸洋芋，纯粹的菜籽油、焦炭火猛炸出来，也是赞赞的；
也有人将街边的小吃炸洋芋条搬上餐桌，也是80%的吃货会点的下酒菜之一；
干焙洋芋丝，一道小火满做的功夫菜，洋芋的淀粉香味全部释放，云南人才会做的下酒菜、下饭菜，一般也是第一时间被抢完，不耐吃；
茄子炸炒洋芋丝
云南人喜欢的下酒菜，还有臭豆腐，这种石屏的豆腐，烤出来下酒也是赞赞的；
一个人一个摊，大家围坐，一杯酒，慢慢来享受；
建水的烧豆腐烤出来，也是下酒神器之一，个人喜欢的是建水的蒜油蘸料，蘸一蘸，酒酒不够喝了；
臭豆腐炖鱼，炖的不是水，全部都是油，可见有多香；
油炸臭豆腐，用的可是鸭油哦！
油淋干巴，牛干巴下酒也是超级爽的一件事，牛干巴香，会被第一时间抢完，剩下的干辣椒下酒才是极品；
烤牛肉串下酒，也是超级棒的搭配，特别是那种壮壮的、冒油的部分，香死人的下酒神器！
炸肥肠，一口一嘴的油，下酒就是爽
炸牛肺与炸牛肠，拼盘；
文山酸醋烤牛肉，一点都不油腻，超级辣，一人可以吃100串，一人一件啤酒可是当地的传统；
昭通烤牛肉串，肥瘦兼有，也是一个要吃20串、50串才摆手；
软炸毛驴肉，那个香浓的肉味，真是应了一句老话：天上龙肉、地上毛驴肉，有了这个美味，只能喝酒了！
文山麻辣鸡米线，一般会配上这一盘鸡肉，香辣过瘾的根本，来自丘北的辣椒，有了它下酒，文山人习惯喝一杯早酒、精神抖擞的说法，你相信了吧？
泡鸡脚，辣到灵魂，啤酒简直就是救命了！
油炸的超大剥皮鱼，腌制的香辣味，下酒也是很爽；
油炸爆腌鱼
烤牛舌，也是一个超级爽的下酒菜，一串牛舌一杯酒；
油炸石头鱼和小河虾，因为他们都是被一次性从河里打捞上来的，原生态的河鲜哦，撒上花椒、辣椒面，下酒爽而耐吃，可以从头吃到尾，一般餐厅已经吃不到这个经典的传统下酒菜了；
油炸小河虾，一口一杯，可以喝一个晚上的酒，都还有菜；
油炸鲫鱼，这个可是传统的下酒菜，巴掌大小的鲫鱼，油炸出来，外酥脆、内鲜嫩；鱼头直接嚼碎，超级下酒；
油炸泥鳅，也是一道原生态的传统下酒菜；
烤鱼，在云南可是一道处处都有的下酒菜；
有烤傣味的香茅草烤鱼、有建水的烤鱼、有昆明的烤鱼，总之是香辣爽的感觉；
耀华力的海鲜大拼盘，一道来自泰国，被云南人发扬光大的美食，烤的泰国大头虾、螃蟹、松板肉、鸡肉、牛肉、五花肉、蔬菜等，上来就很震撼；
云南人已经将海鲜拿来烧烤，香辣之中见鲜甜，也是比较豪的下酒菜；
小米辣、蒜茸烤生蚝，原来起源于烧烤摊，现在在很多餐厅已经有卖，下酒也是极品；
烤五花肉，这个下酒也是棒棒的；
烤肥肠，肥肠卤制过，再串一根葱在里面，火上慢烤出来，也是一道抢手的美味；
烤板筋，很有韧劲，牙口要好，也是满满的嚼碎那个脆脆的香辣，下酒的节奏，不会喝的太快；
油炸核桃仁，香的浓郁、脆的爽心，一道很多年前的经典下酒菜；
烤鸡蛋，放进小米辣、大芫荽、折耳根、酱油，满满烤香，营养与味道兼备；
啤酒烤牛肉，下酒也不错；
麻辣小龙虾、麻辣螃蟹，刺激过瘾的海鲜，下啤酒可是一人10瓶才够哦！
碳烤鱿鱼干，用手撕开，韧劲十足，撕下一条，蘸点芥末酱油，喝一杯啤酒节，这是那个KTV的名菜？喜欢K歌的亲懂的；
油炸鸡脚，香酥爽口，也是啤酒超级杀手！
建水名菜，油炸小带子，脆爽的皮内，咬开满口的猪油香，爽死人的白酒伴侣；
老腊肉，煮熟切片上桌，也是一口肉一杯酒，爽爽；
宣威火腿中的极品：金钱腿，煮熟切片上桌，一人只有一片，不过已经很过瘾了！
青椒炒火腿，也是下酒菜
香辣猪蹄
脆皮小猪肉
炸虾片，一道传统的下酒菜，已经很少吃得到了，只有到泰国餐厅、泰式火锅店，才能吃到这个泰国炸虾片，下酒也是棒棒的；
香草排骨
版纳烤鸡
臭菜煎蛋
傣家炸牛皮，一道傣味的传统名菜，香酥可口；
油炸肥肠
油炸蚂蚱
油炸蚕蛹
油炸竹虫
云南还有很多种的虫子会被拿来上餐桌，这次只介绍几种大家经常吃的虫子，其他的就不一一介绍了；
香茅草烤鱼
傣味烤鸡
傣味烤五花肉
版纳手撕牛干巴
油炸哈尼豆豉饼
油炸小白鱼
油炸粉肠
油炸蜂蛹，吃虫是传统，主要来下酒！
油炸大土蜂
水豆豉拌折耳根，是一道云南凉菜，吃了这么多的火躁火躁的油炸喝烧烤下酒菜，它来给大家清清火；
凉拌黄瓜，也是一道清爽的下酒菜，补充点维生素；
凉拌猪耳朵，卤制好之后，拌上小米辣、芫荽、折耳根，下酒也是棒棒的；
卤鸡脚，一人一只，满满啃，边啃边喝酒，这个适合白酒哦；
弥勒的卤鸡，吃起来也是满口飘香，没有酒可以吗？
不想做菜、也不想上馆子，就买一份天府棒棒鸡回家，喝口小酒也很赞，因为鸡肉的下面还有很多的红皮小花生哦！
油炸苦子果，一种西双版纳的传统第一下酒菜，香、苦、微甜；
河口的生鱼片，不喝上一杯55度以上的白酒，你敢吃吗？
有点害怕的下酒菜，这个是什么呢？忘记了！
玉溪通海的盘龙鳝鱼，整条的油炸，配上辣椒面，可是超刺激的下酒菜；
大理的风肝
德宏罂粟籽干巴
怒江烤乳猪
炸酥肉、炸茨菇片拼盘，看看都爽；
辣子米米炒洋芋片
下酒拼盘：腰果、花生、肥肠、牛肺，腰果也是云南最喜欢的下酒菜之一哦！
蒸香肠和腊肉，微微翻甜，滇味的哦！
烤鸡脚，先卤后烤；
极品烤猪蹄，先卤后烤，满满的芝麻和辣椒，下酒神器；
香酥野菌排
酥炸鲜茶叶
云南酒鬼们的下酒神器，可谓是包罗万象，有荤的、有素的，有野生菌，也有昆虫，真的是会动的都是肉，原生态的这些下酒神器，其他省怕是比不过我们云南吧！
暑假了，欢迎大家来云南体验一下舌尖之旅吧！
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