贝太优选 | 这样的下饭菜,一碗米饭怎么够
一丝甜一点辣还有回味中的酸，红亮亮香喷喷，堪称米饭杀手的下饭菜，总是在下馆子的时候终结选择恐惧症。 那是校园食堂里难以忘记的味道，也是为梦想奔波时伴随着的味道。 走进小餐馆，不想吃什么大餐，只想简单的吃个午餐，这些下饭菜总是脱口而出的选择。
一盘下饭菜呈上桌，喷香，一碗米饭哪里还够？下面就教大家一些下饭菜的做法，一个人也要好好对待自己的胃。
黑椒牛肉卷
这道菜是非常传统的粤菜，其中中火的运用几乎从头到尾，如果火力过大则物料容易变老，而如果火力太小又使汤汁不容易收敛，造成物料口感变差。
- 食材 -
金针菇200g / 西兰花适量 / 黑胡椒碎 100g
黄油50g / 牛外脊（也可以用肥牛片代替）400g
老抽3ml / 水 30ml /水淀粉少许 / 干葱蓉
油 10ml / 蒜蓉少许 / 蚝油 5g / 糖 3g / 番茄酱15g
- 做法 -
1/ 将牛外脊切成片状，金针菇清洗干净，用手分成小把备用。
2/ 用牛外脊片将小把金针菇卷起，粗细和拇指差不多即可。
3/ 锅中坐油，中火加热到四成热时，放入金针菇牛肉卷，煎到上色，大约五成熟左右。
4/ 锅中放入黄油，中火加热，待黄油融化到达五成热的时候，放入干葱蓉、蒜蓉爆香，之后撒入黑胡椒碎，翻炒几下加入番茄酱爆香。
5/ 倒入水，中火烧开，将糖等剩余调味料一次性倒入，之后放入煎炸过的牛肉卷，中火加热直至收汁，中间需要将牛肉卷翻动两次，出锅前倒入少许水淀粉再次收汁即可。
喜旺传统酱牛肉
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传统酱牛肉，不仅可以即食，加工后做成菜肴也十分美味，三分钟就可以变成大厨！筋丝清晰可见，老汤卤制味道更深更浓，加班熬夜、工作间隙、旅游野餐，都方便携带。
黑胡椒碎
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黑胡椒碎颗粒较黑胡椒粉大，味道也更浓，不容易受潮结块，西餐中常常使用。一瓶小小的黑胡椒碎，就是味道的存储库。
渣海椒回锅肉
渣海椒加上香香的青蒜，充满了重庆的味道。和普通的回锅肉不同的是，加入了渣海椒，味道真真有特色。
- 食材 -
五花肉300g / 渣海椒65g
食用油20ml / 姜 4片 / 青蒜 2根 / 料酒30ml
- 做法 -
1/ 锅中坐水，开锅后将五花肉放入汆烫飞水。
2/ 捞出，再次放入开水中，加入姜片、料酒，中火炖煮，直到五花肉能用筷子扎透为止。青蒜切成小段。
3/ 肉捞出，放凉后，用刀切成薄片。
4/ 锅中放油，烧热后，将五花肉片放入，中火炒至焦香。之后放入渣海椒继续翻炒，直到渣海椒出味。最后放入青蒜段，再次翻炒几下即可出锅。
- 小贴士 -
煮肉的时候加入料酒，让肉质中的异味去除掉，感觉肉质也更香。肉片一定要凉了以后再切，这样才能切出样子来。
渣海椒
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渣海椒是我国西南地区一种特产，以鲜红辣椒碎和碎米为主要原料加工而成。营养全面，开胃爽口，配上五花肉、腊肉等一起炒味道真是棒极。
橄榄油
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橄榄油被称为“植物油皇后”，原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。而特级初榨橄榄油是最高级别、质量最高的橄榄油，是纯天然产品。口味绝佳，有淡雅怡人的植物芬芳，酸度不超过1%。
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