再见,佛山美食节!

发表于 讨论求助 2023-06-05 09:59:46

“值班挺幸福的,能为食客尽一份力”
佛山美食节期间,各相关部门各就其位,确保商家卖得放心、食客吃得开心
昨天晚上,2015广东国际旅游文化节佛山美食节在北滘广场闭幕,又一场美食盛宴和食客们Say Goodbye。记者在北滘广场看到,美食节组委会、各部门协同各展区、商家们有序撤场,确保了本届美食节圆满落幕。

四天来,均安蒸猪、双皮奶、大头华烧鹅、素食馆的荷花茶、芝士炬番薯、意大利冰淇淋、手工凉皮、手工高明濑粉、潮州手打肉丸、狼牙棒榴莲酥、成都豆瓣酱、马来西亚娘惹糕系列、中国功夫飞饼、手工磨豆腐、马桶冰淇淋、台湾虾扯蛋、西班牙拉丁果、北京片皮鸭、安徽毛豆腐、南海九江三件宝、“佛山公”、客家特色酿浮皮、广州瑶柱粥皇、蚝仔烙……这些美味你或者只吃过几样,或者你全部都品尝过,但这趟美食之旅,保准没让你失望。“美食之旅也是增长见识之旅,好多外地的没吃过的、没见过的美食都可以在美食节上品尝到。这次佛山美食节让我打开了顺德美食之外的另外一扇窗。”周末连续两天来寻觅美食的均安人欧阳志当这样对记者说。

商家开心做生意、食客开心享受美食之旅的同时,可曾知道,在他们身边有一大拨人也没闲着,他们齐心协力、通力合作,给大家提供了一个干净整洁、安全无忧、放心品尝的环境。警察、、保安、安监、清洁、燃气、供电、供水等工作人员在背后默默付出,他们是佛山美食节上最可爱的人。
安保
确保现场零发案
北滘公安分局杨姓负责人向记者介绍,佛山美食节四天来,该分局共派出警力1000人次参与现场保卫。

每天,该分局的警察强化现场的巡逻防范,并安排了适当的便衣预伏在广场,确保了活动现场的绝对安全,做到了零发案。同时,一批警力在北滘广场外围管制交通,并安排了适当的警力管控停车场所,确保了交通秩序良好并避免了车辆的失窃。消防安全工作方面,北滘公安分局每日安排专门消防力量现场检查并应急处置待命。10月29日下午,该分局对所有档主开展了消防宣传和培训工作,实现了消防的绝对安全。此外,该分局还参与了安全演练、安排专人视频监控、指挥等,圆满完成各项安保任务。

美食节开幕式上,北滘分局也派出了20多名工作人员维持会场秩序。4天来,10多名人员加强巡逻工作,劝退那些无证照的流动小贩离开北滘广场。同时,还随时盯着外围流动小贩的行动,不让他们阻塞美食节各区的通道,确保商家和食客顺利进场。

记者看到,美食节现场设置了安保指挥部,一连四天均有警力坐镇指挥。顺德区保安服务公司北滘分公司也在本届美食节上负责安保工作。该公司相关负责人刘庆成对记者说,美食节期间,该公司有555人次的保安员定点定岗定时在北滘广场维持秩序,疏导人流,和其他相关部门充分协调,保证了美食节的顺畅,“我们在美食节上设置了多个保障点,提供了充足的应急力量,做好后勤保障,确保美食节顺利开展。”刘庆成说,该公司已经连续四年参与美食节安保工作了。
医护
每天4人应对突发事件
北滘医院每天均派两批、每批两位医务人员蹲守在美食节现场,随时为突发事件做好应急准备。

