为了找到好吃的千层,我们一层一层一层地剥开了它的皮

发表于 讨论求助 2020-10-14 04:12:52

听说点上方 蓝字 关注的人

有吃不完的甜品



前几天霸霸在公众号上预告了这一期活动,对广大嗷嗷待哺的饿货们发出了测评邀请,经过一晚上激烈的角逐,最终共有6位胖友入选,成为了一名光荣伟大具有自残精神的测评团员,和霸霸共度了一个无法描述的下午。然而霸霸觉得,有过一次吃遍全品类的经历之后,他们应该也不会希望再见到我了(挥手)。




本次测评我们依然通过外卖,点了配送范围内所有的切件千层蛋糕,口味以当下时令的芒果为主,由于可丽可丽在千层蛋糕界的地位不能忽视所以特批它整膜参加。

测评过程采用盲测的规则,以10分为最高分,由团员们分别打分后取平均值作为最终得分。


然而外卖送到的时候霸霸是蒙逼的,Anni甜品、纪念日甜品 、超素汉堡甜品从内到外都长得一毛一样,Are you kidding我?在询问过配送员之后,确定这三个失散的孪生兄弟,都来自同样的供应渠道,所以本次测评将纪念日甜品 、超素汉堡甜品、Anni甜品都归为同一家千层三兄弟。




一块千层蛋糕,主要由三个部分构成

蛋皮+奶油+馅料

 

1丨蛋皮

蛋皮的主要原料是鸡蛋液、低筋粉、黄油和牛奶,用平底锅煎制而成。原材料的品质差异并不明显,但是非常考验甜品师傅的手上功力,对火候和用量的把握要非常精准。千层蛋糕的口感如何主要就是取决于蛋皮。

 


2丨奶油

奶油有植物奶油和动物奶油之分,动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。优质的动物奶油非常“娇弱”,既不能冷冻又容易变质,常温下融化得极快。

而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的,不仅廉价也不利于健康,口感更是大打折扣,而且相比之下植物奶油相当耐操,简直就是黑心商家的首选。

 

所以一旦发现有使用植物奶油的商家,结果必然是无!限!差!评!拉!黑!不!送!

 


3丨馅料

千层蛋糕的馅料一般指夹心的水果,不仅要求新鲜香甜,对水果的切法也有讲究,切丁或切片及其各自的大小薄厚都会影响蛋糕整体的和谐。

非果类千层蛋糕(如抹茶、巧克力)则是对抹茶粉和巧克力酱等调味原料的品质有严格的把关,一勺上好的抹茶粉可能贵过一整颗榴莲。

 


评价千层蛋糕的好坏不仅要考察这三者各自的质量,还要衡量彼此的搭配和整体的协调。幸亏测评团个个都长着金刚不坏霸王舌,外能啃龙虾,内能品甜点。



本次参与测评的胖友们


PARKUU:能吃全料沙茶面,一顿自助胖6斤

野狗:眼睛小得睁不开,胃里能装一头牛


Lavender、:这一万层蛋皮,都被她承包了
MR.ZY:不吃饱哪来力气减肥谈恋爱赢取白富美走上人生巅峰啊



测评方向


蛋皮:皮糙肉厚还是吹弹可破

奶油:优质香醇还是廉价油腻

馅料:妖艳丰满还是一平到底

口感:完美融合还是格格不入

味道:清新甜美还是难以下咽

颜值:高贵优雅还是粗狂豪放




测评开始

(排名分先后)




NO.1 荷风日式甜品


测评口味:芒果千层

价格:¥28

净重量:190g

相当于 6.79g/元




15层蛋皮只有6.5cm高,真的摊得够薄,也够细腻

一通拍照测量之后奶油融化得很快,虽然影响口感但是这个锅不能让它背,而且团员们惊喜地发现融化的奶油一样好吃不腻

夹心用的是整片的芒果,吃起来略有点不方便,毕竟它面对的是十几个饿货的瓜分,扣分点是芒果味太淡


综合得分:8.13分



NO.2 可丽可丽(抹茶味)


测评口味:抹茶千层

价格:¥168

净重量:603g

相当于:3.59g/元




可丽可丽的千层在颜值上对其他蛋糕真是碾压级的暴击,在聚会上拿出来那是相当拉风。兴高采烈地把它一层层扒光,结果...奶呢?咳咳,正经点。

讲道理千层的蛋皮几乎已经纤薄到极致,但是奶油的比例偏低,以致口感过于扎实。抹茶的微苦带着回甘,不同于市面上平价的抹茶粉,吃得出选料的诚意。装饰用的蓝莓非常新鲜,整体清新解腻,堪称千层界的一股清流。


