牛肉有几种烧法?你想知道的秘方和步骤都在这里!

此次两位大厨各自用不同的腌制方法，来了一场别开生面的腌制大赛！郝大厨的胡辣牛肉如此诱人，是不是迫不及待的想要知道秘制酱料的秘方呢？夏大厨的爆炒牛肉粒，牛肉与苹果碰会撞出怎样不同的火花呢？

还等什么！

跟着学起来，

以后在家也能做啦！

1  胡辣牛肉

主料：牛肉

辅料：洋葱、柠檬、九层塔、苹果、胡椒粉、红花椒、青花椒、陈皮、鸡蛋、葱、姜、蒜、芹菜

1、牛肉切片，进行腌制（想知道腌制秘诀吗？继续往下看！）

2、将蛋糊与牛肉调和到一起，使油在锅中升到五成热（怎么判断油温五成热了呢？点开下面的链接就能立马知道！）

3、下入牛肉，炸好第一遍出锅，再次入锅，炸到外酥里嫩的效果

4、油锅烧热，加入花椒辣椒炸香，将辣椒捞出去，剩下辣椒油，加入葱、姜、蒜、芹菜炒香，放入牛肉进行翻炒

5、放入郝大厨的秘制酱料（花生酱、芝麻酱、海鲜酱）翻炒均匀，加入酱油。将另一种神秘酱料顺着锅边淋入（神秘酱料立马揭秘~）

6、将红干辣椒放入水中提前浸泡，再加入一些青、红花椒，捞出后放入油锅中，炸好后出锅

7、往牛肉锅中加入洋葱、青蒜，再将炸好的辣椒花椒下锅，快速的翻炒均匀就可以出锅啦！

腌制方法

1、首先，将牛肉切片，片不宜太薄，大概2厘米。

2、腌制牛肉，将洋葱切块放入牛肉中，再加入适量的柠檬汁

3、加入一些九层塔抓匀，使香料、香葱的味道渗入到牛肉当中，放入胡椒，倒入苹果汁，加入陈皮水搅拌。

胡辣酱汁秘方

醪糟汁20g、美极鲜酱油10g、海鲜酱一勺；葱姜汁、胡椒粉和白糖依据个人口味酌量添加，搅拌均匀即可。

2  秘果珍珠牛仔粒

主料：苹果、牛肉、牛干巴

辅料：葱、姜、蒜、芹菜、洋葱、迷迭香、百里香、红酒（或葡萄酒）、胡萝卜、鸡蛋、酱油、蚝油、芋头、黑胡椒、蒜苗、淀粉、面包糠

1.将腌制好的牛肉（腌制方法在下方哦！）和提前准备好的牛干巴一同放在铁板上，板烧煎制

2.在牛肉两面煎了四十秒钟的时候，开始大火烧制，通过这个步骤将牛肉烧至五成熟

3.将煎制好的牛肉和牛干巴切成粒

4.锅里倒油后，暂时不放佐料，直接将牛肉放进锅里进行翻炒，大火烧制。放入芋头及胡萝卜少许，倒入酱油，加入葱姜蒜，撒上黑胡椒少许，淋上水淀粉（用淀粉兑水勾芡好即可），加入蒜苗，继续翻炒

5.苹果去核，横切片，在切好的苹果圈外依次裹上蛋液、淀粉以及面包糠，将苹果圈下锅油炸八秒

6.捞出滤油即可，把爆炒好的牛肉粒跟炸好的苹果圈一齐出锅摆盘啦！

腌制方法

1.用木锤两面敲击牛肉，将拍松散后的牛肉浸泡到红酒或葡萄酒做成的“辣椒水”，芹菜、洋葱切碎放入碗中

2.用手揉搓迷迭香与百里香，揉碎后放入碗中与芹菜碎和洋葱碎混合

3.用刨丝器将胡萝卜刮成细丝，放入少许的盐、酱油、蚝油

4.往碗里打一个鸡蛋，通过鸡蛋给牛肉补水10.将牛肉放入搅拌好的料碗中继续揉搓腌制（这样的腌制还能把肉的纤维撑破，让肉更嫩更不塞牙）

戳文章链接，有详细教程哦！

一块牛肉两种腌法，两位大厨的腌制绝招都在这里！