最近几年在北滘广场举行的美食节,都可以看见北滘医院急诊科医生张日来的身影。他告诉记者,北滘医院每天安排四名工作人员,分批次从上午10点到晚上10点驻守在佛山美食节组委会大本营,随时应对突发事件。记者看到,他身边放着一箱子的急救药品和器材,“都是备了一些外伤止血、心肺复苏药,一旦有人晕倒、外伤、出血,我们得抓住黄金几分钟,做一些简单的处理和包扎,然后立刻送往广场旁边的北滘医院医治。”张日来说,所幸的是,四天来,佛山美食节现场没有突发事件发生,“一连多届美食节我都在这里值班,不感觉累,挺幸福的,能为远道而来的食客们尽一份力吧。”
食品安全
所有样品全部合格
北滘市监分局相关负责人梁淑韵透露,为加强美食节期间的食品安全保障工作,四天来,该局联合区质检院开展现场食品安全快速检测工作,对各参展商进行检查并对现场制售的食品进行留样处理。每天,、抽样工作,共抽查了120多批次、500多份样品,均全部合格。

根据前期的岗前培训要求,北滘市监分局执法人员着重检查各参展商的营业执照、许可证及健康证是否齐全并要求其粘贴在显眼位置,督促各从业人员佩戴口罩和手套,注意个人卫生和食品安全。对现场发现不符合参展准入要求的,一律作下架或撤场处理。

食品安全背后,有北滘市监分局执法人员的一份功劳。每天,执法人员都抽查商家的肉制品、豆制品、农产品、乳制品等,特别是现场制作的高风险食品如油炸、烧烤类,对其留样处理,全部密封冷冻保存,并按要求保留48小时。

美食节期间,现场食品经营秩序良好,无出现食品安全事故。商家卖得开心、吃货吃得开心,,为美食节的食品安全提供了强有力的保障。
卫生
400人次全天候保洁
面对着每天几万人次的群众,佛山美食节经受住了卫生的考验。这里每天有650个垃圾桶“吞纳”垃圾,有100多位清洁工清理垃圾,至少更换10000个垃圾袋,给吃货们营造了一个舒心、干净的美食品尝环境。

佛山美食节清洁工作由湘德清洁公司负责。该公司负责人陈三花告诉记者,每天安排30多位管理员、100多位清洁工负责现场的清洁工作,晚上则增派人手,丝毫不放松对卫生的清理工作。清洁工们一天两班倒,早上七点到下午四点,下午四点到晚上十一点,捡食客不小心遗落的垃圾、拖地、去油污。

记者看到,每隔几米就有一个垃圾桶。每当垃圾桶装满垃圾,身穿统一服装的清洁工会立即过来更换袋子,装满垃圾的袋子立刻搬运到路边的三台垃圾车上,运去碧江中转站处理。“平均每天要清理40吨垃圾。”陈三花透露。
水电
专人检测电源
供水设施充足
烹饪、风扇需要电力,特别是晚上,五彩灯火之间,食客们流连各大美食摊位,电力的供应功不可没。在北滘广场举办的多届美食节,电力工作都由鉴雄公司工作人员负责,他们竭尽全力为商家们的供电保驾护航。此外,北滘供电局、安监分局也安排人员检查电力。美食节期间,没有发生一单商家因电力问题而停止营业的事故。

佛山美食节设有4个电箱,鉴雄公司安排两位工作人员负责一个电箱,定期巡视、检查,确保电力供应不出任何问题。该公司负责人告诉记者,为保证美食节期间可靠用电,他们成立了保电工作领导小组,严格按照提前做好的保电预案,全面作好各项保电准备工作。“10多位工作人员轮番值班,保证每个展区的每个商家都能平均用电。”同时,鉴洪公司派专人加强设备运行巡视检查和维护。每两个小时就有专人检测电源、电压是否稳定,发现问题及时处理。为了安全起见,电箱外围围了铁马,每个户外主电箱也都贴上了保护标志,禁止游客进入。

记者发现,每一个美食展区的区域入口,均设置了一个供水设施,共有12个。每个设施包括六个水龙头和洗手盆、一个污水处理器,在保证商家充足用水的同时,还顺带对污水进行了处理、排放,减轻后期的污水处理工作。
燃气
商家用气足 烹饪无阻碍
供美食节一百多个商家现场烹饪燃气,本届美食节燃气供应方喜威公司做足措施和预案,保证了商家用气。四天来,记者采访了解到,没有一个商家因为燃气不足而停止制作美食。

