【居家食谱】11道韩式料理汤品大全(附做法) 赶紧收藏起来!
天气还是很冷，今天我特意为喜欢“欧巴”的大家介绍几种简单易做的韩国家常汤~希望大家有空儿的话在家动手试一试吧~~
【韩国米糕汤】
主料：
白米糕(600g)、肉汤(适量)、牛肉(300g)、辣椒丝(适量)、鸡蛋(适量)
调料：
水(1.6kg)、俏头葱(20g)、蒜头(10g)、葱(20g)、调味酱料(适量)、葱末(1.1g)、蒜泥(1.4g)、清酱(适量)
制作步骤：
牛肉用棉布擦净血水, 俏头清洗干净。锅里倒入牛肉与水, 大火煮7分钟左右，直至沸腾，转中火煮30分钟左右后, 放入俏头续煮30分钟左右。
白米糕斜切成长4cm 厚0.2cm 左右的片。葱清洗干净斜切成长2cm 左右的段。(米糕汤)鸡蛋煎黄白蛋皮，切成2cm左右的菱形。
将煮好的肉汤(1.4kg)用筛子过滤, 牛肉(160g)顺着文理方向撕开后做调料。锅里倒入肉汤, 大火煮5分钟左右，直至沸腾，放入白米糕, 续煮3分钟左右, 米糕熟了浮上来时，用清酱与盐调味，加入葱再煮一会儿。
将米糕汤装碗, 将撕开的牛肉(80g), 蛋皮, 辣椒丝作为菜码儿放上。
【韩国辣味牛肉汤】
主料：
牛肉(胸肉)（400g）、俏头(适量)、葱（100g）、蒜头(6瓣)
调料：
葱(100g)、清酱(18g(1大匙))、葱末(28g(2大匙))、蒜泥(16g(1大匙))、辣椒油(26g(2大匙))、芝麻油(6.5g(1/2大匙))、泡软的蕨菜(100g)、泡软的芋头(100g)、绿豆芽(200g,)、水(600g(3杯))
制作步骤：
1.牛肉浸泡在水里1小时左右去除血水, 俏头清理后洗净。在锅里倒入牛肉与水,大火煮17分钟左右，沸腾时转中火煮1小时左右,再放入俏头续煮30分钟左右。将煮烂的牛肉捞出来, 肉汤用棉布过滤(2.6kg)。泡软的蕨菜与芋头清洗干净，蕨菜切成长7cm左右的段, 芋头撕成宽0.5cm 左右(90g)。
2.绿豆芽去尾洗净，大葱先切成两段，再切成7cm左右长。做调味酱料①,②。将煮好的牛肉顺着纹理撕成长度 6cm，厚0.5cm 左右的丝，加入调味酱料①搅拌。
3.在锅里倒入水，大火煮开3分钟左右后, 加入盐与绿豆芽汆烫2分钟左右(158g), 大葱汆烫1分钟左右(115g)。将泡软的蕨菜、泡软的芋头、绿豆芽、大葱放在大碗里，加入调味酱料②均匀搅拌。
4.在锅里倒入肉汤煮，将调味过的材料都放入, 大火煮10分钟左右至沸腾，转中火续煮40分钟左右，充分入味后, 用盐调味后续煮一阵子。
【韩国部队汤】
主料：
酸泡菜(100克)、火腿(100克)、香肠(50克)、猪肉碎(50克)、拉面(1袋)
调料：
洋葱(半个)、大葱(1根)、海带(1片)、熟黄豆(30克)、小鱼干(6个)、料酒(15毫升)、酱油(15毫升)、蒜泥(1勺)、韩国辣酱(1勺)、盐(适量)、胡椒粉(适量)、香油(适量)
制作步骤：
1.海带，小鱼干洗净放入锅中加入适量的清水大火煮上5分钟。
2.然后把海带和小鱼干捞出成为海带水备用。
3.泡菜切片，火腿和香肠切片，准备好拉面。
4.锅中加入少许香油放入猪肉碎炒香。
5.在加入泡菜炒出香味。
6.倒入海带水。
7.加入熟的黄豆。
