【花样美食】泰式酱汁小黄鱼

泰式酱汁小黄鱼

小黄鱼肉质鲜嫩而且骨刺不多，把它香煎出来的时候，搭配自己调制的泰式酱汁，在夏日炎炎的天气里，不管是搭配一碗白粥还是一杯红酒，都是美味之极。

用料 ：

主料：小黄鱼2条、柠檬1/2个

辅料：植物油50克、盐5克、鱼露45毫升、白砂糖10克、淀粉10克、小青椒10克

1. 用刀尖从鱼尾部起往上刮，先将小黄鱼去鳞

2. 将鱼肚切开，去除内脏，然后清洗干净

3. 将鱼稍沥干下水份，往鱼身上撒点盐全身抹匀，然后掩制10分钟左右

4. 将腌制好的小黄鱼，用厨房纸巾吸干或用毛巾擦干鱼身上的水份

5. 再在鱼的全身上下拍点淀粉

6. 开小火，锅上倒入油

7. 把小黄鱼放上锅去，慢火煎，等一面煎至金黄时，再翻煎另一面至鱼肉熟透即可

8. 酱汁调制步骤：碗中倒入鱼露

9. 加入白砂糖

10. 柠檬压榨出汁后倒入碗中

11. 最后把小青椒丝倒入，轻轻把酱汁搅拌匀，直至里面的白砂糖溶化就可与鱼肉沾食用了。