牛肉花生酱

主料

牛肉绞肉250克 白糖3大勺

酱油1大勺 料酒1大勺

辣椒粉35克 五香粉1/2小勺

花椒粉1/2小勺 甜面酱2大勺

豆豉酱2大勺 花生4大勺

白芝麻1大勺 色拉油400毫升

蒜末2大勺 姜末1大勺

做法

1 牛肉绞肉里倒入蒜末，姜末，料酒，一大勺酱油，搅拌几下腌半个小时。

2 油锅烧热后倒色拉油。转中火，下腌过的牛肉末开始炒。不断用铲子翻动，炒到牛肉末颜色变深，肉粒收缩变脆。这一步不要心急哈，不要觉得肉末已经熟了就着急下调料。在你觉得已经熟了的基础上再炒5分钟，把牛肉粒中的水汽都炒干。你会看到蒜末和姜末已经变成深金黄色，浮在油面上。如果没有，就继续炒。

3 转小火，下五香粉，花椒粉，翻匀。

4 下甜面酱，豆豉酱。用铲子把酱和肉末翻搅均匀。

5 倒入花生，芝麻。再搅匀。

6 下辣椒粉，和白糖。动作麻利地翻匀之后就熄火。这里不能多炒，多炒辣椒粉就焦了。

要觉得翻得不匀，关火以后也能搅拌。

7 装瓶。玻璃瓶事先煮过消毒。

做好的牛肉花生就是酱紫。

吃饭没菜，它就是菜。

下面没浇头，它就是浇头。