小编按:讲真,这次被面食达人玥妈的千层牛肉馅饼给馋到了,可能是被热腾腾香喷喷的牛肉香葱的香味诱惑了,也可能是幼时某次老妈做的蒸肉龙的记忆被唤醒了,总之这草是种上了......
每天在群里看几个妈妈做美食,感觉也有必要做点什么。香葱椒盐牛肉馅饼是家人的最爱,热乎,暄软,牛肉香葱加上椒盐的奇妙组合,是全家人吃了还想吃的拿手美味。
原料--
牛大脊、香葱、面粉、酵母粉
椒盐、黄酒、盐、生抽等调味料
做法--
1.发面:适量面粉中放入酵母粉,一边加入温水(温度以略高于手的温度不烫手为宜),一边搅拌面粉,揉成光滑的面团,软硬度同饺子面。盖上保鲜膜放温暖处发酵,时间大约45分钟左右,根据气温情况注意观察,灵活掌握。发至表面有气孔时就可以了。
2.牛肉斩成肉糜,香葱混合在一起。牛肉和葱的比例大致5:2为宜。加生抽、黄酒、盐、椒盐粉等搅拌均匀。
3.面团取出,沾少许干面粉,将面团擀成一个大圆,圆的大小决定馅饼的层数。在面饼上如图样一圈圈淋上食用油,放入牛肉馅,涂抹均匀,从一边一点点卷起,完成后再从一头盘起来。尾端收口粘牢。再擀成小圆。
4.电饼铛选择烙馅饼档预热,放入面饼,听到完成提示音,取出,切块装盘。
先卷小卷再围圈烙熟,最后圆点向心分切的做法,切面有着惊艳的竖千层效果,牛肉和香葱的组合香得妙不可言,配上五谷杂粮的粥和应季的草莓,就是一份营养美味的爱心早餐。
玥妈 原籍北国,面食达人。性平抑,日常相处未尝以毫末压力施于旁人。卿欲自抑立地面,玥妈立于更低之水面拱手相待。与玥妈相识于七宝学堂徐教头泳队,后于小升初际结为饺子店(丁酋年坊间新称体育公园)并肩的战友。丙申年仲春受邀饺子店遛校场,因日期相违,皆无奈忍痛放弃其他店铺邀约,其时前路未知,茫然之际于饺子店廊下执手相望,无语凝噎。
其女玥擅泳,更擅坚持。宝钗投徐教头麾下时,玥已习游泳数年,后宝钗因迁居故离队,玥仍坚持习泳不辍至今。“人与人之间最小的差距是智商,最大的差距是坚持。”以此句赠玥妈,以资纪念共同走过之岁月并互勉,共赴来日之漫漫征途。