8.大火煮至10分钟。
9.加入洋葱和蒜末。
10.加入料酒。
11.加入酱油。
12.加入韩国辣酱，搅拌均匀煮开。
13.再加入火腿和香肠。
14.加入拉面。
15.放入葱段。
16.拉面煮熟加入少许盐和胡椒粉调味。
17.再次煮开关火。
小窍门：
酸泡菜其实就是腌制时间长一些的老泡菜，如果没有就用泡菜代替一样。
黄豆要提前泡发煮熟备用，或者用黄豆罐头代替。
火腿和香肠不用煮时间长，放入后和拉面一起煮熟即好。
【大酱汤】
材料：
韩国甜辣酱，大酱，活虾（五只），辣椒粉，蒜泥（3个），葱段（2段），土豆切片（1个），白玉的南豆腐切块（1块)，海带，粉条，蘑菇（平菇，金针菇都可以），西葫芦片（适量）
制作步骤：
1、砂锅中放入淘米水（如果没有，普通水也可以）
2、舀1勺半的辣酱和2勺的大酱
3、活虾去头，去皮，去沙线，备用
4、水滚开后，放入海带，继续煮8－10分钟
5、之后，放入土豆片，豆腐块，蘑菇片，小火8分钟
6、加入点辣椒粉，最后放入虾肉，西葫芦片，粉条，再煮5分钟
7、起锅前放点蒜泥和葱段（这两个配料可以不加，根据自己喜好）
小窍门：
淘米水要第三遍的水。
辣酱和大酱可以根据自己的口味来加量。
蘑菇片可以早些放入锅中，金针菇的话起锅前放就可以。
按着大熊的说法，这道菜适合各种人，什么人都可以从中找到自己喜欢吃的，因为喜欢吃什么就加什么，只不过要考虑放入锅中的先后顺序，生的，要入味的先放，好熟的后放。
【药参鸡汤】
材料：
鸡腿2只，糯米1杯，红枣8颗，栗子8颗，参须1两，大蒜8瓣，白果8颗，水适量，盐少许
制作步骤：
1、将鸡腿洗净备用，糯米洗净后泡水2小时备用。
2、将所有材料放入炖锅内，加入水至盖过材料。
3、用保鲜膜将炖锅口封住，以隔水加热炖煮约2小时，最后再用少许盐调味即可。
【豆芽汤】
材料：
牛排骨或牛头（500g）、黄豆芽（100g）、葱（20g）、蒜（20g）、芝麻（3大勺）、泡菜（1片）、香油（1大勺）、酱油（2大勺）、虾酱（1小勺）、盐（4克）
制作步骤：
1、将牛排骨或牛头（有骨有肉的）用清水洗干净。
2、烧开一锅水，将洗干净的肉放入，沸腾后捞出。
3、将锅中倒入三分之二的水，再次烧开，放入烫锅的牛肉煮。煮牛肉先大火，沸腾后将浮沫去掉。反复开几次后浮沫渐少，关小火慢炖。
4、炖2小时以上，时间越长味道就越浓厚。关火把汤晾凉，去掉浮油。
5、将豆芽洗干净，去尾，留黄色的芽头；将泡菜切碎；葱切末；蒜捣成蒜蓉。
6、石锅中放入三分之二的牛肉汤，放入盐、虾酱、酱油、泡菜、豆芽、葱末、蒜蓉、香油。中火炖。
7、5分钟后，将芝麻撒在汤上，关火即可。
【泡菜汤】
材料：
泡菜、五花肉、蒜、姜、白萝卜、洋葱、豆腐、海带、胡椒粉、盐、清酒、芝麻油、大葱
制作步骤：
1、泡菜，五花肉，蒜，姜，白萝卜，洋葱，豆腐改刀
2、将切好的五花肉用蒜，姜，清酒腌一会儿
3、将洋葱白萝卜放入水中煮开，然后放入海带再煮10分钟
4、将锅中煮过的洋葱、白萝卜和海带取出，只留下煮好的水做汤底
5、炒锅中放少许芝麻油，然后放入腌好的五花肉翻炒两下，把五花肉中的油炒出
6、此时再往锅中放入切好的泡菜，一同翻炒至差不多熟了，然后放入刚才煮好的汤底中煮开