综合得分:7.66分



NO.3 Anni甜品&纪念日甜品&超素汉堡甜品 (榴莲味)


测评口味:榴莲千层

价格:¥32

净重量:163g    

相当于:5.1g/元   



 

榴莲千层在蛋糕界那就是体育界的傅园慧,爱它的人不能自拔,不爱它的人难以下咽。

解锁这个口味之后两位吃货胖友纷纷举白旗表示弃权,只能眼睁睁看着其他的人吃得不亦乐乎。

榴莲口味的优点在于它很难出错,毕竟你不可能吃到酸的榴莲,但也有个致命缺点就是难以避免的甜。总体来说蛋皮和奶油的比例把握得刚刚好,榴莲味重但吃不到新鲜的榴莲肉。


综合得分:7.1分



NO.4 Anni甜品&纪念日甜品&超素汉堡甜品 (芒果味)


测评口味:芒果千层

价格:¥26

净重量:177g    

相当于:6.8g/元   



 

千层三兄弟的蛋皮大概是平时不注意保养吃起来有点粗糙,像年幼的煎饼果子。蛋糕整体造型保持得很好,但在蛋糕中间吃出了还没融化的冰渣,由此推断蛋糕绝对不是现做的,对它的新鲜程度只能持疑问态度。

奶油稍稍偏甜,但芒果发挥得让人满意,酸酸甜甜的果味够浓,请给芒果加一个鸡腿谢谢!


综合得分:6.82分



NO.5 公主很芒蛋糕(贵以专)


测评口味:芒果千层       

价格:¥68

净重量:485g

相当于:7.13g/元




公主很芒蛋糕的千层蛋皮一点都没有公主那种细皮嫩肉的气质,反而像后妈的蛋皮,又厚又硬,团员内心OS.这是可爱多的蛋筒泡了水吗?

但是奶油和水果还是可以补救一下的,芒果很香,分量上没有吝啬。奶油也用得很阔气,可惜蛋皮实在不过关,彼此之间搭配的默契度不够。


综合得分:6.6分



NO.6 可丽可丽(芒果味)


测评口味:芒果千层

价格:¥168

净重量:772g

相当于:4.60g/元




可丽可丽的芒果千层是采用水果和蛋糕分离的做法,蛋糕上面铺着满满一层果肉太让人感动,不过团员们表示还是更习惯能同时咬到水果和奶油的千层。

蛋糕的蛋皮很香,单吃也有味道,但是奶油有点腻,不如抹茶口味爽口。最大的槽点是如果撇开上面的芒果,蛋糕本身几乎吃不出芒果的味道


综合得分:6.18分



NO.7 饮一刻  


测评口味:芒果千层

价格:¥36

净重量:228g  

相当于6.3g/元

  



吃完的那一刻测评团是冷场的,善良的我们一度以为在它放纵不羁的外表里会有个丰满迷人的内在,然而现实打败了幻想,它真的有那么一丢丢难吃

芒果酸厨师不背锅的话,蛋皮比霸霸的脸皮还厚就是你们的不对了,最致命的是用的奶油疑似测评团最不能忍受的植物奶油,就算不是那也是难吃!老板,你就说你是不是看着教程现学现做的蛋糕?


综合得分:3.36分







综合得分排行榜




荷风日式甜品丨芒果千层 8.13分

可丽可丽丨抹茶千层 7.66分

Anni甜品&纪念日甜品&超素汉堡甜品丨榴莲千层 7.1分

Anni甜品&纪念日甜品&超素汉堡甜品 丨芒果千层 6.8分

公主很芒蛋糕丨芒果千层 6.6分

可丽可丽丨芒果千层 6.18分

饮一刻丨芒果千层 3.36分




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最后,感谢这一次参加测评的吃货宝宝们,一边打着榴莲味的嗝撑得叫苦不迭,一边坚持着认真吃完了每一块蛋糕给出中肯的打分和意见。霸霸宣布,第二届吃货勾搭大会圆满结束!你们个个都又美又帅,所以这次我们不打码ლ(°◕‵ƹ′◕ლ)





-END-

文/ 编辑/  木南

摄影/ 光羽

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