记者在美食节现场看到,多位身穿橙色工装的喜威公司工作人员不定时现场巡查、捡漏、维修。四天来,该公司共派出了十多名技术人员全天候负责现场的抢险、送气等各项工作。同时,该公司还充分准备好几十个灭火器和多套维修工具等物资。

喜威公司相关负责人告诉记者,在美食节前夕,该公司就与组委会、商家进行充分的沟通,初步统计送气需求量,并确认用户用气须知内容,确保能够准确向客户传达用气安全注意事项。按照商家的用气需求,该公司工作人员用小推车推去商家摊位,帮忙安装、调节。还安排技术人员巡查,确保商家用气安全。
吃货

不舍得美食节就这样落幕
昨天是美食节最后一天也是工作日,美食节现场的主力军变成了“老少吃货们”。长者们钟爱绿色包装石材展区的各类干货,各大摊位推出折扣优惠,吸引了不少市民们前去扫货。而众多小吃货们在家长的带领下过了把口舌之瘾。

“孙子一直闹着要吃,他爸妈又上班了。只有我和他婆婆带着他来。”居住在北滘的吴伯被孙子闹得够呛,只好带他来美食节逛逛,“这几天都来了好几次了,主要是小孩子吃。美食节一年就这几天,就让小孩子吃过瘾。”吴伯蹲下来帮嘴中不停嚼着烤羊排的小吴擦去嘴角油脂。

从韶关来的周先生一家特意在佛山美食节“世界美食之都顺德鼎”前合影留念,“来顺德找亲友的,听说有美食节也特意过来,品尝下顺德的美食。”喜爱杯中之物的周先生在经过啤酒区时流连忘返,被同行的老伴拉着才走,“美食节种类很丰富,佛山、广东的美食,还有各类包装食材,可惜来晚了,文化展区有些东西没看到,很遗憾。”

“今年美食节现场很干净,地上都看不到食品垃圾,环境很好。”市民王志坚参加过许多次美食节,“现场维护的很好,给我们食客更健康的饮食环境。”王志坚在绿色食材区逛了挺久,买了不少干货,菌类、茶叶以及特色陈皮。
商家
传统手艺
收获食客好评
“淋上些酱油、花生油味道更好。花生油是自制的,花生味十足。”豆腐花摊主罗发热情地对食客们说,天气干冷,吃上一碗温暖爽口的客家石磨豆腐花再舒服不过了。


被称为“豆腐发”的罗发,制作豆腐花的工艺从老一辈就一直延续下来,已经是第九代传人了,称得上是“豆腐世家”:“客家人都爱自己磨豆腐、制作豆腐花。”长期从事豆腐行业,罗发也有自己的骄傲:“会做豆腐花的人,不一定会做豆腐。而会做豆腐的,一定做得好豆腐花。”


罗发制作豆腐的“龙勾”是他的爷爷辈传下来的。记者观察到木质“龙勾”上本来粗糙可见的纹络,早已经在一年又一年的反复使用下被磨得光滑透亮。“传统的人工磨味道才最地道,磨出的豆浆白中带黄才自然。”罗发介绍,“这根‘龙勾’不打算用机器代替,只有坚持传统手艺才能做出小时候味道的豆腐。”罗发自己种植的老姜制作出来的姜糖汁也是豆腐花的独门武器。罗发是第一次来顺德参加美食节,先前在中山、江门等地都参加过类似的美食节,“顺德美食节上美食的展位很吸引人,我也去看了,一些传统经典美食很棒。”


高明美食区被称为泵婆婆的也有着一手制作濑粉的绝活,濑粉原先是高明丰收与婚嫁节庆的必备美食。摊位的工作人员说:“平时都称她泵婆婆,今年快70岁了,她一直用传统手艺制作濑粉,做出来的濑粉最正宗。”


要做上好的濑粉,做工非常的讲究,洗米、磨米浆,再将米浆装在有几个孔的粉瓯中悬空倒进沸水中,一丝丝米浆在锅中慢慢凝固成型,再捞出过冷水浸泡。泵婆婆说:“都是现做现卖,食客们可以看到制作过程,吃得放心,也更认可。”北滘的钟先生品尝完后点赞:“很滑,与其他粉相比味道独特,各有千秋。”


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