7、当汤煮开时往锅中放入切好的豆腐和葱，煮熟后再放入胡椒粉和盐调味即可出锅
小窍门
1、泡菜还是最好选用腌制10天以上的泡菜，因为那时的泡菜会有一定的酸度，吃起来口感会更
2、做汤底的洋葱、白萝卜和海带，自家吃的时候可以不用取出，在这里为了告诉大家韩国较为正宗的做法，所以就把它们取出来了
3、这个泡菜汤和我们中国的汤不太一样，它是和米饭一起吃的，相当于一个菜，千万不要吃完饭后单独拿它当汤喝
4、海带最好选择那种干海带，那样熬出来的汤味道较浓一些
5、也可以根据自己的口味放一些辣椒粉什么的~~
【海带汤】
材料：
海带干（1包28克）、牛肉末（115克），芝麻油（10毫升），酱油（20毫升），盐（6克或适量），水（1420毫升），蒜末（3克）
制作步骤：
将海带浸泡在水里，上盖。当海带变软时，沥干水分，切成5厘米长的块。
用中火将炒锅起热，加入牛肉，芝麻油，1/3的酱油和一些盐，煮一分钟。
然后加入海带和剩下的酱油。再煮一分钟，不停搅拌。倒入1/3的水，煮沸。
再加入蒜末和剩下的水，煮沸。
上盖后转小火。再蒸煮20分钟。用适量盐调味即可。
【泡菜海鲜锅】
材料：
蛤蜊蒜蓉、泡菜蘑、菇豆腐黄、豆酱、韩式辣酱、明虾、西葫芦
制作步骤：
1、所有食材洗净，蛤蜊氽烫捞出。
2、烧油锅，爆香蒜蓉，放泡菜翻炒，倒入蛤蜊的原汤，放蘑菇烧开。
3、烧开后放入豆腐，调入黄豆酱，韩式辣酱；
4、锅中煮沸后，放入明虾及西葫芦，出锅前调鸡精提鲜，把氽烫好的蛤蜊放入锅中煮开即可。
【牛尾汤】
材料：
牛尾2公斤，水17杯，葱1根，蒜末1又1/2大匙，酱油3大匙，胡椒粉1/2小匙，香油2大匙，白芝麻2大匙，盐适量，胡椒粉适量
制作步骤：
1、将葱切成葱花备用。取一汤锅，加入17杯水煮开。将牛尾剁成小块状，洗净后放入滚水中，煮开后，将浮油仔细捞除，转小火续煮3小时。
2、用筷子测试牛尾熟透程度，如果筷子已经可以插进去的时候，就将牛尾取出，与调味料，拌匀入味备用。
3、让汤汁再次滚沸后，再将已拌入味道的牛尾放回去，煮沸后，加入调味料，调味即可上桌食用。
【排骨土豆汤】
材料：
猪肋排（500g）、土豆（500g）
调料：
炖排骨调料：花椒（一小勺）、大料（4-5粒）、桂皮（1小片）（以上调料也可直接用超市卖的现成的炖肉调料包1包代替）、大葱3段、姜片3片、酱油3大勺、料酒1大勺、盐1小勺
炖汤调料：蒜头（半个剁成末），韩式辣酱（1大勺）（若无韩式辣酱也可用辣椒面1大勺代替）、干红辣椒（1个剁成末）、芝麻盐（1小勺）、盐（1/2小勺）、胡椒粉（1/4小勺）
制作步骤：
排骨泡水4小时左右泡掉血水，中间按情况换水
土豆切滚刀块，加水煮至5分熟捞出控干水分待用
沸水加入排骨焯一下，撇去杂质和浮沫，捞出排骨控干待用
放入电高压锅，加入炖排骨调料，然后加入清水没过排骨，选择“清淡口味”（我家的压力锅有这个菜单选项，无此类选项的也本着将排骨炖至8、9分烂的原则即可，因为下一步还要和土豆继续煮一段时间）
排骨炖好后捞出放入普通炒锅，加入刚刚炖排骨的清汤，加入土豆；炖汤的调料调匀后加入锅中，如果感觉汤有些少可额外加些开水
大火烧沸后转小火再炖15分钟左右，这时排骨和土豆已经上色，并且土豆棱角开始变钝、尝一下土豆感觉面面的，就可以停火了。
