【健康资讯】对比看一下你买的是不是这种牛肉

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楼主 2018-12-05 16:26:52
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碎肉竟然可以用胶一粘拼接起来,

做成牛排!

这到底是什么样的神奇工艺?


最近网上曝出一则消息,

说在澳大利亚的肉类市场里,

流入大量用肉胶做的“合成牛排”,

都是用次品肉块+肉胶拼接的!


不单单是澳大利亚

据说“拼接肉”早已是全球行业内的潜规则!

↓↓↓



记者暗访:


一位调料品市场的店老板说,做合成牛排用的一般是卡拉胶,卡拉胶是一种食品添加剂,能吃,但要适量。它除了保水还有另一种特殊的作用,就是可以把碎肉粘合在一起。




除了卡拉胶,还有一种叫TG酶的添加剂,专业名称叫“谷氨酰胺转氨酶”,可以催化蛋白质分子间发生交联,同样有重组碎肉的作用。




那么,实际效果怎么样呢?实验员以每斤30元的价格买来一批碎牛肉来实验。




这种添加剂闻起来有点像过期奶粉的味道,往里面加水就变得黏糊糊,搅拌之后很粘稠,停止搅拌就会凝固。




接下来,实验员把“肉胶”均匀地抹在碎牛肉上,然后用保鲜膜裹起来塑形,用力压实、挤掉里面的空气





常温下静置6小时,让添加剂和牛肉充分反应后,再放到冰柜里冷冻。




冰冻过后的牛排,仅仅靠肉眼去看,基本上能够以假乱真了。那么,口感又会怎么样呢?




煎好的牛排味道居然也不错,肉质还特别嫩,也不会松散。





那么,市面上出售的牛排真的含有这种胶吗?


实验员在超市发现,

加了“还原胶”、“卡拉胶”、“谷氨酰胺转氨酶”

等食品添加剂的牛排以及牛肉制品

比比皆是。




业内人士透露,

这种肉他们叫拼接牛肉,

要区分牛肉是不是拼接的,

就是要看配料,

配料里面乱七八糟东西多久不靠谱,

配料里面只有牛肉那就是原装的。

网上100多块钱10片那种牛肉,

基本都是拼接的。




超市里的成品腌制牛排,

价格大约是35元一盒,

每盒180克左右,

价格大约是菜市场牛肉价格的三倍,

可见它的利润空间。




有媒体曾报道,国内现在重组牛排已经全机械化生产,比如重组肉全自动成型机,只要把各种碎肉和粘合剂放进去,1个小时就能生产出整块的肉。



真是触目惊心!

原来超市里的牛排竟有这么多猫腻!

大家购买之前千万要睁大眼睛,

看好了!

扩散!让身边的人知道!


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