西安这四家烤肉吃起来就四个字:绝对靠谱(顺便再教你几招)
“吃烤肉去吗？”
“不去。”
“我给你烤。”
“走！”
如果遇到给跟你吃烤肉给你烤五花肉、牛肩肉、鸡翅、鲜虾、羊腰、羊板筋、鸡脖、鸡珍、鱼肉、墨鱼仔、螺肉、鲜贝、红薯、蘑菇、土豆、金针菇的人，请你一定要珍惜她/他！！！
烤肉这样的技术活，绝对不是放在烤炉上随便翻翻就可以的，想要吃到食神殿堂级别的烤肉？我教你呀~
想要知道烤肉怎么烤才味道好，
一定要技术好！
第一
选碳
劣质的碳火势不够猛，不能完全燃烧，会散发有毒气体跟灰尘，污染了食物，因此选的碳好是一个商家起码的美食态度！自己选碳烤肉也应如此~
第二
刷油
在烧烤食物前，先在烤架上刷一层油避免食物粘黏。随时用铁刷刷去烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。
第三
食材
可烧烤食物种类很多但材料选也是十分讲究的。猪肉：必须烹至全熟才可食用，应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而又韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。烤鱿鱼卷时，在上面薄薄刷一层蛋黄，色泽会更漂亮，味道更佳。蔬菜、水果：以根茎类、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主。
第四
火候
食物一上烤架，心急的人总是担心会烤焦，不停地翻来翻去。其实，这样反而延长了烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。
第五
配酱
食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂流失越大，口感就越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，并增加味道，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。
第六
花招
对于有一定烧烤基础的人来说，烤出地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。烤出菱形烤痕并不困难，首先炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可形成菱形烤痕了。GET！
身为一名光荣的吃货，这六大无敌烤肉必备技能怎么能够不熟练掌握！接下来是该找个地方操刀练手熟悉一下新get的技能了！我发誓不是因为想吃烤肉了啊！绝对不是啊！
这四家烤肉吃起来，四个字
绝对靠谱！
【地址】： 碑林区 太阳庙门(朱雀门四川会馆向西100米福山咖啡右侧)
【人均】：92元
店里分为上下两层，就餐环境的隐秘性还是很好的，虽然整个地方不是很大，但可以说是很有小资情调的一家店。这里的五花肉、秋葵、梅花肉都超级好吃了，爱吃肉的你来这里就对了！
烧肉一筋
(汉神购物广场）
【地址】： 未央区 、市政府)
【人均】：126元
环境绝对的高大上，不仅宽敞，还有悉心周到的服务，会主动问你需要停车票吗？这里最重要的特点就是，肉的品质很好！
这里送的果醋很好喝~喜欢吃咖喱的朋友可以试试咖喱饭，牛肉饭也不错。台湾式服务超贴心，绝对是日式烤肉里够正宗的一家~
深夜食堂
【地址】： 莲湖区 北大街宏府嘉会广场B座8026室(钟楼地铁站a出口北走50米)
【人均】：70元
这是一家东北类型的烤肉，位置不太好找，地方也不是很大，墙上挂着李志的签名，吃饭过程中放着郝云和逃跑计划的演唱会。
推荐：【牛上脑】，切的薄厚适中，腌制过，包生菜吃，绝对美味！喜欢吃鱼的老板会推荐龙利鱼，还有特别的饮料【特制酸梅汤】，自己煮的所以味道超级浓厚~
BIGGER BBQ
质感烧烤
【地址】：雁塔区 曲江新区曼蒂广场1楼北区(漫咖啡 动物园咖啡 GOGOhappy 华润万家 屈臣氏 民生新乐汇)
【人均】：94元
这是一家环境酷炫到没朋友的烤肉店，而且服务跟味道也是没话说，喜欢动感前卫的风格，一定要来这里尝试一下酒吧风格的烤肉店。
介绍了这四家各有特色的烤肉店，告诉我你准备去哪家试试今天刚学到的！
我只想告诉你：
身为西安的吃货、不加入经常有吃货福利的美食群可惜了
编辑：早乙女
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