假期聚会、追剧小零食,在家自己做!

嘿嘿嘿~终于放假啦！

好不容易有这几天的假期，小煮想这几天在家好好追剧~追剧就一定要配零食才好，那首选的零食，就一定是鲜香酥脆的牛！肉！干！了~

想做出好的牛肉干，第一步就是要选用好吃的牛肉。用来制作牛肉干的肉，一般会选择“三扒一霖”。

1、牛霖，俗称和尚头、膝圆；主要包括臀股四头肌，形状近似椭圆形的一块肉。这个部位的肉肉质较嫩，筋少，只有薄薄的两片。剔除筋后，肉呈大块状，易于成型，因此在烹制菜肴时这块肉用途较广。

2、针扒，又称米龙，主要包括半膜肌、内收肌、股薄肌等的一块肉。

3、烩扒，又称大黄瓜条；主要是臀股二头肌，形状近似长方形的一块肉。

4、尾龙扒，又称臀肉，主要包括臀中肌，臀深肌，股阔肌膜张肌的一块肉。

—食材—

—做法—

一、处理牛肉

①牛霖肉切薄片，然后直接放在托盘里放24小时将其风干。

②利用飞利浦空气炸锅将牛肉片放入空气炸锅中，低油温，1分钟，100°。

二、处理藕

①藕去皮，切成薄片。

②放入飞利浦空气炸锅中，炸制藕片，1分钟，200°。

三、制作酱汁

①将生抽、老抽、香醋与冰糖熬制在一起。

四、牛肉和藕片再加工

①锅中倒油，油热后加入干辣椒，变色后下入酱料，酱料融化后放入藕片和牛肉，轻轻的翻炒，再淋上少许的红油和芝麻。

风干牛肉脆藕已经做好了，接下来再来一杯饮品解解辣~

①将橙子去皮切块儿后放入飞利浦破壁微榨榨汁机中。