“食物相克”火了这么多年,替你揭开背后的真相!赶紧转给爸妈

十来种食材一起煮八宝粥会发生相克？

红豆和绿豆会“犯冲”？

豆子和花生不能一起吃？

……

“食物相克”的谣言一直备受大家关注，

毕竟和身体健康有关嘛，谁不关心呢？

然而即使官方一直在辟谣，

依旧会有人对这些谣言信以为真！

是的，所以小编又来给大家辟谣了！

食物与健康的关系，绝非食物禁忌所能概括的。就算百分之百遵循各种“食物禁忌”，也不会发现自己的健康有任何进步。

医学专家认为，药材的确有搭配合理不合理的问题，搭配不当可能带来中毒；但食品性质温和，正常饮食数量下，并不会引起相克问题。科学人士也认为，正常食物之间并不存在“致死”的搭配。

因为各人体质不同，

所以饮食上的顾忌也有很大差异。

绝对、统一的禁忌说法是非常不科学的！

当一个人吃了某两种食物之后，

产生其他不良反应，

其实真相有各种原因，

需要考虑以下情况：

有人中午吃了小摊上的烤肉之后，恶心呕吐，头昏虚弱，嘴唇发紫。他听说过“牛肉和栗子相克”的说法，认为是烤牛肉和饭后吃的炒栗子发生了相克。但真相是小摊所销售的烤肉中加入了过多的亚，导致急性中毒，组织缺氧。迷信食物相克，结果耽误抢救。

某女生先喝了牛奶，又喝了豆浆，后来发生腹痛腹泻的情况。她认为自己是牛奶豆浆相克所致。但医生检查后告诉她，最可能的原因，是早上打的豆浆在室温放了几小时，喝之前没有加热杀菌，致病微生物导致细菌性食物中毒。

某幼儿在邻居家吃了牛肉炒嫩蚕豆之后突发犯病，邻居怀疑是蚕豆和牛肉相克，其实原因是这家人有遗传性的蚕豆病。这种患儿只要吃了蚕豆就可能出现生命危险。

某人吃了芹菜拌花生这道小菜之后出现呼吸困难，实际上是因为过敏造成呼吸道水肿，不及时抢救可能致命。周围的人如果不明情况，误以为是因为花生和芹菜相克，更会耽误治疗。

即便没有急性过敏，人们对食物也可能出现不消化、不耐受、过度敏感的情况。这种情况下，吃了某些食物之后容易出现不适症状。
　　

在食物禁忌中，相对而言案例最多的，就是螃蟹（或虾、贝）等海鲜河鲜，加上富含维生素C的蔬菜水果，引起腹痛腹泻的情况。但是，这件事情与“维生素C还原有机砷形成砒霜”并无关系。有些敏感人群仅仅吃螃蟹、或者仅仅吃生蔬菜水果就会拉肚子，加在一起，不适反应就更明显。

在日常生活中，经常会出现这些情况：节日大鱼大肉过量造成消化不良，儿童积食；夏天贪吃水果过量，造成腹痛腹泻；冬天干燥季节吃过多各种炒货，造成咽喉口腔干燥甚至疼痛发炎的情况。这些都和相克没什么关系，注重食物合理比例，适当食用就好了。

有些人认为海鲜和啤酒同吃会升高尿酸，于是改成海鲜配白酒。但如果是高尿酸血症患者，换成海鲜配白酒，或者烤牛肉配啤酒，远离了传说中的“相克”，但一样会增加痛风发作的风险。

来源：南昌日报（以上内容采访中国农业大学食品学院营养与食品安全系 副教授 范志红）